Τούρτα ανανά με γιαούρτι

Μια δροσερή τούρτα ανανά με γιαούρτι , τέλειος συνδυασμός και ιδανικός για καλοκαιρινό γλυκό ! 

Την στόλισα με βουτυρόκρεμα για να κάνω έκπληξη στην μικρή μου βαφτιστήρα που θα κλείσει τα επτά! Σε μια μικρή πριγκίπισσα ταιριάζουν τα λουλούδια!! Επειδή είναι η πρώτη φορά που χρησιμοποίησα τις ειδικές μύτες για στολισμό με βουτυρόκρεμα, ζητώ να με κρίνετε με επιείκεια !

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΈΝΑ ΤΣΕΡΚΙ 26 νούμερο

• 2 πακέτα σαβαγιάρ χωρίς γλουτένη
• 1 κονσέρβα ανανά 
• 500 γρ. φυτική κρέμα 
• 75 γρ. άχνη ζάχαρη
• 2 κουταλιές σούπας ζαχαρούχο γάλα
• 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό ( μπορούμε για καλύτερο αποτέλεσμα να βάλουμε επιδόρπιο γιαούρτι με ανανά )
• 1 βανίλια σκόνη
•  κομμάτια ανανά ψιλοκομμένα ( μπορούμε να βάλουμε όσα κομμάτια θέλουμε και μας αρέσει)  
•             Για την βουτυρόκρεμα
• 1 βούτυρο 250 γρ.
• 250 γρ. ζάχαρη άχνη 
• 3 μεγάλες κουταλιές σαντιγύ
• χρώμα ζαχαροπλαστικής

         ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Από την κονσέρβα του ανανά ρίχνουμε σε ένα μπολ λίγο χυμό κι εκεί βουτάμε τα σαβαγιάρ και τα στρώνουμε στον πάτο του ταψιού. 
• Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε την φυτική κρέμα που την είχαμε στο ψυγείο και την χτυπάμε να γίνει σαντιγί .Κρατάμε σε ένα μπολ 3 μεγάλες κουταλιές σούπας απ' αυτήν και την βάζουμε στο ψυγείο ,γιατί θα την χρειαστούμε για την βουτυρόκρεμα. 
•  Προσθέτουμε την άχνη ζάχαρη, το ζαχαρούχο γάλα και το γιαούρτι με την βανίλια και ανακατεύουμε στην χαμηλή ταχύτητα του μίξερ, να αναμειχτούν. Τέλος ρίχνουμε και το ψιλοκομμένο ανανά προσέχοντας να μην έχει χυμό μέσα κι ανακατεύουμε με μια μαρίζ. Στρώνουμε το μείγμα μας πάνω στην βάση από σαβαγιάρ με την βοήθεια ενός μεγάλου μαχαιριού ή σπάτουλας, για να είναι ομοιόμορφη η επιφάνεια . Τοποθετούμε στο ψυγείο για 2 ώρες ή και περισσότερες. 
• Φτιάχνουμε την βουτυρόκρεμα, βάζοντας σε ένα μπολ το βούτυρο που το έχουμε σε θερμοκρασία δωματίου και χτυπώντας το με το μίξερ για 5 λεπτά, ώσπου να το δούμε να γίνετε σαν κρέμα. Προσθέτουμε την άχνη ζάχαρη λίγη λίγη συνεχίζοντας το χτύπημα και τέλος την σαντιγί που έχουμε κρατήσει από πριν.
• Μοιράζουμε την βουτυρόκρεμα σε μικρά μπολ και χρωματίζουμε ανάλογα με το τι θα φτιάξουμε. Χρησιμοποιούμε κορνέ με ειδικές μύτες και στολίζουμε την τούρτα μας!
• Αφαιρούμε το τσέρκι και στολίζουμε . 

                Μπορείτε να βάλετε σε μικρότερο τσέρκι την τούρτα, έτσι θα γίνει πιο ψηλή ! 

                   Για το πράσινο χρώμα βάζουμε σταγόνες κίτρινο και μια σταγόνα μπλε! 

