Ατσμάδες χωρίς γλουτένη

Αφού κάνανε παρέλαση σε κάθε μαγειρική ομάδα είπαν να περάσουν κι από εδώ για μια καμαρωτή περατζάδα!!! ΑΤΣΜΑΔΕΣ συστήνονται, εγώ ξέρω πως έχουν κι άλλη ταυτότητα με το όνομα ''σιμίτια του Πασά'' ! Αφέθηκαν στα χέρια μου, τους καλλώπισα και τώρα ας περάσουν αυτή την βόλτα μπροστά σας προς τέρψη των ματιών σας! 

ΑΤΣΜΑΔΕΣ ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 17 ΚΟΜΜΆΤΙΑ
300 ml γάλα χλιαρό
130 ml σπορέλαιο
1 φακκελάκι μαγιά 9 γρ.
1 κουταλιά σούπας ζάχαρη
2 αυγά ( τον ένα κροκό τον κρατάμε για να κάνουμε επάλειψη )
640 γρ. αλεύρι Glutafin

1 κουταλάκι γλυκού αλάτι ψιλό

ΥΛΙΚΑ ΓΕΜΙΣΗΣ
1 αυγό
Τυρί φέτα τριμμένο
Λίγο μοσχοκάρυδο

Λίγο πιπέρι

ΥΛΙΚΑ ΓΛΥΚΙΑΣ ΓΕΜΙΣΗΣ

Πραλίνα Sissini 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
Ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπολ το χλιαρό γάλα , την ζάχαρη και την μαγιά. Ανακατεύουμε να διαλυθεί η μαγιά κι αφήνουμε 10 λεπτά να την δούμε να φουσκώνει, αυτό σημαίνει πως ενεργοποιήθηκε.
Προσθέτουμε το σπορέλαιο, το αυγό και ανακατεύουμε καλά με τον αυγοδάρτη .
Προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι ανακατεύοντας με ένα πιρούνι και προς το τέλος ρίχνουμε και το αλάτι. Στο τέλος ζυμώνουμε με το χέρι , να καταλάβουμε πως έχουμε μια μαλακιά ζύμη που δεν κολλάει όμως στα χέρια μας!
Κλείνουμε το μπολ και το βάζουμε σε μια ζεστή γωνιά για μια ώρα ώσπου να διπλασιαστεί η ζύμη μας.
Μετά από μια ώρα κόβουμε την ζύμη σε μπαλάκια και ανοίγουμε μικρά πιτάκια πάνω σε λαδόκολλα , όχι πολύ λεπτά.
Κάνουμε μικρά κοψίματα στην μια άκρη τους με μαχαίρι και βάζουμε την γέμιση στην άλλη άκρη . Τυλίγουμε και κλείνουμε τα πλαϊνά.
Τα αραδιάζουμε σε ταψί που έχουμε στρώσει με λαδόκολλα.

Σκεπάζουμε το ταψί με μεμβράνη ή το αφήνουμε μέσα στον φούρνο της κουζίνας αλλά να είναι σβηστή, για μισή ώρα να φουσκώσουν.

Χτυπάμε τον κρόκο του αυγού με λίγο γάλα και με το πινέλο αλείφουμε την ήδη φουσκωμένη ζύμη με προσοχή.Μπορούμε να πασπαλίσουμε και με σουσάμι αν θέλουμε.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180' και ψήνουμε στην μεσαία σχάρα για 15 λεπτά στον αέρα . Μετά αν έχουν πάρει το χρώμα που θέλουμε σκεπάζουμε με λαδόκολλα και αφήνουμε να ψηθούν στις αντιστάσεις για 20 λεπτά ακόμα . 

Καλή επιτυχία εύχομαι σε όποιον τα κάνει. Πιστεύω πως είναι η τέλεια ζύμη για κρουασάν χωρίς γλουτένη!

Γαλακτομπουρεκάκια χωρίς γλουτένη με σπιτικό φύλλο

    Απ' τα πράγματα που λείπουν περισσότερο από έναν με κοιλιοκάκη είναι τα γλυκά με φύλλο στο φούρνο, όπως ο μπακλαβάς και το γαλακτομπούρεκο! Δύσκολο πράμα να γίνει φύλλο καλό , λεπτό, να απορροφάει το σιρόπι και να ροδίζει ωραία! Δύσκολο αλλά όχι ακατόρθωτο!! Εγώ τα κατάφερα και σας το παρουσιάζω! Την συνταγή μου αυτή θα την βρείτε και στο νέο βιβλίο με συνταγές που κυκλοφόρησε η εταιρία ΗΛΙΟΣ ζυμαρικά! 
   Μπορείτε να ανοίξετε το φύλλο στον πάγκο με την βοήθεια νισεστέ ή ρυζάλευρου χ.γ. ,αλλά επίσης μπορείτε να το ανοίξετε και στην μηχανή για φύλλα. Τα γαλακτομπουρεκάκια μου μένουν για μέρες μαλακά και ωραία !!! Μάλιστα, την δεύτερη μέρα είναι πιο ωραία απ' ότι την πρώτη που τα φτιάχνω! 

