ΜΟΥΣΤΑΛΕΥΡΙΑ ΣΠΙΤΙΚΗ Χ.Γ.

Ένα ελαφρύ γλυκό κέρασμα, εποχιακό και χωρίς πρόσθετα σάκχαρα, παρά μόνο του φρούτου, με ξηρούς καρπούς, με  μπαχαρικά και άρωμα φθινοπώρου είναι η μουσταλευριά!!!

Απ΄τους Πετσάκους Καλαβρύτων το χωριό μας,  ήρθε για δεύτερη χρονιά φέτος ο μούστος από  μαυρούδι, από τα αμπέλια με τα σκούρα κόκκινα σταφύλλια !! Γλυκός σαν πετιμέζι !!!

Τον αραίωσα στην κατσαρόλα με λίγο νερό και τον πάντρεψα με καβουρντισμένα καρύδια του χωριού και αμύγδαλα , με κανέλα και λίγο γαρύφαλλο και τον αρωμάτισα ελαφριά με φύλλα αρμπαρόριζας !!! Να 'μαστε καλά και του χρόνου με υγεία !!!

ΜΟΥΣΤΑΛΕΥΡΙΑ ΣΠΙΤΙΚΗ Χ.Γ.

ΥΛΙΚΑ ( Η κούπα είναι 250 ml )

• 4 κούπες μούστος ( 1 λίτρο)
• 1 κούπα νισεστέ ΑΚΙΣ
• 1 κουτ. γλ. κανέλα
• 1/4 κουτ.γλ. γαρύφαλλο
• 3 φύλλα αρμπαρόριζας
• 1 κούπα καρύδια και αμύγδαλα τριμμένα και καβουρδισμένα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι καβουρντίζουμε τους ξηρούς καρπούς για λίγο. Αφήνουμε στην άκρη.
2. Στην κατσαρόλα ρίχνουμε τον μούστο, αν είναι πολύ γλυκός όπως ο δικός μου τότε ρίχνουμε 750 ml μούστο και 250 ml νερό .
3. Προσθέτουμε το νισεστέ και ανακατεύουμε καλά να διαλυθεί πριν ανάψουμε το μάτι της κουζίνας.
4. Ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και τότε ανάβουμε το μάτι της κουζίνας. Ανακατεύουμε συνεχώς με έναν αυγοδάρτη.
5. Πριν πήξει βγάζουμε τα φύλλα της αρμπαρόριζας.
6. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να αρχίσει να βράζει και να πήζει και τότε αποσύρουμε απ την φωτιά.
7. Μοιράζουμε το μείγμα σε μπολάκια ή πιατάκια και αφήνουμε να παγώσει .
8. Διατηρείται στο ψυγείο.

ΚΕΙΚ ΜΗΛΟ & ΑΧΛΑΔΙ ΜΕ ΚΑΡΥΔΙΑ & ΑΜΥΓΔΑΛΑ χωρίς γλουτένη

Αφράτο και νόστιμο κέικ με ξηρούς καρπούς και Φθινοπωρινά αρώματα!! 

Στα χωριά της Αχαΐας κάθε Φθινόπωρο ωριμάζουν τα αχλάδια και τα μήλα και μαζεύονται να πωληθούν στις λαϊκές αγορές της πόλης μας . Κάθε Οκτώβρη , όσοι ακόμα έχουμε σπίτια στα Καλαβρυτοχώρια, ανεβαίνουμε για να μαζέψουμε τα καρύδια και τα αμύγδαλα απ' τα χτήματα μας.

Πολλές συνταγές κάνουμε με αυτά τα αγνά και ωραία υλικά που μας χαρίζει η φύση  μας! Εγώ αποφάσισα να τα ''παντρέψω '' αυτά τα 4 για να φτιάξω ένα νόστιμο κέικ.

Σας το παρουσιάζω! Καλό Σ/Κ με υγεία εύχομαι για όλο τον κόσμο !!!

