ΜΠΙΣΚΟΤΑ ''ΠΑΤΟΥΣΑΚΙΑ'' ΜΕ ΚΑΡΎΔΑ ΚΑΙ ΣΟΚΟΛΑΤA #SISINNI, της Ντίνας Καρα.

Άμα έχεις όρεξη να φτιάξεις βρίσκεται και ο χρόνος! Ήταν και κάτι υλικά σαν το βούτυρο καρύδας που καθόταν καιρό στο ψυγείο και το αλεύρι καρύδας που κοντεύει να λήξει και λες δεν φτιάχνω κάτι να τα αξιοποιήσω? Όχι με πολλά πολλά, λίγα και καλά, θα βγει κάτι ωραίο σίγουρα!

Και σκέφτεσαι, τι να κάνω;;; Μπισκοτάκια θα ήταν τέλεια , να κεραστούν και οι αγαπημένοι μου μαμά και ανίψια 😍

Τι θέλουν τα μπισκοτάκια? Μια λιπαρή ουσία , μια γλυκαντική ουσία, ένα αλεύρι, ένα διογκωτικό και κατιτίς για άρωμα!

Πάμε στην κουζίνα λοιπόν, χαλαρά και ήρεμα, να δημιουργήσουμε μικρά ''πατουσάκια'' , τα λέμε έτσι γιατί το σχέδιο τους είναι σαν πατουσάκια γάτας.

Η δόση μου αυτή, βγάζει 16 με 20 ( αν τα κάνετε λίγο μικρότερα ) μπισκότα. Αν τα κάνετε διπλά σε στυλ πτι φουρ που τα έκανα στο τέλος, θα βγουν 8 με 10 μπισκότα.

ΜΠΙΣΚΟΤΑ ''ΠΑΤΟΥΣΑΚΙΑ'' ΜΕ ΚΑΡΎΔΑ ΚΑΙ ΣΟΚΟΛΑΤA #SISINNI, της Ντίνας Καρα.

ΥΛΙΚΑ

• 100 γρ. βούτυρο ( καρύδας έβαλα ) λιωμένο
• 100 γρ. ζάχαρη ( βάλτε ότι ζάχαρη θέλετε εσείς )
• 1 αυγό μέτριο
• 1 βανίλια χ.γ.
• 2 κοφτά κουταλάκια μπεΐκιν πάουντερ χ.γ.
• 80 γρ. αλεύρι καρύδας χ.γ.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Λιώνουμε το βούτυρο και το βάζουμε στο μπολ με την ζάχαρη. Ανακατεύουμε με μίξερ ή με αυγοδάρτη ( με το δεύτερο δούλεψα εγώ ) για να λιώσει η ζάχαρη και να παγώσει το βούτυρο πριν ρίξουμε το αυγό.
2. Προσθέτουμε την βανίλια και μετά το αυγό συνεχίζοντας το ανακάτεμα.
3. Ρίχνουμε το μπεΐκιν και μετά σιγά σιγά το αλεύρι μας ανακατεύοντας πλέον με ένα πιρούνι. Θα δούμε το μείγμα μας να ξεκολλάει απ' τα τοιχώματα του μπολ και να σφίγγει. Πρέπει να είναι απαλό αλλά να μην κολλάει στα δάκτυλα μας όταν το πλάθουμε. Με τα υλικά ακριβώς που δίνω βγαίνει τέλειο μείγμα.
4. Χωρίζουμε το μείγμα μας σε μπαλάκια , 16 ή 20 .
5. Στρώνουμε μια λαδόκολλα στην λαμαρίνα του φούρνου και ανάβουμε τον φούρνο στους 180' στις αντιστάσεις.
6. Πλάθουμε τα μπαλάκια σαν δάκτυλα και τα βάζουμε στην λαδόκολλα με απόσταση μεταξύ τους. Πατάμε λίγο με την παλάμη μας να καθίσουν και να γίνουν πιο πλατιά. Με ένα πιρούνι κάνουμε το σχέδιο στην μια άκρη τους.
7. Βάζουμε την λαμαρίνα στην μεσαία σχάρα του φούρνου και ψήνουμε για 10 λεπτά ακριβώς.
8. Βγάζουμε την λαμαρίνα απ τον φούρνο και αφήνουμε 5 λεπτά να σταθούν τα μπισκότα μας , για να μην σπάσουν.
9. Μετά τα αφαιρούμε απ το ταψί και τα αφήνουμε σε ένα δίσκο να παγώσουν καλά.
10. Τώρα, αφού είναι έτοιμα μπορούμε να κάνουμε δύο πράγματα. Ή να λιώσουμε κουβερτούρα και να βουτήξουμε  το μπισκότο μας απ την πλευρά που δεν είναι το σχέδιο και μετά να το βουτήξουμε σε καρύδα τριμμένη. Η δεύτερη ιδέα είναι να κάνουμε τα μπισκότα μας πτι φουρ. Να τα ενώσουμε με μια πραλίνα , όπως έκανα εγώ βάζοντας πραλίνα #Sisinni , να τα αφήσουμε να παγώσουν στο ψυγείο γιατί η πραλίνα τώρα το καλοκαίρι είναι ρευστή και μετά να τα βουτήξουμε στην κουβερτούρα που έχουμε λιώσει και στην καρύδα την τριμμένη. Τα βάζουμε στο ψυγείο αναγκαστικά γιατί τώρα το καλοκαίρι η σοκολάτα δεν παγώνει λόγω ζέστης.