Καπ κεΐκς με καρύδα και φουντούκια ( Χωρίς γλουτένη )

Σήμερα μοσχοβόλησε εξωτική καρύδα η κουζίνα μου. Έφτιαξα εύκολα και νόστιμα καπ κεΐκς με καρύδα τριμμένη, με φουντούκια και αλεύρι καρύδας! Μπορείτε αντί για φουντούκια να βάλετε τριμμένο αμύγδαλο ή και καρύδι . Μπορείτε να μην βάλετε και καθόλου ξηρούς καρπούς και να αντικαταστήσετε με μια ακόμα κούπα τριμμένη καρύδα! 

ΥΛΙΚΑ για 14 θήκες
( χωράει 250 ml υγρά η κούπα που χρησιμοποίησα )
2 αυγά μεγάλα
300 ml γάλα καρύδας ή φρέσκο
1 κούπα ζάχαρη ( έβαλα μισή κούπα onstevia γλυκαντικό )
1 κούπα καρύδα τριμμένη
1 κούπα φουντούκια τριμμένα
1/3 της κούπας αλεύρι καρύδας ( μπορείτε να αντικαταστήσετε με 1 κούπα αλεύρι χ.γ. για κεΐκ )
3 κουταλάκια γλυκού μπεΐκιν πάουντερ

1 βανίλια

ΕΚΤΕΤΕΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
Βάζουμε τα υλικά με την σειρά, πρώτα το γάλα με τα αυγά και την ζάχαρη και ανακατεύουμε με έναν αυγοδάρτη. Προσθέτουμε σιγά σιγά όλα τα άλλα υλικά και θα έχουμε μια σφιχτή σχετικά ζύμη.
Βάζουμε σε θήκες σιλικόνης ή χάρτινες με ένα κουτάλι το μείγμα εως την μέση της θήκης. Προσθέτουμε ένα κερασάκι αν θέλουμε στη μέση κάθε κεΐκ.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 170 βαθμούς και βάζουμε στην μεσαία σχάρα να ψήσουμε , στον αέρα, για 20 λεπτά. Στα 10' λεπτά σκέπασα με λαδόκολλα.
Βγάζουμε απ τον φούρνο και αφήνουμε να παγώσουν πριν τα απολαύσουμε!
Δείτε στις φωτογραφίες πόσο αφράτα είναι μέσα!
Καλή επιτυχία εύχομαι σε όποιον τα φτιάξει !!

Τυροπιτάκια εύκολα ( χωρίς γλουτένη )

Η εύκολη και γρήγορη συνταγή μου για τυροπιτάκια και λουκανικοπιτάκια!! Σαν το φύλλο της πίτας περίπου!! Αν θέλουμε πιο ψωμένια υφή πλάθουμε τα πιτάκια μας πιο χοντρά. Μπορούμε επίσης να τα ψήσουμε στον φούρνο , στους 180' στις αντιστάσεις, μέχρι να ροδίσουν καλά. 

ΥΛΙΚΑ για 20 κομμάτια

5 κουταλιές σούπας γιαούρτι στραγγιστό ( ένα κεσεδάκι )
2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
λίγο αλάτι ψιλό
1 αυγό

Αλεύρι Glutafin όσο πάρει ( ή άλλο από στάρι χ.γ. ) ( 450 γρ. πήρε )

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 

Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά για να γίνει μια ζύμη που δεν θα κολλάει στα χέρια. Πλάθουμε πιτάκια και τα γεμίζουμε με τυρί ή ότι άλλο θέλουμε. Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι σε μέτρια φωτιά. Απολαμβάνουμε ζεστά αλλά και την άλλη μέρα να μείνουν θα είναι πολύ καλά. 

Μπισκότα κανέλας με καστανή ζάχαρη

   Ήταν απ τα αγαπημένα μου προ κοιλιοκάκης εποχή, τα μπισκότα Goody , με την τόσο τραγανή υφή, την κανέλα και την καστανή ζάχαρη !! Αξέχαστη γεύση !!!
   Είδα μια συνταγή κατά τύχη και είπα θα δοκιμάσω!!! Με δικαίωσε η Γωγώ Γρηγοριάδου, πάντα είχε εξαιρετικές συνταγές!!! Τα έφτιαξα με αλεύρι Schar mix C, αλλά μπορεί κάποιος να βάλει και  το καινούργιο αλεύρι για μπισκότα των μύλων Α. Γεωργίου.
   Μοσχοβόλισε το σπίτι απ την κανέλα, το έβαλα στο στόμα το πρώτο και δεν πίστευα πως ξαναγευόμουν την αγαπημένη γεύση!! Απ την ζύμη ακόμα μύρισα την ομοιότητα τους με τα γνωστά μπισκοτάκια!! Ακολουθήστε την συνταγή κατά γράμμα όπως έκανα κι εγώ!!! Με το κουπατ που επέλεξα βγήκαν 40 μεγάλα μπισκότα, με μικρότερης διαμέτρου ποτήρι θα έβγαιναν περισσότερα και μικρότερα. Τα σχέδια στην επιφάνεια τους τα έκανα με ένα πιρούνι ;)