ΚΕΙΚ ΜΗΛΟ & ΑΧΛΑΔΙ ΜΕ ΚΑΡΥΔΙΑ &  ΑΜΥΓΔΑΛΑ χωρίς γλουτένη

ΥΛΙΚΑ

• 400 γρ. αλεύρι φαρίνα doves self raising
• 250 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη λιωμένο
• 100 gr ζάχαρη καστανή με στέβια* (  ή 200 γρ. στέβια 1:1)
• 4 αυγά
• 1 βανίλια
• 80 γρ. χυμό πορτοκάλι με 1 κ.σ. σόδα
• 2 κουταλάκια γλ. μπέικιν πάουντερ χ.γ.
• 1 κ.γ κανέλα και ½ κ.γ. γαρύφαλλο
• 1 αχλάδι και 1 μήλο σε κυβάκια κομμένα στον χυμό ενός λεμονιού
• 90 γρ καρύδια και αμύγδαλα τριμμένα ( μια κούπα γεμάτη)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, ρίχνουμε τους τριμμένους ξηρούς καρπούς , την βανίλια, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα και το γαρύφαλλο και τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
2. Σε άλλο μεγαλύτερο  μπολ ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο, τη ζάχαρη και ένα ένα τα αυγά ανακατεύοντας με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα.
3. Προσθέτουμε το χυμό πορτοκάλι ανακατεύοντας την σόδα μέσα και την βανίλια.
4. Αφήνουμε το μίξερ και χρησιμοποιούμε μια σπάτουλα . Ρίχνουμε το μείγμα με το αλεύρι σιγά σιγά, ανακατεύοντας να ενσωματωθεί.
5. Έχουμε βουτυρώσει και αλευρώσει ελαφρά μια φόρμα και ρίχνουμε το μείγμα μας εκεί.
6. Από πάνω ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα φρούτα και κουνάμε την φόρμα να καθίσουν μέσα στο μείγμα χωρίς να κρυφτούν εντελώς. Γι αυτό δεν τα ανακατεύουμε με την σπάτουλα.
7. Σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 με 180 βαθμούς, στις αντιστάσεις, στην μεσαία σχάρα ,ψήνουμε το κέικ μας για 50 λεπτά! Κλείνουμε την θερμοκρασία της κουζίνας και αφήνουμε το κείκ μέσα στο φούρνο για 10 λεπτά ακόμα.
8. Βγάζουμε το κείκ και κάνουμε την δοκιμή με την οδοντογλυφίδα να είναι στεγνή.
9. Αφήνουμε να παγώσει καλά πριν κόψουμε και σερβίρουμε. Μπορούμε να πασπαλίσουμε με άχνη ζάχαρη και κανέλα.

• Η ζάχαρη αυτή που έβαλα ( ONSTEVIA HALF SPOON ) έχει μισές θερμίδες και γι' αυτό έβαλα την μισή απ ότι θα έβαζα αν ήταν κανονική ζάχαρη.

Πλαστός με κολοκυθάκια, χωρίς γλουτένη

Πλαστός λέγεται ο χυλός που κάνουν και ρίχνουν στην επιφάνεια της πίτας και στην βάση της αντί για φύλλο στην Θεσσαλία  κι από εκεί το μάθαμε όλοι εμείς στην υπόλοιπη Ελλάδα!

Υλικά για ταψί 32 νο.

Για τον πλαστό

• 1 γιαούρτι 200 γρ σταγγιστό
• 1 αυγό μεγάλο
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 50 ml ελαιόλαδο
• Αλεύρι χ.γ. όσο πάρει να γίνει χυλός ( πήρε περίπου 100 γρ. Consenza white )