Καλή επιτυχία σε όποιον τα κάνει. Εμείς τα απολαύσαμε ήδη! Είναι τραγανά και πολύ νόστιμα!!! 🍪🍪🍪

ΠΤΙ ΦΟΥΡ Χ.Γ.

Πτι φουρ σαν ζαχαροπλαστείου ;;;; Να τους κερνάτε και να σας ρωτάνε, από που τα αγόρασες ;;;;; Αυτό θέλετε ;;;;; Ακολουθείστε την συνταγή και θα με ευχαριστείτε μετά !!!! 😎

ΠΤΙ ΦΟΥΡ Χ.Γ.

ΥΛΙΚΑ για 50 περίπου τεμάχια

• 250 γρ. βούτυρο
• 200 γρ. ζάχαρη ( έβαλα κρυσταλλική)
• 2 βανίλιες
• 2 αυγά
• 700 γρ αλεύρι χ.γ. ( έβαλα 500 γρ. μωβ μείγμα μύλων Α. Γεωργίου και 200 γρ. Schar mix it )
• 2 κ.γ. μπείκιν πάουντερ
• 400 gr. περίπου μαρμελάδα της αρεσκείας σας ( έβαλα μαρμελάδα ροδάκινο δική μου )
• 150 γρ. κουβερτούρα #Sisinni


τρούφα και καρύδα τριμμένη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο που έχουμε σε θερμοκρασία δωματίου και την ζάχαρη μαζί με τις βανίλιες.
2. Χτυπάμε για 10 λεπτά. Εγώ τα έβαλα στην κουζινομηχανή και την άφησα να χτυπάει χωρίς να κουράζομαι 😜
3. Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά στο μείγμα χωρίς να κλείσουμε το μίξερ.
4. Σιγά σιγά προσθέτουμε το αλεύρι . Ίσως να χρειαστεί λιγότερο ανάλογα το είδος αλευριού που θα βάλετε. Εγώ πρόσθεσα τα 500 γρ. , το άφησα να ενσωματωθεί καλά στο μίξερ και μετά απέσυρα τον κάδο απ το μίξερ και πήρα μια μαρίζ να ανακατέψω ρίχνοντας σιγά σιγά αλεύρι , μέχρι να δω την ζύμη μου να ξεκολλάει απ' τα τοιχώματα του μίξερ και να κολλάει ελάχιστα στην μαρίζ. Ρίχνουμε και το μπείκιν.
5. Δεν θέλουμε πολύ σφιχτή ζύμη όπως κάνουμε για μπισκότα, αλλά ούτε να είναι ρευστή . Πρέπει η ζύμη όταν θα γίνουν τα σχέδια με το κορνέ να στέκεται .
6. Στρώνουμε λαδόκολλα σε μια λαμαρίνα φούρνου . Βάζουμε μείγμα στο κορνέ και διαλέγουμε μια μεγάλη μύτη με σχέδιο  ανοιχτό , σαν αστέρι.
7. Κάνουμε σχέδια , είτε στρογγυλά, είτε στενόμακρα , είτε μισοφέγγαρα.
8. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180' στις αντιστάσεις και βάζουμε το ταψί μας στην μεσαία σχάρα. Ψήνουμε για 12 με 13 λεπτά περίπου.
9. Βγάζουμε την λαμαρίνα και αφήνουμε τα μπισκότα μας να παγώσουν 15 λεπτά πριν τα βγάλουμε απ την λαδόκολλα και μετά τα αφήνουμε να παγώσουν πολύ καλά  πάνω σε μια σχάρα ή σε ένα σκεύος.
10. Μετά από τουλάχιστον 1 ώρα , παίρνουμε την μαρμελάδα και αρχίζουμε να βάζουμε λίγη απ αυτή σε ένα ένα μπισκότο που το σκεπάζουμε με ένα άλλο μετά και τα ενώνουμε πιέζοντας τα ελαφρά, με προσοχή να μην σπάσουν.
11. Λιώνουμε την σοκολάτα σε μπεν μαρί με την προσθήκη μιας κουταλιάς σπορέλαιου, βοηθάει να πάρει ωραία γυαλάδα η κουβερτούρα όταν παγώσει. Αφήνουμε στην άκρη περίπου 10 λεπτά να μην είναι καυτή.
12. Σε δύο μπολ βάζουμε καρύδα τριμμένη και τρούφα σοκολάτας.
13. Βουτάμε τα μπισκότα μας ως την μέση στην κουβερτούρα πρώτα και μετά στην καρύδα ή στην τρούφα.
14. Τα βάζουμε σε δίσκους που έχουμε βάλει λαδόκολλα. Τα βάζουμε μετά στο ψυγείο για να παγώσει καλά η σοκολάτα.
15. Και επιτέλους ήρθε η ώρα να απολαύσουμε τα δικά μας, σπιτικά πτι φουρ , που έγιναν καλύτερα και από ζαχαροπλαστείου, όπως είπαν όσοι δοκίμασαν!

