ΤΟΥΡΤΑ ΧΑΛΒΑ ΜΕ ΙΝΔΟΚΑΡΥΔΟ ( άνευ γλουτένης )

 Ελαφριά και απαλή γεύση στον ουρανίσκο, τέλεια εναρμονισμένη η σοκολάτα με το ινδοκάρυδο και τα γλυκά αρώματα του ροδόνερου, της βανίλιας και του πορτοκαλιού!
 Μια τούρτα έμπνευση της στιγμής, ένα γλυκό ελαφρύ και δροσερό παράλληλα!

 ΥΛΙΚΑ
. 4 κούπες των 250 ml νερό
. 2 κούπες ζάχαρη καστανή
. Μισό κουταλάκι γλυκού τριμμένη κανέλα
. Ξύσμα από ένα ακέρωτο πορτοκάλι
. 1 κουταλιά σούπας ροδόνερο
. 1 βανίλια
. 1 κούπα σιμιγδάλι χοντρό ( πολέντα AKIS)
. 1 κούπα ινδοκάρυδο ( ΚΑΓΙΑ )

ΓΚΑΝΑΖ
. 110 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα (μισή γάλακτος και μισή μαύρη Nestle )
. 50 ml γάλα φρέσκο
. 1 κουταλάκι γλυκού γεμάτο μέλι

1 φόρμα 33x10 cm

1 πακέτο πτι μπερ ( Schar petit )

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε σε μια μέτρια κατσαρόλα το νερό , τη ζάχαρη, την κανέλα, το ροδόνερο, το ξύσμα και τη βανίλια να βράσει. Μόλις αρχίσει να βράζει ρίχνουμε ανακατεύοντας συνέχεια όμως με μια ξύλινη κουτάλα, το σιμιγδάλι και το ινδοκάρυδο. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει καλά και να ξεκολλάει απ 'το τοίχωμα της κατσαρόλας!

Κατεβάζουμε απ' τη φωτιά και βάζουμε στην άκρη.

Στην στενόμακρη αντικολλητική φόρμα στρώνουμε τα πτι μπερ και με ένα κουτάλι αδειάζουμε πάνω τους το μισό μείγμα του χαλβά. Βάζουμε πάνω άλλη μια στρώση μπισκότα και μετά τον υπόλοιπο χαλβά και το στρώνουμε . Αφήνουμε στην άκρη να παγώσει αρκετά.

Ετοιμάζουμε τη γκανάζ βάζοντας σε μπεν μαρί τη σοκολάτα με το γάλα, ανακατεύουμε καλά να λιώσει η σοκολάτα και το αποσύρουμε απ' τη φωτιά. Ρίχνουμε το μέλι κι ανακατεύουμε να ενσωματωθεί . Ρίχνουμε τη γκανάζ στο χαλβά και βάζουμε στο ψυγείο για ένα βράδυ να παγώσει καλά. Το πρωΐ κόβουμε σε κομμάτια και πασπαλίζουμε με καρύδα τριμμένη! Καλή απόλαυση!!!

ΚΟΛΟΚΥΘΟΠΙΤΕΣ ΓΛΥΚΙΕΣ

  Συνταγές από τα παιδικά μου χρόνια, απ' τη γιαγιά μου την Κωνσταντίνα που ζούσε στα Καλαβρυτοχώρια και που έφυγε νωρίς, πριν μεγαλώσω καλά καλά. Η συνταγή όμως σώθηκε ως τώρα, μιας και η μαμά κι εγώ την φτιάχνουμε συχνά! Την συνταγή με το πετιμέζι δεν την θυμάται καλά η μαμά κι εγώ έβαλα από μόνη τα υλικά που μ' αρέσουν και που περίπου θα έβαζε η γιαγιά.
  Τη μία συνταγή με το γάλα την τρώμε για μεσημεριανό με τη συνοδεία σαλάτας, η άλλη συνταγή είναι για γλυκό επιδόρπιο !!! Στην συνταγή με το γάλα μπορούμε αν θέλουμε να βάλουμε τραχανά γλυκό αντί για χυλοπίτες. Την πίτα με το πετιμέζι μπορούμε στο σερβίρισμα να της ρίξουμε λίγο πετιμέζι επάνω στα φύλλα για γαρνιτούρα! 

  Στεναχωριέμαι μόνο για ένα πράμα, που ο πατέρας μου τώρα πια δεν μπορεί να φάει την αγαπημένη του πίτα!!!

Τα φύλλα έγιναν με αλεύρι χωρίς γλουτένη βέβαια και η συνταγή είναι δική μου!