Υλικά για την γέμιση

• 4 κολοκυθάκια μεσαίου μεγέθους ( 1,5 κιλό περίπου )
• 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
• 4 αυγά μεγάλα
• 100 γρ. γραβιέρα τριμμένη ( με το μάτι έβαλα όσο ήθελα κεφαλοτύρι τριμμένο )
• 1 ποτήρι αλεύρι φαρίνα (έβαλα της Doves και ένα κουταλάκι μπέικιν πάουντερ )
• 300 γραμ. φέτα θρυμματισμένη (έβαλα περίπου 300 γρ.)
• 1/3 ποτηριού ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι μεγάλο τριμμένο
• 1 κ.γ. δυόσμο ξερό ή χλωρό
• 2 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη χ.γ.
• λίγο αλάτι ( αλατίζω με χοντρό αλάτι τα κολοκυθάκια όταν τα βάζω στο σουρωτήρι )
• λίγο μοσχοκάρυδο
• λίγη ρίγανη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Βάζω στο μπλέντερ κρεμμύδι και κολοκυθάκια και τα τρίβω και μετά τα αφήνω να στραγγίζουν σε σουρωτήρι για πάνω από 1 ώρα.Αν θέλουμε τα τρίβουμε στον τρίφτη, όπως έκανα σήμερα.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνω τα αυγά , το λάδι και το γιαούρτι και χτυπάω ελαφρά με το σύρμα να ανακατευτούν. Προσθέτω το αλεύρι, την φρυγανιά, το κίτρινο τριμμένο τυρί, το μοσχοκάρυδο, το δυόσμο και την ρίγανη και ανακατεύω πλέον με κουτάλι γιατί αρχίζει να σφίγγει η ζύμη.
3. Τέλος στραγγίζω με τα χέρια μου τα λαχανικά και τα ρίχνω στο μείγμα και ανακατεύω πάλι . Προσθέτω και την φέτα και είναι έτοιμο το μείγμα!
4. Σε ένα μπολ ανακατεύω τα υλικά για τον χυλό με τελευταίο το αλεύρι σιγά σιγά μέχρι ο χυλός να μην είναι αραιός.
5. Λαδώνω το ταψί μου και στρώνω τον μισό χυλό. Πάνω βάζω την γέμιση και στην επιφάνεια της πίτας ρίχνω και στρώνω με την σπάτουλα τον υπόλοιπο χυλό.
6. Πασπαλίζω με σουσάμι αν θέλω.
7. Ψήνω στους 180 ' στις αντιστάσεις στην κάτω σχάρα , για 1 ώρα περίπου, μέχρι να έχει ροδίσει καλά η πίτα και να έχει ξεκολλήσει από τα τοιχώματα του ταψιού.
8. Αφήνουμε σκεπασμένη με μια πετσέτα την πίτα και όταν παγώσει τότε κόβουμε και σερβίρουμε.

ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΜΕ ΦΥΣΤΙΚΟΒΟΥΤΥΡΟ SISINNI Χ.Γ.

Για πρωινό μπισκότα τραγανά με φυστικοβούτυρο #Sisinni !!!! Με τα αρώματα από την υπέροχη ποικιλία φιστικιών που χρησιμοποιεί η Sisinni και χωρίς ζάχαρη!!!

Αυτά τα μπισκότα τα λες και νηστίσιμα... αφού αυγό δεν έχουν...ούτε γάλα...και βάλαμε μαργαρίνη αντί για βούτυρο... στερούνται αυτά αλλά δεν στερούνται γεύσης, είναι απίθανα και πεντανόστιμα!!!! 🍪🍪🍪🍪🍪🥰🥰🥰🥰

ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΜΕ ΦΥΣΤΙΚΟΒΟΥΤΥΡΟ SISINNI Χ.Γ.

ΥΛΙΚΑ για 32 μπισκότα

• 200 γρ. μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου
• 200 γρ. φυστικοβούτυρο με στέβια Sisinni
• 100 gr. ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
• 2 βανίλιες
• 400 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του χωρίς γλουτένη
• Τρούφα σοκολάτας υγείας ή ξύσμα κουβερτούρας Sisinni ή σταγόνες σοκολάτας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Στο μπολ βάζουμε την μαργαρίνη ( εσείς αν θέλετε μπορείτε να βάλετε βούτυρο ) με την ζάχαρη και το φυστικοβούτυρο . Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι για να γίνει ενιαίο το μείγμα μας και να λιώσει η ζάχαρη.
2. Προσθέτουμε τις βανίλιες και σιγά σιγά το αλεύρι ( ανά 100 γρ. το έριχνα για να δω πόσο θα πάρει και στο τέλος σιγά σιγά, έβαλα αλεύρι Doves φαρίνα ) και ανακατεύουμε με το κουτάλι.
3. Προσθέτουμε και την τρούφα και με τα χέρια ζυμώνουμε ελάχιστα να πάει παντού.
4. Χωρίζουμε την ζύμη σε 32 μπαλάκια. Βάζουμε στην λαμαρίνα του φούρνου, 16 μπαλάκια , τα πατάμε με το πιρούνι για να κάνουμε σχέδια ή με την παλάμη μας.
5. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180' στις αντιστάσεις, στην μεσαία σχάρα, για 17 λεπτά περίπου.
6. Όταν τα βγάλουμε απ τον φούρνο δεν τα κουνάμε για 10 λεπτά, μέχρι να παγώσουν καλά!

Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση!!! 

