Ρολό με κιμά, με υλικά χωρίς γλουτένη! Αντί φρυγανιάς ή ψωμιού βάζω πατάτα τριμμένη στο χοντρό του τρίφτη!
ΥΛΙΚΑ
.1 κιλό κιμάς ανάμεικτος
.1 μεγάλο κρεμμύδι
.2 σκελίδες σκόρδο
.2 καρότα
.2 μεγάλες πατάτες
.1 ντομάτα ώριμη
.Δυόσμος και μαϊντανός
.1 αυγό
.Πιπέρι
.Αλάτι
.Λάδι
.Μπεΐκον χωρίς γλουτένη
.Τυρί φέτα ή κίτρινο τυρί
.Πατάτες κομμένες ροδέλες χοντρές , λάδι για το ταψί , λεμόνι, πορτοκάλι, δεντρολίβανο, σκόρδο, αλάτι και πιπέρι.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Τρίβουμε στο χοντρό του τρίφτη την πατάτα, το καρότο και τα αφήνουμε να στραγγίξουν σε ένα σουρωτήρι. Στο μπλέντερ λιώνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τον δυόσμο. Τρίβουμε την ντομάτα στον τρίφτη ή την πολτοπιούμε στο μπλέντερ, αλλά πρέπει να την στραγγίξουμε μετά στο σουρωτήρι να φύγουν τα πολλά υγρά. Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ τον κιμά.
Ρίχνουμε όλα τα παραπάνω υλικά και ζυμώνουμε καλά. Χτυπάμε το αυγό σε ένα μπολ λίγο με το σύρμα και το ρίχνουμε στον κιμά συνεχίζοντας το ζύμωμα. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Ρίχνουμε τα μυρωδικά και τέλος λίγο λάδι , περίπου 5 κουταλιές σούπας. Αφήνουμε τον κιμά σκεπασμένο με μια πετσέτα στην άκρη και κόβουμε τις πατάτες για το ταψί. Αλατοπιπερώνουμε τις πατάτες μας.
Παίρνουμε ένα ταψί νούμερο 32 περίπου και του ρίχνουμε λίγο λάδι. Βάζουμε τον κιμά σε μια λαδόκολλα, ανοίγουμε με τα χέρια μας σαν φύλο χοντρό περίπου 2 εκατοστά . Βάζουμε σε σειρές το μπεΐκον και πάνω το τυρί φέτα ή το κίτρινο τυρί κομμένο σε φέτες. Πιάνουμε την μια άκρη της λαδόκολλας και γυρίζουμε το ένα μέρος προς τα πάνω και μετά το άλλο μέρος ώστε να γίνει ρολό . Πλάθουμε με τα δάκτυλά μας να ενωθεί καλά και το γυρίζουμε με προσοχή στο ταψί.
Ρίχνουμε τις πατάτες στο ταψί, τις ραντίζουμε με χυμό λεμονιού και πορτοκαλιού, προσθέτουμε κλωναράκια δεντρολίβανο και κομμένο σκόρδο, ρίχνουμε μπόλικο λάδι και μισό ποτήρι νερό και βάζουμε στο φούρνο που έχουμε προθερμάνει στους 180 βαθμούς και ψήνουμε στην τελευταία κάτω σχάρα του φούρνου ,ώσπου να πιεί τα υγρά και να ροδίσει καλά το φαγητό μας, περίπου 1 1/2 ώρα! Αν χρειαστεί σκεπάζουμε με ένα αλουμινόχαρτο το ρολό όταν θα έχει ροδίσει για να μην καεί!