Καλή επιτυχία !!!!

ΤΑΡΤΑΚΙΑ ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΚΑΙ ΦΡΟΥΤΑ χωρίς γλουτένη!

Με την ζύμη για τάρτα που έφτιαξα προχθές δεν ήταν δυνατόν να μην φτιάξω ταρτάκια 🥧!!!!! Την επιτυχία την είχα στο τσεπάκι σε λέω!!! ;)

Ελάτε να κεράσω!!! Ταρτάκια υπέροχα μπισκοτένια χωρίς να σπάζουν , δροσερά και καλοκαιρινά 🍑🍑🍑, με τα βερίκοκα απ το δέντρο μας!!!

ΤΑΡΤΑΚΙΑ ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΚΑΙ ΦΡΟΥΤΑ

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 12 ΤΑΡΤΆΚΙΑ

ΓΙΑ ΤΗΝ ΖΥΜΗ

• 100 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 αυγό
• 1/4 ποτηριού ζάχαρη
• 250 γρ. αλεύρι περίπου μύλοι Καπλανίδη για κεΐκ

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ

• 640 γρ. γάλα
• 50 γρ νισεστέ
• 70 γρ ζάχαρη
• 2 βανίλιες
• 1 αυγό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Βάζουμε το βούτυρο στο μπολ με την ζάχαρη και το αυγό, χτυπάμε λίγο να ενωθούν και προσθέτουμε το αλεύρι σιγά σιγά.Θέλουμε μια ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια, να είναι μαλακιά κι ωραία!!!
2. Ζυμώνουμε και ανοίγουμε σε χοντρό φύλλο και κόβουμε με ένα ποτήρι σε στρογγυλά πιτάκια . Τα βάζουμε στις βουτυρωμένες θήκες για μάφινς και πατάμε με τα δάκτυλα να καθίσουν καλά μέσα. Τρυπάμε με ένα πιρούνι για να μην φουσκώσουν πολύ.
3. Ψήνουμε στους 180' στις αντιστάσεις, στην μεσαία σχάρα για 12 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ωραία.
4. Βγάζουμε κι αφήνουμε κατά μέρος να παγώσουν πριν τα βγάλουμε απ τις φόρμες τους.
5. Βάζουμε να φτιάξουμε την κρέμα . Ρίχνουμε όλα τα υλικά στην κατσαρόλα, βάζουμε στην φωτιά κι ανακατεύουμε καλά μέχρι να πάρει μια βράση. Κατεβάζουμε απ την φωτιά, ανακατεύουμε λίγο ακόμα μέχρι να παγώσει. 
6. Βάζουμε την κρέμα σε ένα κορνέ και γεμίζουμε τα ταρτάκια μας που έχουν παγώσει .
7. Στολίζουμε με φρούτα εποχής
8. Αντί για ζελατίνη προτίμησα να περάσω με ένα πινέλο την επιφάνεια με τα φρούτα και την κρέμα, με σιρόπι από γλυκό κουταλιού.
9. 
   

ΤΥΡΟΨΩΜΟ Χ.Γ .

Άλλη επιτυχία σήμερα!!!!

Τυρόψωμο 🧀🧀🧀🧀 μούρλια, απίθανο, εύκολο, καταπληκτική ζύμη👍👍👍, υπέροχη γεύση!!!! ΦΤΙΑΞΤΕ ΤΟ θα ξετρελαθείτε!!! 😎

Υλικά για τσέρκι νούμερο 28

• 450 γρ αλεύρι Schar mix B
• 200 γρ Φέτα και 50 γρ. ρεγγάτο τριμμένο
• 1 ξηρή μαγιά
• 50 ml σπορέλαιο
• 200 ml γιαούρτι
• 100 ml γάλα
• 2 αυγά
• 1 κουταλιά ζάχαρη
• Λίγο αλάτι
• λίγο μοσχοκάρυδο, λίγο τριμμένο πιπέρι προαιρετικά