ΚΟΛΟΚΥΘΟΠΙΤΑ ΓΛΥΚΙΑ της γιαγιάς Κωνσταντίνας

ΥΛΙΚΑ

600 γρ. κολοκύθι βρασμένο και λιωμένο

1 γιαούρτι ή 1 ποτήρι γάλα

½ ποτήρι νερού χυλοπίτες ψιλές

½ ποτήρι   ΄΄  ζάχαρη καστανή

1 ποτήρι    ΄΄ τυρί σκληρό ( μυζήθρα ή κεφαλοτύρι)

Κανέλα τριμμένη

3 αυγά χτυπημένα

3 κουτ. Σούπας λάδι

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΑ ΦΥΛΛΑ ( 6 φύλλα )

1 ποτήρι γάλα

1 αυγό

2 κουτ. Σούπας λάδι

1 κουτ. Γλυκού αλάτι

Αλεύρι όσο πάρει ( πάνω από μισό κιλό Finax κόκκινο ή άλλο αλεύρι )

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΟΛΟΚΥΘΟΠΙΤΑ ΜΕ ΠΕΤΙΜΕΖΙ συνταγή δική μου

600 γρ. βρασμένο & λιωμένο κολοκύθι

140 γρ. σταφίδες ξανθές

50 ml πετιμέζι

Περίπου ένα ποτήρι νερού καρύδι τριμμένο

1/3 ποτήρι νερού ζάχαρη καστανή ( μια χούφτα)

Κανέλα τριμμένη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε απ' το εξωτερικό και το εσωτερικό την κολοκύθα και κόβουμε μικρά κομμάτια. Βάζουμε στην κατσαρόλα με νερό να την σκεπάζει και μια χούφτα αλάτι. Βράζουμε και μετά στραγγίζουμε . Λιώνουμε το κολοκύθι με το ραβδομπλέντερ ,χωρίζουμε σε δύο μπολ και προσθέτουμε τα υλικά στο κάθε μείγμα ! Ετοιμάζουμε τα φύλλα ,3 για κάθε ταψί νούμερο 30 για το μείγμα με πετιμέζι & 32 για το άλλο μείγμα, και στρώνουμε στα ταψιά! Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για καμιά ώρα, μέχρι να ροδίσουν καλά πάνω κάτω!

Αρίσα ή Μπασμπούσα, Αιγυπτιακό σιροπιαστό γλυκό

  Έτρωγα τα μικρά κομματάκια τους με τα κιλά όταν ερχόντουσαν τα πακέτα απ΄ την Αίγυπτο, όλα τα σιροπιαστά  με τη σειρά γύρω γύρω σε δίσκους χάρτινους χρυσαφένιους!! Τα περισσότερα είχαν μύγδαλο και φυστίκι Αιγίνης θυμάμαι για γαρνιτούρα! Από νοστιμιά το κάτι άλλο, μύριζε το βουτυράκι κι ανασταινόταν η ψυχή! Σιροπιασμένα στην εντέλεια, ούτε στεγνά ούτε να στάζουν!! Αχ και βαχ που δεν κάνει να ξανακουμπήσω μετά την διάγνωση της κοιλιοκάκης!!!
  Η πρώτη προσπάθεια για Μπασμπούσα ήταν αποτυχία, πως να πετύχεις κάτι όταν έχεις μισή συνταγή κι αδιευκρίνιστες οδηγίες άλλωστε!! Έριξα το γλυκό στις κότες ( καλά που έχουμε κι αυτές, να φάνε τις λίγες ευτυχώς αποτυχίες μου στην κουζίνα ) κι άρχισα να ψάχνω στο ίντερνετ τις συνταγές για το γλυκό αυτό . Βρήκα και blogs Ελληνικά να το έχουν ποστάρει , βρήκα όμως και πολύ αναλυτικά βίντεο και το κυριότερο, βίντεο εξ Αιγύπτου, ότι καλύτερο μπορούσα να ελπίζω ! Επέλεξα ένα που πίστευα πως ήταν πιο κοντά σε αυτό που έχω φάει και σήμερα μπήκα στην κουζίνα με σκοπό να δοκιμάσω πάλι!

  Βαθμολογία με άριστα το 10? Θα του δώσω 8 με τόνο! Γιατί χάνει δύο βαθμούς? Γιατί έπρεπε να το έχω βάλει στο πυρέξ που ήταν ένα τι μεγαλύτερο, να μη φουσκώσει τόσο πολύ ώστε να σιροπιαστεί πιο καλά. Με την επόμενη όμως θα το κάνω, γιατί τώρα που πέτυχα τόσο ωραίο γλύκισμα κι εύκολο, θα το ξανακάνω πολλές φορές, πρώτα Ο Θεός!

ΥΛΙΚΑ για το σιρόπι

. 400 γρ. ζάχαρη
. 474 ml νερό
. Χυμό από μισό λεμόνι
. Ροδόνερο μια κουταλιά
Όταν δεν έχεις ροδόνερο και στην αυλή έχεις αρωματική τριανταφυλλιά που έχει ανθίσει, τότε παίρνεις μερικά ροδοπέταλα , τα ξεπλένεις και τα ρίχνεις στην κατσαρόλα να βράσουν με το σιρόπι!!


ΥΛΙΚΑ για το μείγμα

.193 γρ. σιμιγδάλι χοντρό
. 93 γρ. σιμιγδάλι ψιλό ( Εγώ έβαλα 280 γρ. πολέντα AKIS)
. 133 γρ. (ή 2/3 της κούπας) ζάχαρη
. 2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ ( έβαλα 3 κ.)
. 90 γρ. (ή 1 κούπα) καρύδα τριμμένη
. 2 μεγάλα αυγά ( έβαλα 3 μεσαία αυγά που τα χτύπησα με το σύρμα πριν τα ρίξω στο μείγμα)
. 167 γρ. βούτυρο αγελάδος ανάλατο λιωμένο (2/3 κούπας)
. 237 γρ. ( ή 1 κούπα) γιαούρτι στραγγιστό
. Μισό κουταλάκι βανίλια υγρή ή 2 κουταλάκια βανίλια σκόνη.

Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε καλά με μια μαρίζ για να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Βουτυρώνουμε ένα πυρέξ και ρίχνουμε το μείγμα το οποίο θα μπει στο ψυγείο για 1 με 2 ώρες πριν ψηθεί.

Στο μεταξύ βάζουμε τα υλικά για το σιρόπι σε ένα κατσαρολάκι και το βράζουμε για 7 λεπτά. Αφήνουμε στην άκρη να  κρυώσει.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Χαράζουμε το γλυκό μας πριν το ψήσουμε και τοποθετούμε σε κάθε κομμάτι από ένα μύγδαλο αν θέλουμε. Ψήνουμε στην κάτω σχάρα για 40 με 45 λεπτά στις αντιστάσεις. Έπειτα το βγάζουμε, του ρίχνουμε το παγωμένο σιρόπι και το ξαναβάζουμε στον αναμμένο φούρνο για ακόμα 10 με 15 λεπτά. Βγάζουμε και αφήνουμε να παγώσει για 3 ώρες περίπου πριν σερβίρουμε!

Η συνταγή είναι εδώ : https://www.youtube.com/watch?v=A9xQQCcfSUE


   

ΚΟΤΟΠΙΤΑ ΜΕ ΜΠΕΣΑΜΕΛ χωρίς γλουτένη

 Να μην κάνω κι εγώ μια τσαχπινιά? Κατιτίς το διαφορετικό βρε παιδί μου απ' τα καθημερινά φαγητά! Από κείνα τα ωραία τα παχυντικά, με τις πολλές θερμίδες που τρώμε κατ' εξαίρεση όταν βγαίνουμε για μάσα, όταν βγαίνουμε λέω, γιατί με την κρίση το ξεχάσαμε κι αυτό!!! 
 Κοτόπιτα λοιπόν το σημερινό γεύμα μας και την φτιάχνω πρώτη φορά!

 Αγόρασα ένα ολόκληρο κοτόπουλο κάπου 2,5 κιλά , το έβρασα μια ώρα χωρίς να το αλατίσω και το ξεκοκκάλισα μετά κάνοντας το κρέας του με τα δακτυλά μου μικρά μικρά κομματάκια . Είχα και μια συσκευασία λουκάνικα φραγκφούρτης χωρίς γλουτένη ''Greta farms Εν Ελλάδι'' , έκοψα κι αυτά σε μικρά κομμάτια, έτριψα και δύο μέτρια κρεμμύδια με δύο σκελίδες σκόρδο στο μπλέντερ και τα έβαλα στην κατσαρόλα όλα με λίγο ελαιόλαδο να τα τσιγαρίσω για να πάρουν νοστιμιά περισσότερη. Έριξα λίγο χοντρό αλάτι και πιπέρι και κατέβασα την κατσαρόλα απ' την φωτιά.
 Σε μια άλλη  μικρή κατσαρόλα έβαλα το γάλα, το νισεστέ και το βούτυρο κι ανακάτεψα να λιώσει το νισεστέ. Μετά έβαλα σε μέτρια φωτιά κι ανακάτεψα ώσπου να δέσει η μπεσαμέλ μου και πριν την κατεβάσω έριξα μια πρέζα μοσχοκάρυδο που της πάει πολύ!
 Ένωσα τη μπεσαμέλ με το μείγμα του κοτόπουλου και έριξα μέσα περίπου 50 γρ. ρεγγάτο τριμμένο. Δοκίμασα γι' αλάτι, αν χρειάζεται προσθέτουμε κι άλλο.

 Είχα ήδη φτιάξει το ζυμάρι για τα φύλλα και το είχα αφήσει κατά μέρος χωρισμένο στα 3 μπαλάκια ,να ξεκουραστεί περίπου 20 λεπτά σκεπασμένο με ένα πανί.

 Άνοιξα 3 φύλλα, δύο για στρώση και ένα για να την σκεπάσω , ανάμεσα σε δύο λαδόκολλες με τη βοήθεια νισεστέ. Έβαλα ταψί νούμερο 32, γιατί δεν θέλω να γίνονται οι πίτες μου ούτε πολύ χοντρές αλλά ούτε και τόσο λεπτές που να τρως μόνο φύλλο! Λάδωσα την επιφάνεια, την πασπάλισα με λίγο νερό και την χάραξα σε κομμάτια.

 Προθέρμανα το φούρνο στους 180 βαθμούς κι έψησα στις αντιστάσεις για 1 ώρα στην κάτω σχάρα.

ΥΛΙΚΑ για τη γέμιση

. 1 κοτόπουλο μεγάλο

. 2 μέτρια κρεμμύδια

. 2 σκελίδες σκόρδο

. Λουκάνικα Φραγκφούρτης χωρίς γλουτένη

. 50 γρ. τυρί τριμμένο πικάντικο , ρεγγάτο

. αλάτι και πιπέρι

. λίγο λάδι για το τσιγάρισμα.

ΥΛΙΚΑ για την μπεσαμέλ

. 500 ml γάλα φρέσκο

. 30 γρ. νισεστέ

. 30 γρ. βούτυρο

. μια πρέζα μοσχοκάρυδο

ΥΛΙΚΑ για το φύλλο χωρίς γλουτένη

. Αλεύρι Finax κόκκινο όσο πάρει

. Μισό ποτήρι γάλα

. Ένα αυγό

. Μισό κουταλάκι αλάτι

tip : Μην κάνετε δοκιμή να φτιάξετε το φύλλο με Schar, την πατήσατε, θα γίνει ζύμη για τάρτα!!! Την επόμενη θα δοκιμάσω και με Glutafin να δω αν γίνετε καλό όπως με το Finax!