ΥΛΙΚΑ
Βουτυρο σε θερμοκρασια δωματιου κομμενο σε κυβους - 210 γρ.
Καστανη ζαχαρη χ.γ.- 250 γρ.
Αυγά σε θερμοκρασια δωματιου - 2 τεμ.
Βανιλιες καψουλακια - 3 τεμ.
Μπεικιν παουντερ χ.γ. - 3 κ.γλ.
Κανελα σκονη - 1 1/2 κ.σουπας
Αλατι - 1/2 κ. γλ.
Αλεύρι για μπισκότα και ζύμες χωρίς γλουτένη - 500 γρ.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Στον καδο του μιξερ χτυπαμε την ζαχαρη με το βουτυρο μεχρι να αφρατεψουν.

Στην συνεχεια προσθετουμε ενα ενα τα αυγα και συνεχιζουμε το χτυπημα.

Κατοπιν προσθετουμε κανελα,βανιλιες,μπεικιν,αλατι και συνεχιζουμε το χτυπημα.

Τελος προσθετουμε το αλευρι λιγο λιγο μεχρι να σχηματιστει η ζυμη μας.

Η ζυμη ειναι σχετικα μαλακη για τον λογο αυτο την βαζουμε στο ψυγειο για μιση ωριτσα.

Κατοπιν την ανοιγουμε στον παγκο μας με εναν πλαστη ζυμης με παχος μισου εκ.

Με ενα στρογγυλο κουπ πατ κοβουμε την ζυμη σε δισκους.

Μεταφερουμε τα μπισκοτα σε λαμαρινα του φουρνου μας οπου εχουμε στρωσει λαδοκολλα με λιγη αποσταση μεταξυ τους και με ροδα κοπης ζυμης κανουμε τα σχεδιακια στην επιφανεια του μπισκοτου.Σε ενα μπολακι ανακατευουμε λιγη ζαχαρη καστανη και λευκη μαζι με λιγη κανελα και πασπαλιζουμε τα μπισκοτα απο πανω.

Ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο στους 180 βαθμους στον αερα για 15 λεπτα.Αφου ψηθουν τα τοποθετουμε σε σχαρα να κρυωσουν και τα φυλασουμε σε μπισκοτιερες..αν και δε νομιζω να προλαβουν καν να μπουν στην μπισκοτιερα.
https://syntagestisgogos.gr/…/ta-kalytera-spitika-biskota…/…

ΔΙΧΡΩΜΟΣ ΧΑΛΒΑΣ ΜΕ ΚΑΡΥΔΑ ΚΑΙ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ( Χωρίς γλουτένη )

Χαλβάς χωρίς λάδι που δεν σε λιγώνει και δεν πέφτει βαρύς στο στομάχι !!! Τον προτιμώ απ' τους υπόλοιπους, αλλά γούστα είναι αυτά, όποιος τον φτιάξει ή που θα με δικαιώσει ή που θα μείνει πιστός στον χαλβά με το λάδι ή το βούτυρο. ΥΛΙΚΑ ( με την ίδια κούπα μετράμε όλα τα υλικά )

4 κούπες των 250 ml νερό

2 κούπες ζάχαρη ( έβαλα γλυκαντικό )

1 κούπα σιμιγδάλι ( έβαλα πολέντα molino di ferro λευκή )

1 κούπα καρύδα τριμμένη ( ΚΑΓΙΑ έβαλα )

Ξύσμα από ένα πορτοκάλι και τον χυμό του.

Κανέλα τριμμένη μισό κουταλάκι

Προαιρετικά αν θέλουμε βάζουμε λίγο ροδόνερο, εγώ έβαλα μια κουταλιά σούπας

150 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα Sissini

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε στην κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά το νερό, την ζάχαρη, το ξύσμα και τον χυμό πορτοκαλιού και την κανέλα . Μόλις αρχίσει να βράζει προσθέτουμε το σιμιγδάλι και την καρύδα και ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να πήξει. Όταν πήξει βάζουμε το μισό μείγμα σε ένα μπολ και το αφήνουμε στην άκρη. Προσθέτουμε στο υπόλοιπο μείγμα στην κατσαρόλα την κουβερτούρα. Ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει η σοκολάτα.