ΣΙΡΟΠΙΑΣΜΕΝΗ ΣΟΚΟΛΑΤΟΠΙΤΑ χωρίς γλουτένη

Η πιο αφράτη, ζουμερή, σοκολατένια κόλαση που έχω κάνει!!! Αυτή η συνταγή είναι εκπληκτική πράγματι!!!! 

Είναι από τον παρακάτω σύνδεσμο κι εγώ την άλλαξα λιγάκι για να βγει σε χωρίς γλουτένη !!! 

https://oreksinaxeis.blogspot.com/2011/08/blog-post.html?m=1&fbclid=IwAR3M2fd5qKDkfJ8E-KYiuEOt1udLw8f4KXUBQePFqJ3M-VqmC4gc6P1Oa1c

Τα υλικά όπως τα έβαλα εγώ παρακάτω. Η εκτέλεση από την συνταγή του Μάριου : 

Υλικά:

250 γρ. βούτυρο αγελαδινό σε θερμοκρασία δωματίου

200 γρ. ζάχαρη

2 βανίλιες

50 ml κονιάκ

10 γρ. μπέικιν πάουντερ

5 αυγά

200 ml νερό

80 γρ. κακάο

230 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του της Doves 

Για το σιρόπι:

200 γρ. ζάχαρη

500 γρ. νερό

100 γρ. κουβερτούρα υγείας Sisinni

Για το γλάσο:

250 γρ. κουβερτούρα υγείας Sisinni 

150 γρ. γάλα φρέσκο

1 κ.σ. μέλι

Εκτέλεση:

1. Πρώτα φτιάχνουμε το σιρόπι. Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε την ζάχαρη και το νερό  και ανακατεύουμε.  Μόλις αρχίσει να βράζει ρίχνουμε την κουβερτούρα σοκολάτα και το αφήνουμε να βράσει για 1' και αποσύρουμε από την φωτιά. Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει και το βάζουμε στο ψυγείο.

2.Σ' ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε την ζάχαρη, τις βανίλιες και το βούτυρο μέχρι να αφρατέψουν. Σε ένα άλλο μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν και ανακατεύουμε.Σε ένα δοχείο ρίχνουμε μαζί το νερό και το κονιάκ. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε ελαφρά τα αυγά όπως για ομελέτα.

3.Βουτυρώνουμε ένα μικρό ταψί και το βάζουμε για λίγο στην κατάψυξη.

4. Στο μείγμα ζάχαρη- βούτυρο αρχίζουμε να ρίχνουμε σιγά σιγά τα αυγά και να χτυπάμε παράλληλα στο μίξερ. Στη συνέχεια προσθέτουμε λίγο από το μείγμα με το αλεύρι και λίγο από το μείγμα με το κονιάκ και χτυπάμε στο μίξερ, επαναλαμβάνουμε μέχρι στο τέλος όλα τα υλικά να είναι ένα μείγμα. Δεν θα είναι πολύ σφιχτό αλλά απαλό μείγμα.

5.Βγάζουμε το ταψί από την κατάψυξη και ρίχνουμε το μείγμα μας. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 180 για 35' με 40 λεπτά. 

6. Μέχρι να ψηθεί ετοιμάζουμε το γλάσο. Σπάμε την κουβερτούρα σε μικρά κομμάτια σε ένα μπολ. Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε το γάλα και το βάζουμε στη φωτιά, μόλις πάρει βράση αποσύρουμε και το ρίχνουμε μέσα στην κουβερτούρα. Ανακατεύουμε απαλά με μια μαριζ χωρίς να πάρει αέρα το γλάσο. Βγάζουμε το σιρόπι από το ψυγείο

7.Βγάζουμε το "κέικ" από τον φούρνο και χαράζουμε σε κομμάτια, κάτω κάτω το μαχαίρι μας . Το σιροπιάζουμε πολύ καλά και στη συνέχεια ξαναχαράζουμε . Ρίχνουμε από πάνω το γλάσο και το απλώνουμε μαλακά να πάει παντού. Αφήνουμε να κρυώσει.

8. Έτοιμη!!! Σερβίρουμε σκέτη ή με μια μπάλα παγωτό βανίλια - κρέμα !!!

Τέλεια!!

**Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 εβδομάδες, κρύα είναι πολύ πολύ νόστιμη!!

Read more: http://oreksinaxeis.blogspot.com/2011/08/blog-post.html#ixzz5xFfcIm9h 

Cookies με σοκολάτα και ξηρούς καρπούς.