ΖΥΜΗ ΠΙΤΣΑΣ χωρίς γλουτένη

  Αφράτη ζύμη και τραγανή, αν την πετύχεις είσαι μάστορας καλός!
  Το σημαντικότερο στην πίτσα είναι να πετύχεις τη ζύμη! Όταν έχεις να κάνεις με αλεύρι χωρίς γλουτένη είναι ακόμα πιο σημαντικό και σοβαρό το θέμα! Όπως ξαναείπα, το αλεύρι χωρίς γλουτένη δεν έχει την ελαστικότητα και τη συμπεριφορά του κλασικού στάρινου αλευριού. Προσπάθησα και πριν μήνες με την  συνταγή για ζύμη πίτσας που είχα από παλιά ,αλλά το αποτέλεσμα ήταν ένα ζυμάρι που δεν φούσκωσε και βγήκε καθισμένο και σχεδόν άψητο!
  Έχω μια φίλη καλή , την Ιωάννα Κορτέση , κοιλιοκακική κι αυτή σαν κι εμένα, και πολλές φορές πήρα την βοήθεια της για να φτιάξω κάτι στην κουζίνα, μετά την διάγνωση! Η ίδια , η οποία παλεύει με τη νόσο πολλά χρόνια , έχει φτιάξει πίτσα με επιτυχία πολλές φορές όπως μου είπε και πίτες για σουβλάκι , αλλά την συνταγή της για τις πίτες θα την δούμε άλλη ώρα!

  Ξεκινάμε λοιπόν , βάζοντας στο μπολ που θα αναμείξουμε τα υλικά για τη ζύμη μας, πρώτα 50 ml χλιαρό νερό με ένα φακελάκι ξηρή μαγιά και ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη καστανή. Το αφήνουμε κατά μέρος για 10 λεπτά κι αυτό το κάνουμε για να ενεργοποιηθεί η μαγιά!
  Μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά σε ένα άλλο μπολ ρίχνουμε λίγο από το αλεύρι μας, περίπου μισή κούπα και προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας παγωμένο βούτυρο. Τρίβουμε με τα δάκτυλά μας το βούτυρο και το αλεύρι, μέχρι αυτό να αποκτήσει την υφή βρεγμένης άμμου.
  Μετά από δέκα λεπτά θα δούμε πως η μαγιά έχει φουσκώσει, αυτό σημαίνει πως έχει ενεργοποιηθεί! Ρίχνουμε μέσα στο μπολ λοιπόν το αλεύρι μας με το βούτυρο και προσθέτουμε ένα γιαούρτι που έχουμε βγάλει από πριν για να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι να γίνει πηχτός χυλός και σιγά σιγά προσθέτουμε όλο το αλεύρι μας και ένα κουταλάκι αλάτι. Το αλάτι προσέχουμε να μην έρθει σε επαφή με την μαγιά από την αρχή γιατί αυτός είναι ανασταλτικός παράγοντας γι' αυτήν! Οπότε το ρίχνουμε προς το τέλος, πριν αρχίσουμε να ζυμώνουμε με τα χέρια τη ζύμη μας. Ρίχνουμε και τη ρίγανη αν θέλουμε. 
 Ζυμώνουμε καλά με τα χέρια τη ζύμη κι αν θέλουμε να τη δουλέψουμε καλύτερα την βγάζουμε απ' το μπολ και την βάζουμε στον αλευρωμένο πάγκο της κουζίνας. Ζυμώνουμε διπλώνοντας το ζυμάρι για 5' με 10' λεπτά περίπου, γιατί θέλουμε να έχουμε στα χέρια μας μια ζύμη απαλή και μαλακιά σαν αυτί μωρού παιδιού που λένε, να μην κολλάει στα χέρια, αλλιώς προσθέτουμε ελάχιστο αλεύρι μέχρι να φτάσουμε στο επιθυμητό . Εμένα μου πήρε ακριβώς 510 γρ. αλεύρι για να γίνει όπως το λέω. Ρίχνουμε λίγο λάδι στο μπολ και βάζουμε τη ζύμη μας μέσα, την σκεπάζουμε με το καπάκι του ή ένα πανί ή με μεμβράνη και την βάζουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει καλά, περίπου μια ώρα κι ένα τέταρτο, ανάλογα με την θερμοκρασία περιβάλλοντος.