Ραγισμένα μπισκότα λεμονιού

  

  Να μοσχοβολήσει το σπίτι λεμόνι, να μας θυμίσει πως διανύουμε καλοκαιρινούς μήνες! Γιατί , καλή η σοκολάτα αλλά σαν το λεμόνι δεν είναι !! 
  Αφού αγαπάμε το λεμόνι λοιπόν ας το βάλουμε στις συνταγές μας! Σήμερα πήρα την συνταγή για τα ραγισμένα μπισκότα ή κρακελέ ή όπως αλλιώς συνήθισαν να τα λένε όσοι τα φτιάχνουν, και την άλλαξα να την κάνω καλοκαιρινή, με το άρωμα και τη δροσιά του λεμονιού απ' τον κήπο μας!
Όλα τα υλικά είναι χωρίς γλουτένη εννοείται ! Όποιος θέλει τα φτιάχνει και με κανονικό αλεύρι . 

    
      ΥΛΙΚΑ για 16 μεγάλα μπισκότα 

• 2 αυγά μέτρια
• 75 ml βούτυρο λιωμένο
• 150 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 
• Ξύσμα από ένα λεμόνι
• 50 ml χυμό λεμονιού φρέσκο
• 1 βανίλια
• 2 κ.σ. καρύδα τριμμένη ( προαιρετικά, για την τσαχπινιά )
• 1 πρέζα αλάτι ψιλό
• 400 γρ. αλεύρι χωρίς γλουτένη ( μπορείτε να βάλετε ότι αλεύρι χ.γ. έχετε )
• 2 κ.γ. μπεΐκιν πάουντερ χ.γ.
• Άχνη ζάχαρη για το πασπάλισμα

      

      ΕΚΤΕΛΕΣΗ 

• Σε ένα μπολ βάζουμε το λιωμένο βούτυρο και την ζάχαρη και ανακατεύουμε με το σύρμα να λιώσει και να γίνει κρεμώδες το μείγμα μας. 
• Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και χτυπάμε. 
• Ρίχνουμε την βανίλια και το ξύσμα λεμονιού , το χυμό και την τριμμένη καρύδα.
• Συνεχίζουμε το ανακάτεμα με μια μαρίζ και προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι που έχουμε κοσκινήσει από πριν, το μπεΐκιν πάουντερ και το αλάτι.
• Η ζύμη μας  πρέπει να είναι σφιχτή , αλλά να κολλάει στα χέρια αρκετά. 
• Κλείνουμε το μπολ με το καπάκι του και το βάζουμε στην κατάψυξη για 30 λεπτά.
• Μετά από μισή ώρα που έχει μείνει στην κατάψυξη , βγάζουμε το μπολ , αφαιρούμε το μείγμα μας με μια μαρίζ και το βάζουμε σε λαδωμένο πάγκο αφού έχουμε λαδώσει ελαφρώς και τα χέρια μας.
• Πλάθουμε σε ένα μπαστούνι τη ζύμη μας γρήγορα και όχι για πολύ ώρα, γιατί λιώνει το βούτυρο και θα κολλάει πολύ. 
• Μ ένα μαχαίρι κόβουμε την ζύμη μας πρώτα στα 2, μετά στα 4 και συνεχίζουμε έτσι ώστε να έχουμε 16 κομματάκια ζύμης. 
• Αν θέλουμε μπορούμε να κάνουμε περισσότερα και μικρότερα.
• Πλάθουμε στα χέρια μας μπαλάκια τη ζύμη και την ρίχνουμε σε ένα σκεύος που έχουμε ρίξει την άχνη ζάχαρη.
• Τα κυλάμε στην άχνη ζάχαρη και φροντίζουμε να τυλιχτούν καλά με αυτήν. Δεν τα πατάμε πολύ μέσα στην παλάμη μας γιατί στο φούρνο που θα ψήνονται θα απλώσουν αρκετά.
• Τα βάζουμε στην λαμαρίνα του φούρνου που έχουμε καλύψει με λαδόκολλα , χωράει ακριβώς 16 μπισκότα σε αραιή απόσταση , ώστε να μην κολλήσουν. 
• Ψήνουμε  σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς ,στις αντιστάσεις, στην μεσαία σχάρα , για 15 λεπτά αν κάνουμε μόνο 16 μπισκότα , αλλιώς για 12 λεπτά αν τα κάνουμε μικρότερα και περισσότερα.
• Βγάζουμε και αφήνουμε να παγώσουν καλά πριν τα μετακινήσουμε .
• Τα αποθηκεύουμε σε κλειστό μπολ ή σε κουτί ζαχαροπλαστικής.    

Και σ' άλλα με υγεία !!