Ένα ελαφρύ γλυκό κέρασμα, εποχιακό και χωρίς πρόσθετα σάκχαρα, παρά μόνο του φρούτου, με ξηρούς καρπούς, με μπαχαρικά και άρωμα φθινοπώρου είναι η μουσταλευριά!!!
Απ΄τους Πετσάκους Καλαβρύτων το χωριό μας, ήρθε για δεύτερη χρονιά φέτος ο μούστος από μαυρούδι, από τα αμπέλια με τα σκούρα κόκκινα σταφύλλια !! Γλυκός σαν πετιμέζι !!!
Τον αραίωσα στην κατσαρόλα με λίγο νερό και τον πάντρεψα με καβουρντισμένα καρύδια του χωριού και αμύγδαλα , με κανέλα και λίγο γαρύφαλλο και τον αρωμάτισα ελαφριά με φύλλα αρμπαρόριζας !!! Να 'μαστε καλά και του χρόνου με υγεία !!!
ΜΟΥΣΤΑΛΕΥΡΙΑ ΣΠΙΤΙΚΗ Χ.Γ.
ΥΛΙΚΑ ( Η κούπα είναι 250 ml )
- 4 κούπες μούστος ( 1 λίτρο)
- 1 κούπα νισεστέ ΑΚΙΣ
- 1 κουτ. γλ. κανέλα
- 1/4 κουτ.γλ. γαρύφαλλο
- 3 φύλλα αρμπαρόριζας
- 1 κούπα καρύδια και αμύγδαλα τριμμένα και καβουρδισμένα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι καβουρντίζουμε τους ξηρούς καρπούς για λίγο. Αφήνουμε στην άκρη.
- Στην κατσαρόλα ρίχνουμε τον μούστο, αν είναι πολύ γλυκός όπως ο δικός μου τότε ρίχνουμε 750 ml μούστο και 250 ml νερό .
- Προσθέτουμε το νισεστέ και ανακατεύουμε καλά να διαλυθεί πριν ανάψουμε το μάτι της κουζίνας.
- Ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και τότε ανάβουμε το μάτι της κουζίνας. Ανακατεύουμε συνεχώς με έναν αυγοδάρτη.
- Πριν πήξει βγάζουμε τα φύλλα της αρμπαρόριζας.
- Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να αρχίσει να βράζει και να πήζει και τότε αποσύρουμε απ την φωτιά.
- Μοιράζουμε το μείγμα σε μπολάκια ή πιατάκια και αφήνουμε να παγώσει .
- Διατηρείται στο ψυγείο.
