ΣΙΡΟΠΙΑΣΜΕΝΗ ΣΟΚΟΛΑΤΟΠΙΤΑ χωρίς γλουτένη

Η πιο αφράτη, ζουμερή, σοκολατένια κόλαση που έχω κάνει!!! Αυτή η συνταγή είναι εκπληκτική πράγματι!!!! 

Είναι από τον παρακάτω σύνδεσμο κι εγώ την άλλαξα λιγάκι για να βγει σε χωρίς γλουτένη !!! 

https://oreksinaxeis.blogspot.com/2011/08/blog-post.html?m=1&fbclid=IwAR3M2fd5qKDkfJ8E-KYiuEOt1udLw8f4KXUBQePFqJ3M-VqmC4gc6P1Oa1c

Τα υλικά όπως τα έβαλα εγώ παρακάτω. Η εκτέλεση από την συνταγή του Μάριου : 

Υλικά:

250 γρ. βούτυρο αγελαδινό σε θερμοκρασία δωματίου

200 γρ. ζάχαρη

2 βανίλιες

50 ml κονιάκ

10 γρ. μπέικιν πάουντερ

5 αυγά

200 ml νερό

80 γρ. κακάο

230 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του της Doves 

Για το σιρόπι:

200 γρ. ζάχαρη

500 γρ. νερό

100 γρ. κουβερτούρα υγείας Sisinni

Για το γλάσο:

250 γρ. κουβερτούρα υγείας Sisinni 

150 γρ. γάλα φρέσκο

1 κ.σ. μέλι

Εκτέλεση:

1. Πρώτα φτιάχνουμε το σιρόπι. Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε την ζάχαρη και το νερό  και ανακατεύουμε.  Μόλις αρχίσει να βράζει ρίχνουμε την κουβερτούρα σοκολάτα και το αφήνουμε να βράσει για 1' και αποσύρουμε από την φωτιά. Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει και το βάζουμε στο ψυγείο.

2.Σ' ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε την ζάχαρη, τις βανίλιες και το βούτυρο μέχρι να αφρατέψουν. Σε ένα άλλο μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν και ανακατεύουμε.Σε ένα δοχείο ρίχνουμε μαζί το νερό και το κονιάκ. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε ελαφρά τα αυγά όπως για ομελέτα.

3.Βουτυρώνουμε ένα μικρό ταψί και το βάζουμε για λίγο στην κατάψυξη.

4. Στο μείγμα ζάχαρη- βούτυρο αρχίζουμε να ρίχνουμε σιγά σιγά τα αυγά και να χτυπάμε παράλληλα στο μίξερ. Στη συνέχεια προσθέτουμε λίγο από το μείγμα με το αλεύρι και λίγο από το μείγμα με το κονιάκ και χτυπάμε στο μίξερ, επαναλαμβάνουμε μέχρι στο τέλος όλα τα υλικά να είναι ένα μείγμα. Δεν θα είναι πολύ σφιχτό αλλά απαλό μείγμα.

5.Βγάζουμε το ταψί από την κατάψυξη και ρίχνουμε το μείγμα μας. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 180 για 35' με 40 λεπτά. 

6. Μέχρι να ψηθεί ετοιμάζουμε το γλάσο. Σπάμε την κουβερτούρα σε μικρά κομμάτια σε ένα μπολ. Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε το γάλα και το βάζουμε στη φωτιά, μόλις πάρει βράση αποσύρουμε και το ρίχνουμε μέσα στην κουβερτούρα. Ανακατεύουμε απαλά με μια μαριζ χωρίς να πάρει αέρα το γλάσο. Βγάζουμε το σιρόπι από το ψυγείο

7.Βγάζουμε το "κέικ" από τον φούρνο και χαράζουμε σε κομμάτια, κάτω κάτω το μαχαίρι μας . Το σιροπιάζουμε πολύ καλά και στη συνέχεια ξαναχαράζουμε . Ρίχνουμε από πάνω το γλάσο και το απλώνουμε μαλακά να πάει παντού. Αφήνουμε να κρυώσει.

8. Έτοιμη!!! Σερβίρουμε σκέτη ή με μια μπάλα παγωτό βανίλια - κρέμα !!!

Τέλεια!!

**Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 εβδομάδες, κρύα είναι πολύ πολύ νόστιμη!!

Read more: http://oreksinaxeis.blogspot.com/2011/08/blog-post.html#ixzz5xFfcIm9h 

Cookies με σοκολάτα και ξηρούς καρπούς.