Τα μπισκότα είναι ιδανικό συμπλήρωμα του καφέ ή του αφεψήματος και τρώγονται από μικρούς και μεγάλους μετά μανίας , ιδίως αν είναι πετυχημένη η γεύση και η υφή τους. 

Με λίγα υλικά, μπισκότα βουτύρου και σοκολάτας που λιώνουν στο στόμα, με την προαιρετική προσθήκη ξηρών καρπών, όπως αμύγδαλο ή σταφίδες , ανάλογα τις προτιμήσεις του καθενός μας .

ΥΛΙΚΑ για 30 περίπου μπισκότα μεσαίου μεγέθους

• 250 γρ. λιωμένο βούτυρο ή μαργαρίνη
• 60 γρ. άχνη ζάχαρη
• 2 αυγά μεσαία
• 1 βανίλια
• 1 κ.γ. μπείκιν πάουντερ
• 1 κ.σ. κονιάκ ή λικέρ αρεσκείας μας
• 3 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του χ.γ.
• μικρά κομμάτια σοκολάτα κουβερτούρα χ.γ. 
• μισή κούπα τριμμένα ελαφρώς αμύγδαλα ή άλλο ξηρό καρπό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Βάζουμε σε ένα μπολ το λιωμένο βούτυρο και την άχνη ζάχαρη και με έναν αυγοδάρτη ανακατεύουμε να λιώσει η ζάχαρη.
2. Προσθέτουμε τα 2 αυγά και την βανίλια και την κουταλιά κονιάκ και συνεχίζουμε το ανακάτεμα, να γίνουν μια ωραία κρέμα.
3. Προσθέτουμε το μπείκιν πάουντερ και σιγά σιγά το αλεύρι , ανακατεύοντας τώρα με ένα πιρούνι, ίσως να μην το πάρει όλο. Θέλουμε να έχουμε μια ζύμη να μην κολλάει στα χέρια μας αλλά να μην είναι και πολύ σφιχτή. Εγώ έβαλα ακριβώς 3 κούπες ( δοσομετρητή των 250 ml)  αλεύρι Doves που φουσκώνει μόνο του χωρίς γλουτένη.
4. Τέλος προσθέτουμε την κομματιασμένη σοκολάτα και τα αμύγδαλα ή όποιον ξηρό καρπό θέλουμε , ανακατεύοντας ελάχιστα, για να ενσωματωθούν στο μείγμα . 
5. Σε μια μεμβράνη βάζουμε το μείγμα ( εγώ το χώρισα στα δύο και το έκανα δύο μπαστούνια ) και το τυλίγουμε να γίνει στρογγυλό. Το βάζουμε στο ψυγείο ή στην κατάψυξη για περίπου 10 λεπτά για να σκληρύνει η ζύμη να κόβεται καλύτερα. Αυτό το βήμα μπορούμε να το παραλείψουμε αν θέλουμε και να πλάσουμε τα μπισκότα αμέσως και να τα βάλουμε στην λαμαρίνα.
6. Όταν βγάλουμε απ' το ψυγείο το μπαστούνι με το μείγμα μας, το κόβουμε σε κομμάτια , περίπου ένα δάκτυλο , τα τοποθετούμε στην λαμαρίνα που έχουμε καλύψει με λαδόκολλα , σε μικρή απόσταση μεταξύ τους, δεν θα φουσκώσουν ιδιαίτερα. 
7. Σε προθερμασμένο φούρνο στους 180' αντιστάσεις , στην μεσαία σχάρα, ψήνουμε τα μπισκότα μας για 13 λεπτά περίπου. Τα βγάζουμε , τα αφήνουμε να παγώσουν καλά και τα κλείνουμε σε μπολ. 

Κουλούρια Θεσσαλονίκης, χωρίς γλουτένη, με μια συνταγή δική μου, με άρωμα λαγάνας

Τον ρόλο που παίζει το αλεύρι στην επιτυχία της κάθε ζύμης, τον καταλαβαίνεις εφόσον έχεις δοκιμάσει τα περισσότερα αλεύρια και τότε καταλήγεις στο συμπέρασμα σου.

Semper white mix , μακράν ένα απ τα καλύτερα αλεύρια που έχουν βγάλει οι εταιρίες χωρίς γλουτένη.