ΥΛΙΚΑ για την ζύμη

.500 γρ. αλεύρι finax κόκινο
.50 ml νερό χλιαρό
.1 φακελάκι μαγιά ξηρή
.1 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη καστανή
.1 γιαούρτι
.1 κουταλιά σούπας βούτυρο αγελάδος
.1 κουταλάκι γλυκού αλάτι
.Ρίγανη ξερή ένα κουταλάκι (προαιρετικά)

Όταν το ζυμάρι μας έχει φουσκώσει το βάζουμε πάνω σε μια λαδόκολλα στον πάγκο της κουζίνας και με τον πλάστη το ανοίγουμε σε ένα μεγάλο χοντρό φύλλο να χωράει στο ταψί της κουζίνας μας. Διαφορετικά μπορούμε να χωρίσουμε τη ζύμη μας στα δύο και να φτιάξουμε δύο μικρότερα ταψιά πίτσα.
  Έχουμε προθερμάνει το φούρνο στους 250 βαθμούς . Με λίγη ποσότητα λάδι στα δάκτυλά μας έχουμε αλείψει το ταψί , έχουμε πασπαλίσει με καλαμποκάλευρο γιατί αυτό θα κάνει καλύτερη κρούστα στην πίτσα κι έχουμε βάλει το ταψί μέσα στην κουζίνα άδειο να κάψει ! Με προσοχή παίρνουμε το ταψί , το βάζουμε πάνω στον πάγκο σε ειδική επιφάνεια, βάζουμε μέσα το ανοιγμένο σε φύλλο ζυμάρι μας και το στρώνουμε καλά, προσέχοντας μην καούμε . Βάζουμε τη σάλτσα που έχουμε ετοιμάσει και τα υλικά όλα. Τοποθετούμε στην τελευταία κάτω θέση της κουζίνας και ψήνουμε στους 200 βαθμούς στις αντιστάσεις για 30 λεπτά.  
  Φροντίστε να έχετε μπύρα παγωμένη ή ένα καλό κόκκινο κρασί αν προτιμάτε, μιας και το κρασί θα διώξει τη λιπαρότητα του τυριού απ' το στόμα !!

Δεν θα σας δώσω συνταγή για σάλτσα ή συμβουλή για το τι θα βάλετε πάνω στην πίτσα, γιατί αυτό είναι στη διάθεση, στα γούστα και στην τσέπη του καθενός!

Ευχαριστώ Ιωάννα μου πάααααααρα πολύ!!!!

Καλή σας επιτυχία!

ΤΑΡΤΑ ΜΗΛΟΥ χωρίς γλουτένη

  

  Είναι η τρίτη δοκιμή ζύμης για τάρτα που κάνω,μιας και απόλυτα ικανοποιημένη δεν έμεινα με τις προηγούμενες δύο, γιατί έσπαζε το ζυμάρι στα χέρια μου και πριν την ψήσω και μετά! Την ελαστικότητα στο ζυμάρι την δίνει η γλουτένη. Πόσο άτυχη είμαι σε αυτό το θέμα!! Μετά την κοιλιοκάκη με τα δικά μας αλεύρια είναι τόσο δύσκολο να πετύχω μια ζύμη που να ευχαριστιέμαι το άνοιγμα της και να μπορώ να την δουλεύω με άνεση !!! Δοκιμή στη δοκιμή είμαι συνέχεια κι όταν καταφέρνω να πετύχω κάτι η χαρά μου είναι μεγάλη!!
  Ψάχνοντας τις συνταγές για ζύμη τάρτας έπεσα πάνω στο βίντεο του Άκη Πετρετζίκη , πάντα μ άρεσε ο τρόπος που περιγράφει μια συνταγή! Ιδίως όταν δίνει και τα μυστικά της! Οι ζύμες για τάρτα έχουν πάντα βούτυρο, αλλά όσο περισσότερο έχουν τόσο χειρότερη γίνετε η ζύμη με αλεύρι χωρίς γλουτένη, αυτό κατάλαβα μετά τις δοκιμές μου! Επίσης εγώ δεν θέλω πολύ ζάχαρη γιατί πρέπει να κεράσω και διαβητικά άτομα! Έτσι αποφάσισα να ρίξω τη μισή ποσότητα. Αλλά και στα μήλα αντί για κρυσταλλική έβαλα καστανή!
  Ξεκινώντας, έβγαλα το βούτυρο απ' το ψυγείο  γιατί πρέπει να είναι παγωμένο όταν θα ενωθεί με το αλεύρι. Ζύγισα το αλεύρι και το έριξα μαζί με το κομματιασμένο βούτυρο στον κάδο του μπλέντερ ,αφού μίξερ για ζύμες δεν έχω όπως πρότεινε ο Άκης, τα χτύπησα για λίγο και με ευχαρίστηση είδα πως το μπλέντερ κάνει καλύτερα τη δουλειά απ' ότι τα χέρια μου! Το μείγμα είχε την υφή βρεγμένης άμμου μέσα σε δευτερόλεπτα.

ΥΛΙΚΑ για την ζύμη

. 250 γρ. αλεύρι μαλακό ( Schar mix c έβαλα)
.125 γρ. βούτυρο αγελάδος ανάλατο παγωμένο απ το ψυγείο
.125 γρ. ζάχαρη άχνη ( 60 γρ. έβαλα )
.1 κρόκο αυγού ( το ασπράδι το κρατάμε για να περάσουμε την επιφάνεια της τάρτας μετά)
.μισό κουταλάκι γλ. αλάτι
.2 κουταλιές σ. νερό παγωμένο