Γυρίζουμε το σοκολατένιο μείγμα σε αντικολλητική φόρμα τον στρώνουμε ελάχιστα και ρίχνουμε πάνω απ αυτόν τον υπόλοιπο λευκό χαλβά. Στρώνουμε το μείγμα καλά με ένα κουτάλι και το αφήνουμε στην άκρη να παγώσει καλά.

Όταν παγώσει ξεφορμάρουμε κι απολαμβάνουμε!!

ΤΣΟΥΡΕΚΙΑ ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ

Έτοιμα τα τσουρέκια!!! Έκανα για πρώτη φορά τσουρέκια και μάλιστα χωρίς γλουτένη! Δεν ήξερα τι να περιμένω!! Τελικά, το αποτέλεσμα με δικαίωσε! Δεν έχουν ίνες, η γλουτένη κάνει τις ίνες, αλλά δεν είναι και ψωμί !!! ;) Έκανα την συνταγή της Ελπίδας χωρίς ζύμωμα, με μόνο μια μικρή αλλαγή! Έβαλα 2 φακκελάκια μαγιά κι αν ξανακάνω θα βάλω παραπάνω!!! 

Ψήθηκαν για 25 λεπτά ακριβώς στον αέρα, δύο δύο!!!

Υλικά
1200 γρ περίπου αλεύρι ( έβαλα κόκκινο Finax)
-4 αυγά
400 γρ ζάχαρη
-500 ml γάλα
-1/4 κ.γ αλάτι
185 γρ βούτυρο
-50 γρ νωπή μαγιά η 1+1/2 φακελάκι ξηρή μαγιά
ξύσμα από ένα πορτοκάλι και ένα λεμόνι
-1 κ.γ μαχλέπι
-1 κ.γ κακουλέ
(αν δεν έχετε ξύσμα,μπορείτε να βάλετε 2 κ.σ μαρμελάδα πορτοκάλι)
Έβαλα και 3 κόκκους μαστίχα που την κοπάνισα με λίγη ζάχαρη!
Επίσης και μια κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ!
Για επάλειψη
1 κρόκο αυγού-2 κ.σ νερό-αμύγδαλο φιλέ η σουσάμι
λίγο καλαμποκέλαιο για το μπολ,τα χέρια μας και τον πάγκο.
Η Ελπίδα έβαζε το αλεύρι με τη μαγιά αλλά εγώ ενεργοποίησα την μαγιά με λίγο χλιαρό γάλα , λίγο αλεύρι και μια κουταλιά ζάχαρη για ένα τέταρτο ,μέχρι να μαζέψω και τα άλλα υλικά στον πάγκο! Έβαλα το γάλα, την ζάχαρη , το βούτυρο σε κατσαρολάκι να ζεσταθούν , χτύπησα τα αυγά λίγο και τα πρόσθεσα με προσοχή και το άφησα κατά μέρος να γίνει χλιαρό πριν το ρίξω στο αλεύρι που είχα στο μπολ! Εκεί τα ανακάτεψα όλα και εν συνεχεία έκανα όσα έλεγε η Ελπίδα στην συνταγή της!
Έμεινε στο ψυγείο η ζύμη από το απόγευμα εως το άλλο πρωί!!!
Στις 8 το πρωί τα έπλασα κάνοντας τους διπλώματα στην αρχή και μετά χώρισα τη ζύμη στα 4 και κάθε κομμάτι στα 3! Βγήκαν 4 τσουρέκια μεσαία!
Τα άφησα στον φούρνο μέσα στους 30 βαθμούς μέχρι να φουσκώσουν καλά , σκεπασμένα με μια λαδόκολλα.
Έψησα στον αέρα στους 170 περίπου για 25 λεπτά! Σκέπασα με αλουμινόχαρτο όταν είχαν πάρει το επιθυμητό χρώμα!
Τα έβγαλα απ το ταψί με προσοχή και τα έβαλα σε μια σχάρα να παγώσουν!

Τύλιξα με μεμβράνη όταν είχαν πια παγώσει! 

 http://elpidaslittlecorner.blogspot.gr/2015/03/blog-post_17.html

ΡΟΛΑ ΚΑΝΕΛΑΣ ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ

   Κάποια πράγματα τα έχω πεθυμήσει όσο τίποτα!!!! Τα περισσότερα δεν θα γίνουν ποτέ τα ίδια με το αλεύρι χωρίς γλουτένη!!! Υπάρχουν και άλλα όμως που όχι μόνο γίνονται καλά, αλλά μπορούν να συγκριθούν με τα κανονικά με γλουτένη!!!
   Σηκωθείτε και μπείτε στην κουζίνα ΤΩΡΑ!!! Όλοι εσείς που λατρεύεται τα Cinnamon Rolls ξεσηκωθείτε όπως λέει και ο άλλος από ντιβάνια από καναπέδες από καρέκλες!!!! ΔΕΝ ΥΠΑΡΧΕΙ Η ΓΕΥΣΗ ΚΑΙ Η ΖΥΜΗ ΑΥΤΗ!!!!!