Την προηγούμενη εβδομάδα έφτιαξα κουλούρια Θεσσαλονίκης μετά από πολλούς μήνες που είχα να κάνω , με ένα αλεύρι που δεν θέλω να αναφέρω το ονομά του για δικούς μου λόγους και το αποτέλεσμα ήταν να μην φουσκώσουν καθόλου και να είναι τόσο σκληρά μετά το ψήσιμο που δεν μπορούσα ούτε με το χέρι να τα σπάσω!

Είμαι σίγουρη πως έφταιγε το αλεύρι, γιατί αυτό το αλεύρι το έχω δοκιμάσει και στο ψωμί μαζί με τα υπόλοιπα που βάζω και δεν έμεινα ιδιαίτερα ευχαριστημένη στο αποτέλεσμα του καρβελιού μου, δεν φούσκωσε όπως τις άλλες φορές.

Όταν λοιπόν , θέλεις να μην πετάξεις τα υλικά σου και τον κόπο σου τότε βαδίζεις στην πεπατημένη ;)

Το αλεύρι που έχω λατρέψει για όλες τις ζύμες μου είναι το Semper white mix, δεν με πρόδωσε και έβγαλε το καλύτερο και πιο αφράτο αποτέλεσμα! Τα καλύτερα κουλούρια Θεσσαλονίκης που έχω φτιάξει ως τώρα!!

Κουλούρια Θεσσαλονίκης με μια συνταγή δική μου, με άρωμα λαγάνας

• 350 γρ. περίπου αλεύρι Semper white mix
• 100 γρ. γιαούρτι
• 1 αυγό
• 40 ml σπορέλαιο
• 1 μαγιά magic
• 1 κουτ.γ. ζάχαρη
• 100 ml νερό χλιαρό
• 1/2 κουτ. γ. αλάτι ψιλό
• 1 κουτ. γ. μέλι
• λίγο κακουλέ και λίγο μαχλέπι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μπολ βάζουμε κοσκινισμένο το αλεύρι ( περίπου 350 γρ. θα χρειαστεί με το αλεύρι που προτείνω , αν βάλετε άλλο αλεύρι από στάρι όπως Finax  ίσως χρειαστεί περισσότερο )

Ρίχνουμε στο αλεύρι το κακουλέ και το μαχλέπι και το ανακατεύουμε με ένα πιρούνι. Κάνουμε μια λακκούβα στη μέση στο αλεύρι και ρίχνουμε εκεί το χλιαρό νερό , την ζάχαρη και την μαγιά και ανακατεύουμε λίγο να διαλυθεί η μαγιά , χωρίς να ρίξουμε μέσα το αλεύρι, διατηρώντας την λακκούβα.

Αφήνουμε 5 λεπτά και θα δούμε την μαγιά να φουσκώνει.

Σε ένα μπολάκι χτυπάμε το αυγό, προσθέτουμε το γιαούρτι και το σπορέλαιο.

Ρίχνουμε το μείγμα του αυγού στη λακκούβα με την μαγιά και με το πιρούνι μας αρχίζουμε και ανακατεύουμε όλο το μείγμα με το αλεύρι.

Πριν ανακατευτεί καλά προσθέτουμε το αλάτι. Η ζύμη μας θα κολλάει ελάχιστα στα χέρια. Δεν την ζύμωσα επιπλέον με τα χέρια, μόνο με το πιρούνι. Θα γίνει μια μπάλα που δεν θα είναι ρευστή αλλά θα κολλάει. Κλείνουμε το μπολ και το αφήνουμε μια ώρα στην άκρη.

Μετά από μια ώρα έχει φουσκώσει η ζύμη στο διπλάσιο .

Την χωρίζουμε σε κομμάτια και σε λαδωμένο πάγκο και με λαδωμένα χέρια πλάθουμε τα μπαλάκια ζύμης σε κορδόνια χοντρά και φτιάχνουμε κουλούρια μεγάλα, είτε σε πλεξούδες είτε στρογγυλά.

Τα βουτάμε σε μελόνερο και μετά στο σουσάμι.

Τα βάζουμε σε λαμαρίνα φούρνου που έχουμε στρώσει λαδόκολλα και τα αφήνουμε έτσι για κάμποση ώρα να φουσκώσουν.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις και ψήνουμε στην μεσαία σχάρα μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα, περίπου 25 λεπτά.