Τα μπισκότα είναι ιδανικό συμπλήρωμα του καφέ ή του αφεψήματος και τρώγονται από μικρούς και μεγάλους μετά μανίας , ιδίως αν είναι πετυχημένη η γεύση και η υφή τους. 

Με λίγα υλικά, μπισκότα βουτύρου και σοκολάτας που λιώνουν στο στόμα, με την προαιρετική προσθήκη ξηρών καρπών, όπως αμύγδαλο ή σταφίδες , ανάλογα τις προτιμήσεις του καθενός μας .

ΥΛΙΚΑ για 30 περίπου μπισκότα μεσαίου μεγέθους

• 250 γρ. λιωμένο βούτυρο ή μαργαρίνη
• 60 γρ. άχνη ζάχαρη
• 2 αυγά μεσαία
• 1 βανίλια
• 1 κ.γ. μπείκιν πάουντερ
• 1 κ.σ. κονιάκ ή λικέρ αρεσκείας μας
• 3 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του χ.γ.
• μικρά κομμάτια σοκολάτα κουβερτούρα χ.γ. 
• μισή κούπα τριμμένα ελαφρώς αμύγδαλα ή άλλο ξηρό καρπό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Βάζουμε σε ένα μπολ το λιωμένο βούτυρο και την άχνη ζάχαρη και με έναν αυγοδάρτη ανακατεύουμε να λιώσει η ζάχαρη.
2. Προσθέτουμε τα 2 αυγά και την βανίλια και την κουταλιά κονιάκ και συνεχίζουμε το ανακάτεμα, να γίνουν μια ωραία κρέμα.
3. Προσθέτουμε το μπείκιν πάουντερ και σιγά σιγά το αλεύρι , ανακατεύοντας τώρα με ένα πιρούνι, ίσως να μην το πάρει όλο. Θέλουμε να έχουμε μια ζύμη να μην κολλάει στα χέρια μας αλλά να μην είναι και πολύ σφιχτή. Εγώ έβαλα ακριβώς 3 κούπες ( δοσομετρητή των 250 ml)  αλεύρι Doves που φουσκώνει μόνο του χωρίς γλουτένη.
4. Τέλος προσθέτουμε την κομματιασμένη σοκολάτα και τα αμύγδαλα ή όποιον ξηρό καρπό θέλουμε , ανακατεύοντας ελάχιστα, για να ενσωματωθούν στο μείγμα . 
5. Σε μια μεμβράνη βάζουμε το μείγμα ( εγώ το χώρισα στα δύο και το έκανα δύο μπαστούνια ) και το τυλίγουμε να γίνει στρογγυλό. Το βάζουμε στο ψυγείο ή στην κατάψυξη για περίπου 10 λεπτά για να σκληρύνει η ζύμη να κόβεται καλύτερα. Αυτό το βήμα μπορούμε να το παραλείψουμε αν θέλουμε και να πλάσουμε τα μπισκότα αμέσως και να τα βάλουμε στην λαμαρίνα.
6. Όταν βγάλουμε απ' το ψυγείο το μπαστούνι με το μείγμα μας, το κόβουμε σε κομμάτια , περίπου ένα δάκτυλο , τα τοποθετούμε στην λαμαρίνα που έχουμε καλύψει με λαδόκολλα , σε μικρή απόσταση μεταξύ τους, δεν θα φουσκώσουν ιδιαίτερα. 
7. Σε προθερμασμένο φούρνο στους 180' αντιστάσεις , στην μεσαία σχάρα, ψήνουμε τα μπισκότα μας για 13 λεπτά περίπου. Τα βγάζουμε , τα αφήνουμε να παγώσουν καλά και τα κλείνουμε σε μπολ. 

Κουλούρια Θεσσαλονίκης, χωρίς γλουτένη, με μια συνταγή δική μου, με άρωμα λαγάνας

Τον ρόλο που παίζει το αλεύρι στην επιτυχία της κάθε ζύμης, τον καταλαβαίνεις εφόσον έχεις δοκιμάσει τα περισσότερα αλεύρια και τότε καταλήγεις στο συμπέρασμα σου.

Semper white mix , μακράν ένα απ τα καλύτερα αλεύρια που έχουν βγάλει οι εταιρίες χωρίς γλουτένη.