  Χαίρομαι τόσο πολύ που ''έπεσα'' πάνω στην συνταγή κατά λάθος!!!! Γιατί like στην σελίδα αυτή δεν είχα κάνει, από σπόντα βγήκε στην αρχική μου το βίντεο της!!!!!  

  Ένα ζυμάρι τέλειο που θα το λατρέψετε όπως εγώ τώρα πια!!!!! Πάρτε την ζύμη και κάντε κι άλλα πράγματα, όχι δεν θα σας πει, θα σας βγάλει ασπροπρόσωπες!!! Φτιάξτε κρουασάν, αφαιρέστε την ζάχαρη και φτιάξτε πίτσα!!!! Ότι και να φτιάξετε επιτυχία θα έχει!!!!!!!!!!!! Δείτε πόσο αφράτη είναι μέσα!!!!!!!!! Να τρελαίνεσαι και να μη μπορείς να τα φας όλα, γιατί θα σκάσεις σαν μπαλόνι :P 

Cinnamon Rolls
110 gr. βούτυρο ανάλατο ( Νουνού έβαλα μιας και το λατρεύω)
500 ml γάλα χλιαρό
Μισή κούπα των 250 ml ζάχαρη κρυσταλλική ή άλλη ζάχαρη
1 μαγιά ξηρή 10 γρ.
5 φλυτζάνια των 250 ml αλεύρι χ.γ. ( έβαλα Schar mix B περίπου 600 γρ. )
1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ ΗΛΙΟΣ ή άλλο
2 κουταλάκια αλάτι ψιλό
Για την γέμιση
170 γρ, βούτυρο ανάλατο αγελάδος
3/4 της κούπας των 250 ml ζάχαρη καστανή ( έβαλα με το μάτι όση ήθελα ;) )
Κανέλα τριμμένη μπόλικη! Δείτε το βίντεο!!!
Για το γλάσο
110 γρ. τυρί κρέμα Philadelphia
2 κουταλιές σούπας γάλα παγωμένο
2 κουταλιές βούτυρο αγελάδος λιωμένο
1 βανίλια
1 κούπα των 250 ml ζάχαρη άχνη
ΑΚΟΜΑ ΚΑΘΕΣΤΕ??????????? ΣΗΚΩΘΕΙΤΕ ΚΑΙ ΦΤΙΑΧΤΕ ΤΑ ΝΑ ΤΑ ΑΠΟΛΑΥΣΕΤΕ ΚΑΙ ΖΕΣΤΑ!!!!!!!!!!!!! ΔΕΙΤΕ ΤΟ ΒΙΝΤΕΟ ΓΙΑ ΝΑ ΚΑΤΑΛΑΒΕΤΕ ΤΗΝ ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ! Στο ψήσιμο έβαλα αέρα για τα 15 λεπτά και τα υπόλοιπα 15 έβαλα αντιστάσεις πάνω κάτω!!!! 

https://www.facebook.com/buzzfeedtasty/videos/1886263971626243/?hc_ref=ARTbLBlHIKHbsuD3k-OaUJPU2d-ACXqZY0CrzJ_iqRzB6BHSQlgFMToBBq39oDjqARg&pnref=story

Τούρτα ανανά με γιαούρτι

Μια δροσερή τούρτα ανανά με γιαούρτι , τέλειος συνδυασμός και ιδανικός για καλοκαιρινό γλυκό ! 

Την στόλισα με βουτυρόκρεμα για να κάνω έκπληξη στην μικρή μου βαφτιστήρα που θα κλείσει τα επτά! Σε μια μικρή πριγκίπισσα ταιριάζουν τα λουλούδια!! Επειδή είναι η πρώτη φορά που χρησιμοποίησα τις ειδικές μύτες για στολισμό με βουτυρόκρεμα, ζητώ να με κρίνετε με επιείκεια !

