Μερικές μέρες θέλεις κάτι το ξεχωριστό, μια συνταγή λίγο διαφορετική απ' όσα κάνουμε κάθε μέρα!!
🍔🥙Μπιφτεκόπιτα διάλεξα για σήμερα!! Είδα την συνταγή στο ίντερνετ και είπα να την κάνω δική μας 🥰
- Παρασκευή φύλλου χωριάτικου
Βάζουμε στο μπολ μισό ποτήρι νερό ζεστό αλλά όχι καυτό, ρίχνουμε μισή κουταλίτσα ζάχαρη και μια μαγιά ξηρή. Προσθέτουμε 3 κουταλιές αλεύρι και ανακατεύουμε καλά να γίνει χυλός.Αφήνουμε δέκα λεπτά να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
Προσθέτουμε μετά ένα αυγό, ένα γιαούρτι στραγγιστό , δύο κουταλιές λάδι , ένα κουταλάκι αλάτι και όσο αλεύρι ( έβαλα Consenza μπλε) πάρει να γίνει μαλακιά ζύμη που δεν θα κολλάει στα χέρια μας.
Αφήνουμε στην άκρη σκεπασμένο για μισή ώρα ή μέχρι να ετοιμάσουμε την γέμιση της πίτας.
- Παρασκευή γέμισης
Παίρνουμε ένα κιλό κιμά μοσχαρίσιο. Τον βάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε αλάτι χοντρό, πιπέρι, ένα κρεμμύδι ψιλοκομμένο και μια σκελίδα σκόρδου ψιλοκομμένη. Ζυμώνουμε.
Στρώνουμε στον πάγκο μας μια λαδόκολλα. Εκεί βάζουμε το τσέρκι από 28ρι ταψί με τσέρκι. Μέσα στο τσέρκι και πάνω στην λαδόκολλα στρώνουμε την μισή ζύμη κιμά. Το πάχος της θα είναι περίπου 1 δάκτυλο.
Σε μια ακόμα λαδόκολλα κάνουμε το ίδιο με την υπόλοιπη μισή ζύμη του κιμά.
Στην μια ζύμη ρίχνουμε τυριά κίτρινα , όσα θέλουμε, περίπου 200 γρ. χρησιμοποίησα εγώ.
Σκεπάζουμε την βάση κιμά-τυριών με την άλλη ζύμη και πατάμε στις άκρες να ενωθεί καλά ο κιμάς.
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι νούμερο 28 ή 30, βάζουμε λίγο λάδι , ελάχιστο και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας.
Με προσοχή βάζουμε την παρασκευή του κιμά μέσα.
Με ένα καπάκι ή μεγάλο πιάτο γυρίζουμε απ την άλλη μεριά όταν έχει ροδίσει .
Βάζουμε στην άκρη .
Σε μια λαδόκολλα και με την βοήθεια ρυζάλευρου ή νισεστέ ανοίγουμε το ένα απ τα δύο φύλλα στο μέγεθος για 32 νούμερο ταψί. Το φύλλο μας θα είναι χοντρό και όχι πολύ λεπτό όπως για πίτες .
Στρώνουμε το φύλλο στο ταψί να το καλύψει όλο. Τα περισσεύματα τα κόβουμε με ένα μαχαίρι.
Βάζουμε πάνω στο φύλλο την γέμιση .
Γύρω απ την γέμιση , στο φύλλο, περνάμε με ένα πινέλο αυγό που έχουμε χτυπήσει.
Στην λαδόκολλα ανοίγουμε και το δεύτερο φύλλο όσο το μέγεθος του ταψιού μας.
Σκεπάζουμε με αυτό την γέμιση.
Κόβουμε με ένα μαχαίρι τα περισσεύματα.
Πιέζουμε με τα δάκτυλα γύρω γύρω να κολλήσουν οι δύο ζύμες και γυρίζουμε την άκρη σχηματίζοντας κόθρο.
Περνάμε όλη την επιφάνεια του φύλλου με το αυγό.
Πασπαλίζουμε με σουσάμι προαιρετικά.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180΄ στην κάτω σχάρα, στις αντιστάσεις, για περίπου 1 ώρα , μέχρι να έχει ροδίσει καλά!
*Επειδή έβγαλε κάμποσα υγρά,μιας και έσπασε το φύλλο σε κάποια σημεία στην ένωση του ( χωρίς γλουτένη είναι ,τι περιμένω; ) πριν τελειώσει το ψήσιμο έβγαλα το ταψί απ το φούρνο και με ένα κουτάλι αφαίρεσα τα υγρά.
*την επόμενη φορά λέω να βάλω πάνω απ το τυρί και φέτες ντομάτας.
Η συνταγή είναι η πρώτη στο παρακάτω βίντεο https://www.facebook.com/watch/?v=551110732404351