Την προηγούμενη εβδομάδα έφτιαξα κουλούρια Θεσσαλονίκης μετά από πολλούς μήνες που είχα να κάνω , με ένα αλεύρι που δεν θέλω να αναφέρω το ονομά του για δικούς μου λόγους και το αποτέλεσμα ήταν να μην φουσκώσουν καθόλου και να είναι τόσο σκληρά μετά το ψήσιμο που δεν μπορούσα ούτε με το χέρι να τα σπάσω!

Είμαι σίγουρη πως έφταιγε το αλεύρι, γιατί αυτό το αλεύρι το έχω δοκιμάσει και στο ψωμί μαζί με τα υπόλοιπα που βάζω και δεν έμεινα ιδιαίτερα ευχαριστημένη στο αποτέλεσμα του καρβελιού μου, δεν φούσκωσε όπως τις άλλες φορές.

Όταν λοιπόν , θέλεις να μην πετάξεις τα υλικά σου και τον κόπο σου τότε βαδίζεις στην πεπατημένη ;)

Το αλεύρι που έχω λατρέψει για όλες τις ζύμες μου είναι το Semper white mix, δεν με πρόδωσε και έβγαλε το καλύτερο και πιο αφράτο αποτέλεσμα! Τα καλύτερα κουλούρια Θεσσαλονίκης που έχω φτιάξει ως τώρα!!

Κουλούρια Θεσσαλονίκης με μια συνταγή δική μου, με άρωμα λαγάνας

• 350 γρ. περίπου αλεύρι Semper white mix
• 100 γρ. γιαούρτι
• 1 αυγό
• 40 ml σπορέλαιο
• 1 μαγιά magic
• 1 κουτ.γ. ζάχαρη
• 100 ml νερό χλιαρό
• 1/2 κουτ. γ. αλάτι ψιλό
• 1 κουτ. γ. μέλι
• λίγο κακουλέ και λίγο μαχλέπι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μπολ βάζουμε κοσκινισμένο το αλεύρι ( περίπου 350 γρ. θα χρειαστεί με το αλεύρι που προτείνω , αν βάλετε άλλο αλεύρι από στάρι όπως Finax  ίσως χρειαστεί περισσότερο )

Ρίχνουμε στο αλεύρι το κακουλέ και το μαχλέπι και το ανακατεύουμε με ένα πιρούνι. Κάνουμε μια λακκούβα στη μέση στο αλεύρι και ρίχνουμε εκεί το χλιαρό νερό , την ζάχαρη και την μαγιά και ανακατεύουμε λίγο να διαλυθεί η μαγιά , χωρίς να ρίξουμε μέσα το αλεύρι, διατηρώντας την λακκούβα.

Αφήνουμε 5 λεπτά και θα δούμε την μαγιά να φουσκώνει.

Σε ένα μπολάκι χτυπάμε το αυγό, προσθέτουμε το γιαούρτι και το σπορέλαιο.

Ρίχνουμε το μείγμα του αυγού στη λακκούβα με την μαγιά και με το πιρούνι μας αρχίζουμε και ανακατεύουμε όλο το μείγμα με το αλεύρι.

Πριν ανακατευτεί καλά προσθέτουμε το αλάτι. Η ζύμη μας θα κολλάει ελάχιστα στα χέρια. Δεν την ζύμωσα επιπλέον με τα χέρια, μόνο με το πιρούνι. Θα γίνει μια μπάλα που δεν θα είναι ρευστή αλλά θα κολλάει. Κλείνουμε το μπολ και το αφήνουμε μια ώρα στην άκρη.

Μετά από μια ώρα έχει φουσκώσει η ζύμη στο διπλάσιο .

Την χωρίζουμε σε κομμάτια και σε λαδωμένο πάγκο και με λαδωμένα χέρια πλάθουμε τα μπαλάκια ζύμης σε κορδόνια χοντρά και φτιάχνουμε κουλούρια μεγάλα, είτε σε πλεξούδες είτε στρογγυλά.

Τα βουτάμε σε μελόνερο και μετά στο σουσάμι.

Τα βάζουμε σε λαμαρίνα φούρνου που έχουμε στρώσει λαδόκολλα και τα αφήνουμε έτσι για κάμποση ώρα να φουσκώσουν.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις και ψήνουμε στην μεσαία σχάρα μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα, περίπου 25 λεπτά.