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΈΝΑ ΤΣΕΡΚΙ 26 νούμερο

• 2 πακέτα σαβαγιάρ χωρίς γλουτένη
• 1 κονσέρβα ανανά 
• 500 γρ. φυτική κρέμα 
• 75 γρ. άχνη ζάχαρη
• 2 κουταλιές σούπας ζαχαρούχο γάλα
• 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό ( μπορούμε για καλύτερο αποτέλεσμα να βάλουμε επιδόρπιο γιαούρτι με ανανά )
• 1 βανίλια σκόνη
•  κομμάτια ανανά ψιλοκομμένα ( μπορούμε να βάλουμε όσα κομμάτια θέλουμε και μας αρέσει)  
•             Για την βουτυρόκρεμα
• 1 βούτυρο 250 γρ.
• 250 γρ. ζάχαρη άχνη 
• 3 μεγάλες κουταλιές σαντιγύ
• χρώμα ζαχαροπλαστικής

         ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Από την κονσέρβα του ανανά ρίχνουμε σε ένα μπολ λίγο χυμό κι εκεί βουτάμε τα σαβαγιάρ και τα στρώνουμε στον πάτο του ταψιού. 
• Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε την φυτική κρέμα που την είχαμε στο ψυγείο και την χτυπάμε να γίνει σαντιγί .Κρατάμε σε ένα μπολ 3 μεγάλες κουταλιές σούπας απ' αυτήν και την βάζουμε στο ψυγείο ,γιατί θα την χρειαστούμε για την βουτυρόκρεμα. 
•  Προσθέτουμε την άχνη ζάχαρη, το ζαχαρούχο γάλα και το γιαούρτι με την βανίλια και ανακατεύουμε στην χαμηλή ταχύτητα του μίξερ, να αναμειχτούν. Τέλος ρίχνουμε και το ψιλοκομμένο ανανά προσέχοντας να μην έχει χυμό μέσα κι ανακατεύουμε με μια μαρίζ. Στρώνουμε το μείγμα μας πάνω στην βάση από σαβαγιάρ με την βοήθεια ενός μεγάλου μαχαιριού ή σπάτουλας, για να είναι ομοιόμορφη η επιφάνεια . Τοποθετούμε στο ψυγείο για 2 ώρες ή και περισσότερες. 
• Φτιάχνουμε την βουτυρόκρεμα, βάζοντας σε ένα μπολ το βούτυρο που το έχουμε σε θερμοκρασία δωματίου και χτυπώντας το με το μίξερ για 5 λεπτά, ώσπου να το δούμε να γίνετε σαν κρέμα. Προσθέτουμε την άχνη ζάχαρη λίγη λίγη συνεχίζοντας το χτύπημα και τέλος την σαντιγί που έχουμε κρατήσει από πριν.
• Μοιράζουμε την βουτυρόκρεμα σε μικρά μπολ και χρωματίζουμε ανάλογα με το τι θα φτιάξουμε. Χρησιμοποιούμε κορνέ με ειδικές μύτες και στολίζουμε την τούρτα μας!
• Αφαιρούμε το τσέρκι και στολίζουμε . 

                Μπορείτε να βάλετε σε μικρότερο τσέρκι την τούρτα, έτσι θα γίνει πιο ψηλή ! 

                   Για το πράσινο χρώμα βάζουμε σταγόνες κίτρινο και μια σταγόνα μπλε! 

Ραγισμένα μπισκότα λεμονιού

  

  Να μοσχοβολήσει το σπίτι λεμόνι, να μας θυμίσει πως διανύουμε καλοκαιρινούς μήνες! Γιατί , καλή η σοκολάτα αλλά σαν το λεμόνι δεν είναι !! 
  Αφού αγαπάμε το λεμόνι λοιπόν ας το βάλουμε στις συνταγές μας! Σήμερα πήρα την συνταγή για τα ραγισμένα μπισκότα ή κρακελέ ή όπως αλλιώς συνήθισαν να τα λένε όσοι τα φτιάχνουν, και την άλλαξα να την κάνω καλοκαιρινή, με το άρωμα και τη δροσιά του λεμονιού απ' τον κήπο μας!
Όλα τα υλικά είναι χωρίς γλουτένη εννοείται ! Όποιος θέλει τα φτιάχνει και με κανονικό αλεύρι . 

    
      ΥΛΙΚΑ για 16 μεγάλα μπισκότα 

• 2 αυγά μέτρια
• 75 ml βούτυρο λιωμένο
• 150 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 
• Ξύσμα από ένα λεμόνι
• 50 ml χυμό λεμονιού φρέσκο
• 1 βανίλια
• 2 κ.σ. καρύδα τριμμένη ( προαιρετικά, για την τσαχπινιά )
• 1 πρέζα αλάτι ψιλό
• 400 γρ. αλεύρι χωρίς γλουτένη ( μπορείτε να βάλετε ότι αλεύρι χ.γ. έχετε )
• 2 κ.γ. μπεΐκιν πάουντερ χ.γ.
• Άχνη ζάχαρη για το πασπάλισμα

      