  Τα ανακάτεψα όλα στο μπλέντερ, εσείς μπορείτε να το κάνετε  στο μίξερ που φτιάχνει ζύμες, αν έχετε.  Στην αρχή με το αλεύρι , το βούτυρο και τη ζάχαρη ανακάτεψα ώσπου να δω να γίνετε το μείγμα σαν βρεγμένη άμμος και μετά πρόσθεσα τα υπόλοιπα υλικά ένα ένα. Έβαλα γάντια μιας χρήσης ( αυτό βοηθάει να μη ζεσταθεί το βούτυρο ερχόμενο σε επαφή με το δέρμα μας ) κι έβγαλα τη ζύμη και την έκανα μια μπάλα που τύλιξα σε μεμβράνη. Την έβαλα στο ψυγείο για 1 ώρα τουλάχιστον. Όπως λέει ο Άκης, από μια ώρα ως και 2 ημέρες μπορεί να μείνει έτσι στο ψυγείο η ζύμη αυτή.
  Μέχρι να παγώσει λοιπόν η ζύμη μου έβαλα να φτιάξω την γέμιση. Έκοψα σε κομματάκια τα μήλα , τα έβαλα στην κατσαρόλα με όλα τα υλικά και έβρασα για μισή ώρα , μέχρι που ήπιαν όλα τα υγρά κι έγινε ένα μελωμένο και μυρωδάτο μείγμα μήλου! Μπορούσα να το φάω με το κουτάλι αλλά κρατήθηκα !!!
  Ο Άκης λέγοντας στο βίντεο πόσο ταιριάζει το μήλο με το κρασί, με πήγε πίσω δεκαετίες και θυμήθηκα τους άντρες της παρέας στο τέλος του φαγητού που σερβίραμε φρούτο, να βουτάνε το μήλο στο κρασί τους για δέκα λεπτά τουλάχιστον πριν το φάνε! Κάτι ξέρανε αυτοί ! 

ΥΛΙΚΑ για την γέμιση

.4 μήλα πράσινα κατά προτίμηση
.300 ml κόκκινο κρασί ( εδώ έκανα την διαφορά εγώ ρίχνοντας αντί κρασί το λικέρ αρμπαρόριζας που έχω κάνει με ημίγλυκο κόκκινο κρασί, 150 ml έριξα )
.1/2 κουταλάκι γ. κανέλλα τριμμένη
.΄Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
.150 γρ. ζάχαρη ( έβαλα καστανή ζάχαρη)
( Έριξα επίσης από δική μου πρωτοβουλία μισή κούπα τριμμένο καρύδι και μια χούφτα σταφίδες ξανθές, που έκαναν τη γέμιση απίθανη)

 Βάζουμε τα μήλα κομμένα σε μικρά κομμάτια στην κατσαρόλα με το κρασί και τα υπόλοιπα υλικά να βράσουν σε μέτρια φωτιά, περίπου για μισή ώρα μέχρι να πιούν τα υγρά όλα. Αφήνουμε τη γέμιση να παγώσει πριν την βάλουμε πάνω στην ζύμη μας!
  Με ανυπομονησία πήρα τη ζύμη στα χέρια απ' το ψυγείο, μετά από 1 1/2  ώρα που την είχα φτιάξει. Είχε γίνει ένα σκληρό ζυμάρι αλλά επειδή έχει βούτυρο λιώνει πολύ εύκολα όταν αρχίζουμε να το δουλεύουμε γι' αυτό δεν θέλει να χρονοτριβούμε. Το έβαλα ανάμεσα σε δύο λαδόκολλες και με τον πλάστη το άνοιξα σε ένα φύλλο όχι πολύ λεπτό, όσο να σκεπάσει την ταρτιέρα μου, διαμέτρου 26 εκ. Θα ήταν προτιμότερο να την έβαζα σε μια μικρότερη 20 εκ, περίπου, αν είχα, γιατί έτσι θα γινόταν λίγο πιο χοντρό το φύλλο. Αλλά και σ αυτή μια χαρά έγινε! Γύρισα το φύλλο στην ταρτιέρα κι  έκοψα τα περισσεύματα με ένα μαχαίρι και τα άφησα στην άκρη για να κάνω το στόλισμα μετά επάνω στην τάρτα μου.
  Έστρωσα τη γέμιση πάνω στο φύλλο και γύρισα προς τα μέσα της άκρες του. Με το ζυμάρι που περίσσεψε έφτιαξα τα σχέδια που βλέπετε στις φωτογραφίες και πολύ τη χάρηκα αυτή την καλλιτεχνία !
  Άλειψα την επιφάνεια όπου υπήρχε ζύμη με το ασπράδι αυγού που είχα βάλει στην άκρη από πριν και πασπάλισα με καστανή ζάχαρη.
  Έψησα στην κάτω σχάρα του φούρνου στους 180 βαθμούς ,για 40 λεπτά στις αντιστάσεις και 5 λεπτά στον αέρα για να πάρει και το επιθυμητό χρώμα!
  Ανυπομονούσα να παγώσει για να μπορέσω να κόψω κομμάτι!!! Με ξετρέλαιναν τα αρώματα που πλημμύρισαν το δωμάτιο!!! Όταν την έκοψα διαπίστωσα πως η ζύμη έτριβε λιγότερο απ' τις προηγούμενες τάρτες που είχα κάνει, είχε μια γεύση βουτυράτη υπέροχη και ελαφρά γλυκιά, ακριβώς όπως την ήθελα! Η δε γέμιση?  Μμμμμμμμ μπουκιά και συχώριο που λένε και στο χωριό μου!!! Μ αυτή την τάρτα θα περνάνε όμορφα οι βραδιές του χειμώνα με καλή παρέα κι ένα ποτήρι  κρασί μπροστά στο  τζάκι!!! Άντε και καλό μας χειμώνα!!!

