ΛΑΖΑΝΙΑ ΜΕ ΚΙΜΑ

Δεν ξέρω για σας αλλά εγώ το καλοκαίρι τρώω ελαφριά, χωρίς πολλές μπεσαμέλ ή σάλτσες! Που και που όμως το ζητάει το οργανισμός το κατιτίς παραπάνω, έτσι και από χθες σκεφτόμουν και λιγουρευόμουν να φτιάξω ένα εύκολο αλλά με αρκετά λιπαρά φαγητό!
Λαζάνια με κιμά και μπεσαμέλ στο φούρνο ήθελα και απόλαυσα σήμερα ζεστό ζεστό κι ας έχει 36 βαθμούς θερμοκρασία έξω!!!

Ας δούμε τα υλικά!!

Για την σάλτσα κιμά:

.250 γρ. κιμά μοσχαρίσιο από λάπα , για να είναι λίγο πιο λιπαρός

.1 καρότο τριμμένο

.1 κρεμμύδι τριμμένο

.Μια σκελίδα σκόρδο τριμμένο

.Ντομάτα χυμό

.Λάδι λίγο ( 3 κ.σ.)

.Αλάτι

.Πιπέρι

.Μοσχοκάρυδο

.Κανέλλα τριμμένη

.Λίγο νερό ( ένα ποτήρι)

Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, το καρότο, το σκόρδο και τον κιμά για ένα με δύο λεπτά μέχρι να αλλάξει χρώμμα ο κιμάς και ρίχνουμε την ντομάτα και τα μπαχαρικά. Αφήνουμε να βράσει και να πιεί τα πολλά νερά αλλά να μη μείνει εντελώς στεγνός !!

Βάζουμε τα λαζάνια μας να βράσουν σε αλατισμένο νερό για 5 λεπτά! Τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε στην άκρη. Χρειάστηκα 12 φύλλα όσα είχε και η συσκευασία της Schar χωρίς γλουτένη.

Για την μπεσαμέλ:

Βάζουμε σε κατσαρολάκι σε σιγανή φωτιά δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο , ρίχνουμε και δύο κουταλιές αλεύρι ή κορν Φλάουερ και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε 1 1/2 ποτήρι γάλα φρέσκο ή αραιωμένο εβαπορέ, και ανακατεύουμε ώσπου να δέσει η σάλτσα. Ρίχνουμε λίγο αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο και κατεβάζουμε απ τη φωτιά.

Στρώνουμε σε ένα ταψί ( εγώ χρησιμοποίησα δύο στενόμακρες φόρμες που έπαιρναν ενάμιση λαζάνι στη στρώση ) λαζάνια, αφού πρώτα έχουμε αλείψει με λάδι και πασπαλίσει με φρυγανιά τριμμένη. Ρίχνουμε πάνω στη στρώση με λαζάνια την σάλτσα κιμά και βάζουμε άλλη μια στρώση λαζάνια. Πάλι κιμά και τέλος λαζάνια. Περιχύνουμε με την μπεσαμέλ και τέλος πασπαλίζουμε τριμμένο κίτρινο τυρί!

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς αντιστάσεις για 35 λεπτά! Αν χρειαστεί σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο όταν έχει ροδίσει η επιφάνεια!

   

ΠΑΣΤΑ ΦΛΩΡΑ ΜΕ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ

Έβαλα μπροστά να φτιάξω τυροπιτάκια γκουρού που είδα απ τη Μελαχροινή Δρίλη '' Τυροπιτακια κουρου πεντανοστιμααα!!Υλικα 250γρ γιαουρτι,250 γρ λιωμενο βουτυρο,400γρ αλευρι για ολες τις χρησεις,200γρ σιμιγδαλι ψιλο,1 φακ μπαικιν, 1 αυγο,1κγλυκου αλατι.Τα ανακατευουμε ολα μαζι η ζυμη δεν κολαει. '' ,αλλά είδα την ζύμη μπόλικη, κατάλληλη είπα για πάστα φλώρα είναι που δεν έχω κάνει και ποτέ!! Την μετέτρεψα λίγο για να γίνει γλυκιά βέβαια!!
Πήρα το τσέρκι κι έστησα λοιπόν τη ζύμη μου όμορφα κι ωραία, έβαλα και μια μαρμελάδα χωρίς ζάχαρη κι απόλαυσα μια τάρτα τραγανή , νόστιμη και μυρωδάτη χάρη στο βούτυρο!!

ΥΛΙΚΑ :
250 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 2%
200 γρ. βούτυρο αγελάδος ανάλατο
200 γρ. καλαμποκάλευρο AKIS
1 φακ. μπέικιν πάουντερ
1 αυγό
1 κ. γ. αλάτι
μισή κούπα ζάχαρη καστανή ( 100 γρ. περίπου)
αλεύρι μαλακό ( Schar mix b ή C gluten free ) όσο πάρει, περίπου μισό κιλό.
1 μαρμελάδα χωρίς ζάχαρη ότι γεύση μας αρέσει

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Έλιωσα το βούτυρο χωρίς όμως να κάψει, το έριξα στο μπολ και έριξα το αυγό και τα ανακάτεψα καλά με τον αυγοδάρτη, έριξα και το γιαούρτι ανακατεύοντας σιγά σιγά και πρόσθεσα μαγιά, ζάχαρη, μπέικιν και αλεύρια και τέλος ζυμώνοντας με τα χέρια πλέον έριξα και το αλάτι. Φτιάχνουμε μια ζύμη μαλακή να μην κολλάει στα χέρια. Την άφησα να ξεκουραστεί λίγο μέχρι να χτυπήσω με το ραβδομπλέντερ την μαρμελάδα να γίνει ρευστή. Έστρωσα στο τσέρκι νούμερο 22 τα 2/3 της ζύμης μου πατώντας την ελαφρά με την παλάμη να ανοίξει και να καλύψει καλά και τα τοιχώματα σαν φύλλο. Έριξα πάνω στη ζύμη την μαρμελάδα και μετά έκανα χοντρό φύλλο την υπόλοιπη ζύμη, το οποίο άνοιξα ανάμεσα σε λαδόκολλες για να μη μου τρυπήσει και το έκοψα σε λωρίδες . Διακόσμησα την τάρτα μου με τις λωρίδες φύλλου και έβαλα στο φούρνο στους 180 βαθμούς αντιστάσεις ώσπου να ροδίσει, περίπου 40 λεπτά!