      ΕΚΤΕΛΕΣΗ 

• Σε ένα μπολ βάζουμε το λιωμένο βούτυρο και την ζάχαρη και ανακατεύουμε με το σύρμα να λιώσει και να γίνει κρεμώδες το μείγμα μας. 
• Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και χτυπάμε. 
• Ρίχνουμε την βανίλια και το ξύσμα λεμονιού , το χυμό και την τριμμένη καρύδα.
• Συνεχίζουμε το ανακάτεμα με μια μαρίζ και προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι που έχουμε κοσκινήσει από πριν, το μπεΐκιν πάουντερ και το αλάτι.
• Η ζύμη μας  πρέπει να είναι σφιχτή , αλλά να κολλάει στα χέρια αρκετά. 
• Κλείνουμε το μπολ με το καπάκι του και το βάζουμε στην κατάψυξη για 30 λεπτά.
• Μετά από μισή ώρα που έχει μείνει στην κατάψυξη , βγάζουμε το μπολ , αφαιρούμε το μείγμα μας με μια μαρίζ και το βάζουμε σε λαδωμένο πάγκο αφού έχουμε λαδώσει ελαφρώς και τα χέρια μας.
• Πλάθουμε σε ένα μπαστούνι τη ζύμη μας γρήγορα και όχι για πολύ ώρα, γιατί λιώνει το βούτυρο και θα κολλάει πολύ. 
• Μ ένα μαχαίρι κόβουμε την ζύμη μας πρώτα στα 2, μετά στα 4 και συνεχίζουμε έτσι ώστε να έχουμε 16 κομματάκια ζύμης. 
• Αν θέλουμε μπορούμε να κάνουμε περισσότερα και μικρότερα.
• Πλάθουμε στα χέρια μας μπαλάκια τη ζύμη και την ρίχνουμε σε ένα σκεύος που έχουμε ρίξει την άχνη ζάχαρη.
• Τα κυλάμε στην άχνη ζάχαρη και φροντίζουμε να τυλιχτούν καλά με αυτήν. Δεν τα πατάμε πολύ μέσα στην παλάμη μας γιατί στο φούρνο που θα ψήνονται θα απλώσουν αρκετά.
• Τα βάζουμε στην λαμαρίνα του φούρνου που έχουμε καλύψει με λαδόκολλα , χωράει ακριβώς 16 μπισκότα σε αραιή απόσταση , ώστε να μην κολλήσουν. 
• Ψήνουμε  σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς ,στις αντιστάσεις, στην μεσαία σχάρα , για 15 λεπτά αν κάνουμε μόνο 16 μπισκότα , αλλιώς για 12 λεπτά αν τα κάνουμε μικρότερα και περισσότερα.
• Βγάζουμε και αφήνουμε να παγώσουν καλά πριν τα μετακινήσουμε .
• Τα αποθηκεύουμε σε κλειστό μπολ ή σε κουτί ζαχαροπλαστικής.    

Και σ' άλλα με υγεία !! 

Ψωμί χωρίς γλουτένη με προζύμι, στη γάστρα

Τον άρτον ημών τον επιούσιον ... με προζύμι παρακαλώ .Συνταγή κι εκτέλεση από εμένα . Πάσχω από κοιλιοκάκη και το θέμα ψωμί είναι πάντα δύσκολο και για μένα και για όλους τους κοιλιοκακικούς. Αυτή την φορά έκανα το ψωμί στην γάστρα και έμεινα πολύ ευχαριστημένη. Πάμε να το δούμε βήμα βήμα! Να υπενθυμίσω, πως απ το ζυμάρι που είναι έτοιμο ,πριν μπει στο μπολ για φούσκωμα την δεύτερη φορά, αφαιρούμε ένα κομμάτι που κρατάμε σε γυάλινο μπολ για προζύμι για την επόμενη φορά. Εσείς μπορείτε να βάλετε ότι αλεύρι χωρίς γλουτένη θέλετε, εγώ κάνω αυτό το μείγμα γιατί βγαίνει πιο νόστιμο το ψωμί .Περισσότερες συνταγές μπορείτε να βρείτε στην ομάδα μου στο facebook ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ https://www.facebook.com/groups/1763687327282223/

Υλικά

1 μεγάλο καρβέλι

1. 600 γρ αλεύρια χωρίς γλουτένη (300 γρ. από ένα αλεύρι που θα είναι από καλαμπόκι ή ρύζι και άλλα 200 γρ. αλεύρι από στάρι που έχουν αφαιρέσει την γλουτένη και 100 γρ. αλεύρι χωρίς γλουτένη ολικής)

    
2. Προζύμι που έχουμε αναπιάσει απ το προηγούμενο βράδυ
3. 1 κουταλιά της σούπας αλάτι ψιλό
4. 350 ml νερό χλιαρό
5. Νισεστέ ή αλεύρι (για το πασπάλισμα)
6. 
   
7. 

   Έχουμε αναπιάσει απ το βράδυ το προζύμι και το πρωί είναι έτοιμο, έχει γεμίσει τα 2 /3 του μπολ.
8. 
   
9. 