 To link της συνταγής : https://www.youtube.com/watch?v=vAOMQRzJQd8

Πορτοκαλόπιτα σιροπιαστή

Μοιάζει με ραβανί αλλά δεν είναι!! Είναι μια σιροπιαστή πορτοκαλόπιτα, για απαιτητικούς ουρανίσκους ;) 
Την έφτιαξα πριν ένα χρόνο και τώρα είπα να την βάλω εδώ να την μοιραστώ μαζί σας, μιας και τα πορτοκάλια ωριμάζουν και έρχεται η εποχή τους!!

Υλικά συνταγής
1/2 φλ. τσαγιού σιμιγδάλι πολέντα
1 1/2 φλ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του κοσκινισμένο
1/2 φλ. γάλα
1 φλ. ζάχαρη
2 αυγά
125 γρ. Νουνού βούτυρο + για βουτύρωμα ταψιού
1 κ.σ. ξύσμα πορτοκαλιού

Για το σιρόπι:
1 1/2 φλ. ζάχαρη
1/2 φλ. χυμό πορτοκάλι
1 φλ. νερό
1 βανίλια με ζάχαρη και πορτοκάλι
1 πορτοκάλι κομμένο σε λεπτές φέτες

Εκτέλεση συνταγής
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς στον αέρα. Βουτυρώνουμε ένα ταψί 20 εκ. περίπου και βάθους 6 εκ. περίπου και το αφήνουμε στην άκρη. Προαιρετικά βάζουμε λαδόκολα και βουτυρώνουμε.
Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να ασπρίσει και αφρατέψει. Προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού, τα αυγά και χτύπημα να ενσωματωθούν. Τμηματικά προσθέτουμε το αλεύρι, το σιμιγδάλι και το γάλα και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Βάζουμε το μείγμα στο ταψί και ψήνουμε στο προθερμασμένο φούρνο για 45-50 λεπτά. Κάνουμε το πείραμα με το καλαμάκι από σουβλάκι και αν βγει στεγνό η πορτοκαλόπιτα μας είναι έτοιμη. Τη βγάζουμε από το φούρνο.
Εν τω μεταξύ φτιάχνουμε το σιρόπι: Τοποθετούμε τη ζάχαρη, το χυμό πορτοκαλιού και το 1 φλ. κρύο νερό σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Σιγοβράζουμε για 5′ , ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να διαλυθεί καλά η ζάχαρη.
Προσθέτουμε μέσα και τις φέτες πορτοκαλιού, δυναμώνουμε τη φωτιά και βράζουμε για ακόμα 3-4′ από τη στιγμή που έλθει σε σημείο βρασμού.
Μεταφέρουμε τις φέτες πορτοκαλιού σε ένα πιάτο, ρίχνουμε στη πορτοκαλόπιτα το μισό σιρόπι και αφήστε το για 15′. Βάζουμε τη πορτοκαλόπιτα σε πιατέλα, γαρνίρουμε με τις σιροπιασμένες φέτες πορτοκαλιού και σιροπιάζουμε με το υπόλοιπο σιρόπι όταν πρόκειται να σερβίρουμε.

Κολοκυθοκεφτέδες του ''Σελιανίτη''

Πριν χρόνια πολλά , παραγγείλαμε κολοκυθοκεφτέδες για ορεκτικό στο σουβλατζίδικο του ''Σελιανίτη'' στα Σελιανίτικα. Πρώτη φορά έτρωγα και ξετρελάθηκα με τη γεύση τους! Έκτοτε πολλές φορές παρήγγειλα το ίδιο πιάτο σε άλλα εστιατόρια αλλά κανένα δεν ταίριαζε στη γεύση με του Σελιανίτη. Έγιναν μέτρο σύγκρισης οι κολοκυθοκεφτέδες της κυρά-Σίας για μένα!!! Πάντα έλεγα '' σαν του Σελιανίτη δεν είναι αυτοί εδώ!!''.
Ο ''Σελιανίτης'' άλλαξε χέρια εδώ και δύο χρόνια, οπότε κι εγώ σκέφτηκα πως όταν βρω στο δρόμο μου την κυρά-Σία θα της πάρω την συνταγή πάει και τελείωσε!!! Φέτος το καλοκαίρι πριν την βρω, να πω πως έφτιαξα μια συνταγή που βρήκα μέσα στο ίντερνετ και υποτίθετε πως ήταν συνταγή μιας γιαγιάς, αλλά όταν τους έφτιαξα είπα και πάλι, Όχι, δεν είναι έτσι οι σωστοί κολοκυθοκεφτέδες!!! Την βρήκα την κυρά-Σία ένα βράδυ να κάθεται με την οικογένειά της στο παλιό της μαγαζί!! Πήγα κοντά και κάθισα γονατιστή δίπλα στην καρέκλα της! Πες μου κυρά -Σία, πως τους φτιάχνεις γιατί θα σκάσω! Σαν τους δικούς σου δεν υπάρχουν πουθενά!'' -Να σου πω κορίτσι μου , μου είπε γελώντας, εγώ την δίνω την συνταγή πολλές φορές, δεν την έχω κρυφή, αλλά δεν τους πετυχαίνουν, είναι στο χερικό παιδάκι μου!
Μου την έδωσε την συνταγή και βρήκα την ευκαιρία σήμερα να κάνω την δοκιμή μου!!! Ναι, δεν είναι ακριβώς όπως τους έτρωγα στην κυρά -Σία, αλλά είναι ένα τσακ μακριά απ' αυτούς, βλέπεις εγώ δεν μπορώ να βάλω σιμιγδάλι από στάρι λόγω κοιλιοκάκης και ίσως η πολέντα να μην αφήνει την συνταγή της να γίνει ακριβώς το ίδιο! Όσοι θελήσετε να τους φτιάξετε και δεν έχετε πρόβλημα με την γλουτένη βάλτε σιμιγδάλι κανονικό!!!
Σ ευχαριστώ καλή μου κυρά -Σία, να έχεις υγεία και μακροημέρευση!!! Για μένα μέχρι να πεθάνω οι δικοί σου κολοκυθοκεφτέδες θα είναι μακράν οι καλύτεροι που έχω φάει!!!!