1. Διαλύουμε την μαγιά και την ζάχαρη στο χλιαρό γάλα.
2. Προσθέτουμε τα αυγά, το γιαούρτι και ανακατεύουμε.
3. Βάζουμε το σπορέλαιο, τέσσερις κουταλιές αλεύρι και ανακατεύουμε.
Ρίχνουμε περίπου το μισό αλεύρι, λίγο αλάτι και δουλεύουμε.
Ενσωματώνουμε σιγά σιγά το υπόλοιπο αλεύρι μέχρι που να γίνει ζύμη.
Την τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί, την σκεπάζουμε με πετσέτα και αφήνουμε για 30 λεπτά να ξεκουραστεί.
Προαιρετικά αναμειγνύουμε την Φέτα με λίγο μοσχοκάρυδο και τρίβουμε φρέσκο πιπέρι.
Πλάθουμε την ζύμη ελαφρώς και την ανοίγουμε σε φύλλο χοντρό.
Απλώνουμε την Φέτα και κόβουμε σε λωρίδες με πάχος περίπου 2 δάχτυλα.
Τα στριφογυρίζουμε και τα τοποθετούμε κυκλικά σε τσέρκι 28 εκατοστών που έχουμε βάλει λαδόκολλα στη βάση του.
Αλείφουμε κρόκο αυγού και πασπαλίζουμε σουσάμι.
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει.

Ακολουθεί και το βίντεο για να δείτε την εκτέλεση

https://www.youtube.com/watch?v=zcAcWSAQ76I

ΤΑΡΤΑ ΜΕ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ Χ.Γ.

Είχες δίκιο Mary Tselekidou και σ ευχαριστώ πολύ για την συμβουλή σου να χρησιμοποιήσω το αλεύρι μύλων Καπλανίδη για κείκ , την επόμενη φορά που θα θελήσω να φτιάξω τάρτα με μαρμελάδα!!!

Απίθανη γεύση με την συνταγή που έβγαλα απ το τσερβέλο μου, δεν ακολούθησα συνταγή που είχαμε. Μπισκοτένια βάση αλλά δεν τρίβει να διαλύεται. Κι αυτό χάρη στο αλεύρι για κείκ του Καπλανίδη, που είχα διαπιστώσει κι εγώ πως όταν πέφτει μέσα σε κείκ κάνει λαστιχένια την ζύμη !!!

Σας προτείνω να την φτιάξετε!!! Θα εκπλαγείτε απ την ευκολία, απ την γεύση και την υφή!!!

Υλικά για μια ταρτιέρα 30 εκατοστά.

• 200 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου ( βγάζουμε απ το ψυγείο μια ώρα νωρίτερα
• 2 αυγά μέτρια σε θερμοκρασία δωματίου
• Μισή κούπα τσαγιού ζάχαρη , έβαλα από ζαχαροκάλαμο
• 3 κουταλάκια γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 450 γρ. αλεύρι για κείκ Καπλανίδης

                                                     ΕΚΤΕΛΕΣΗ

        Ανακατεύουμε με την σειρά που έγραψα τα υλικά, το αλεύρι τελευταίο σιγά σιγά όπως πάντα μέχρι να μην κολλάει η ζύμη στα χέρια μας  και ζυμώνουμε ελάχιστα, δεν χρειάζεται πολύ δύναμη, αρκεί να ενωθεί καλά το αλεύρι με τα υλικά. 

        Η ζύμη μου ζύγιζε 840 γρ. Κράτησα τα 560 δηλαδή τα 2/3 απ την ζύμη για την βάση και τα υπόλοιπα 280 γρ. ζύμης για να φτιάξω τα σχέδια.

Έστρωσα με τις παλάμες μου τη ζύμη στην ταρτιέρα και στα πλαινά της, έκανα τρύπες με ένα πιρούνι και έβαλα σε προθερμασμένο  φούρνο στους 180' , στην κάτω σχάρα να ψηθεί για 10 λεπτά.

Έβγαλα απ το φούρνο την ταρτιέρα, έστρωσα πάνω στην ζύμη 500 γρ. μαρμελάδα ροδάκινο που είχα κάνει από πέρυσι, μετά έφτιαξα κορδονάκια με την υπόλοιπη ζύμη που είχα βάλει στο ψυγείο από πριν, και σχέδια με κουπατ, στόλισα την τάρτα μου και με ένα πινέλο πέρασα με ασπράδι αυγού τα σχέδια της ζύμης. Έβαλα στην μεσαία σχάρα στους 180' να ψηθεί για 20 ακρβώς λεπτά.

Πάγωσε και έκοψα να απολαύσουμε την ωραιότερη τάρτα χωρίς γλουτένη!!!!

1. Ακόμα κάθεστε;;;;;;;;;; Σηκωθείτε να την φτιάξετε!!!!! Αλλιώς ελάτε να κεράσω !!! <3