   Ετοιμάζουμε το ζυμάρι του ψωμιού, ρίχνοντας στο προζύμι μας κοσκινισμένο 600 γρ. αλεύρια, μια μεγάλη κουταλιά σούπας αλάτι ψιλό και ανακατεύουμε στον κάδο του μίξερ ή με το χέρι, ρίχνοντας και 350 ml νερό χλιαρό ή και λίγο περισσότερο αν χρειαστεί, ανάλογα το βάρος του προζυμιού μας, ώστε να έχουμε μια ζύμη που να κολλάει αρκετά στα χέρια αλλά όχι ρευστή!

Αφήνουμε σκεπασμένο το μπολ με καπάκι και μέσα σε μια κουβέρτα για να αυξηθεί σε όγκο, για 1 ώρα περίπου.

Εφόσον είναι έτοιμο και διπλασιασμένο σε όγκο το ζυμάρι μας, το αφαιρούμε με μια σπάτουλα απ το μπολ πάνω σε μια επιφάνεια που έχουμε πασπαλίσει μπόλικο αλεύρι ή νισεστέ! Εγώ έβαλα νισεστέ που είναι και πιο οικονομικό !Κάνουμε διπλώματα, πιάνουμε την μια άκρη και διπλώνουμε προς τα μέσα και πάλι το ίδιο γύρω γύρω για δύο με τρία λεπτά.

1. 
   
2. 

   Παίρνουμε ένα μεγάλο μπολ που να είναι φαρδύ κάτω και βάζουμε μια λαδόκολλα την οποία πασπαλίζουμε με νισεστέ ή αλεύρι. Βάζουμε μέσα το ζυμάρι μας και το χαράζουμε με ένα μαχαίρι σταυρωτά κατά προτίμηση. Σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα και το βάζουμε κάτω από την κουβέρτα για περίπου 1,30 με 2 ώρες να φουσκώσει πάλι.
3. 
   
4. 

   Το ζυμάρι μας έχει διπλασιαστεί σε όγκο, φαίνεται απ' το πόσο άνοιξαν οι χαρακιές απ' το μαχαίρι.
5. 
   
6. 

   Έχουμε βάλει την γάστρα μας κλειστή με το καπάκι για μισή ώρα στο φούρνο στους 250 βαθμούς στην μεσαία σχάρα στις αντιστάσεις να κάψει καλά. Την βγάζουμε με μεγάλη προσοχή, την ανοίγουμε και βάζουμε με την λαδόκολλα το ζυμάρι μέσα. Κλείνουμε και την βάζουμε πάλι στο φούρνο.
7. 
   
8. 

   Ψήνουμε το ψωμί μας στον αέρα, στους 200 βαθμούς με κλειστό το καπάκι της γάστρας για 50 λεπτά. Το ζυμάρι θα φτάσει να αγγίξει το καπάκι αλλά μην ανησυχούμε! Στον πάτο του φούρνου έχουμε βάλει ένα μικρό ταψί με νερό για να βοηθήσει την υγρασία και να κάνει καλύτερη κόρα το ψωμί!
9. 
   
10. 

    Στα 50 λεπτά ψησίματος βγάζουμε την γάστρα απ' το φούρνο προσεκτικά και γυρίζουμε το φούρνο στις αντιστάσεις.
11. 
    
12. 

    Αφαιρούμε την λαδόκολλα προσεκτικά για να μην καούμε και βάζουμε το ψωμί κατευθείαν σε μια σχάρα και το τοποθετούμε πάλι στο φούρνο, αφήνοντας να ψηθεί για ακόμα 15 λεπτά, στις αντιστάσεις στους 180 βαθμούς.
13. 
    
14. 

    Βγάζουμε το ψωμί απ' το φούρνο, το αφήνουμε πάνω στην σχάρα να παγώσει και το σκεπάζουμε με μια πετσέτα. Αφού παγώσει καλά το κόβουμε (εγώ δεν άντεξα να περιμένω πάνω από 10 λεπτά, έκανε πολλά κριτς κρατς και με τρέλανε ;) ) και καλή μας όρεξη!!
15. Εμείς που πάσχουμε από κοιλιοκάκη συνήθως είμαστε ένας μέσα σε μια οικογένεια, γι' αυτό και το ψωμί δεν καταναλώνεται γρήγορα. Γι' αυτό λοιπόν θέλοντας να το φυλάξουμε μαλακό κάνουμε το εξής : Όταν παγώσει καλά μετά από κάποιες ώρες, το κόβουμε σε φέτες,το βάζουμε σε σακκουλάκια zip lock και το βάζουμε στην κατάψυξη. Όταν θέλουμε να καταναλώσουμε ψωμί, βγάζουμε φέτες απ' την κατάψυξη δύο ώρες πριν και το ψωμί επανέρχεται στην πρώτιστη κατάσταση σαν φρέσκο. Εγώ όταν ξεπαγώσει το ζεσταίνω στην τοστιέρα