ΥΛΙΚΑ

. 4 κολοκύθια μεσαίου μεγέθους

. 4 αυγά ( σπιτικά αν είναι δυνατόν)

. Τυρί φέτα μπόλικη ( με το μάτι έριξα κι εγώ περίπου στα 400 γρ.)

.  80 γρ. περίπου ρεγγάτο τριμμένο

. 1 κρεμμύδι τριμμένο

. Δυόσμο ψιλοκομμένο

. Αλάτι λίγο

. Πιπέρι

. Σιμιγδάλι όσο χρειαστεί για να μην είναι ρευστό το μείγμα μας ( περίπου 100 γρ. έριξα εγώ πολέντα)
. Εγώ πρόσθεσα 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ χωρίς αυτό να είναι στη συνταγή!

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Από το πρωί τρίβουμε στον τρίφτη τα κολοκύθια και το κρεμμύδι και τα αλατίζουμε ,τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και τα αφήνουμε σκεπασμένα πάνω από 2 ώρες να στραγγίζουν από τα υγρά τους! Όταν ξεκινήσουμε να φτιάχνουμε τα στραγγίζουμε καλά και με τα χέρια μας και τα ρίχνουμε σε ένα μπολ. Χτυπάμε τα αυγά ελαφρά και τα προσθέτουμε στο μπολ ανακατεύοντας με ένα πιρούνι. Ρίχνουμε τα τυριά, το επιπλέον αλάτι με προσοχή γιατί δεν θέλουμε να βγει αλμυρό το μείγμα, μισό κουταλάκι είναι αρκετό! Προσθέτουμε το πιπέρι, το δυόσμο και τέλος το σιμιγδάλι σιγά σιγά μέχρι να δούμε πως σφίγγει το μείγμα μας και δεν είναι νερουλό , ώστε να μπορεί να πλάθετε σαν κεφτές αλλά όχι τόσο σφιχτό όπως με τον κιμά!

Βάζουμε ένα βαθύ σκεύος με λάδι να κάψει στο μάτι της κουζίνας και όταν έχει κάψει καλά αρχίζουμε να πλάθουμε μέτρια μπαλάκια με το μείγμα μας και να τα ρίχνουμε στο λάδι. Εγώ για να μη μου διαλυθούν στο τηγάνι φρόντισα και έβαλα στα δάκτυλά μου αλεύρι καλαμποκιού ώστε να έχει μια μεγαλύτερη αντοχή ο κεφτές όταν ψήνετε ! Βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί και αφήνουμε να παγώσουν λίγο πριν τους απολαύσουμε!!!

.

ΤΟ ΡΟΛΟ ΜΕ ΚΙΜΑ ΤΗΣ ΝΤΙΝΑΣ

Ρολό με κιμά, με υλικά χωρίς γλουτένη! Αντί φρυγανιάς ή ψωμιού βάζω πατάτα τριμμένη στο χοντρό του τρίφτη!

ΥΛΙΚΑ

.1 κιλό κιμάς ανάμεικτος

.1 μεγάλο κρεμμύδι

.2 σκελίδες σκόρδο

.2 καρότα

.2 μεγάλες πατάτες

.1 ντομάτα ώριμη

.Δυόσμος και μαϊντανός

.1 αυγό

.Πιπέρι

.Αλάτι

.Λάδι

.Μπεΐκον χωρίς γλουτένη

.Τυρί φέτα ή κίτρινο τυρί

.Πατάτες κομμένες ροδέλες χοντρές , λάδι για το ταψί , λεμόνι, πορτοκάλι, δεντρολίβανο, σκόρδο, αλάτι και πιπέρι.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Τρίβουμε στο χοντρό του τρίφτη την πατάτα, το καρότο και τα αφήνουμε να στραγγίξουν σε ένα σουρωτήρι. Στο μπλέντερ λιώνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τον δυόσμο. Τρίβουμε την ντομάτα στον τρίφτη ή την πολτοπιούμε στο μπλέντερ, αλλά πρέπει να την στραγγίξουμε μετά στο σουρωτήρι να φύγουν τα πολλά υγρά. Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ τον κιμά.

Ρίχνουμε όλα τα παραπάνω υλικά και ζυμώνουμε καλά. Χτυπάμε το αυγό σε ένα μπολ λίγο με το σύρμα και το ρίχνουμε στον κιμά συνεχίζοντας το ζύμωμα. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Ρίχνουμε τα μυρωδικά και τέλος λίγο λάδι , περίπου 5 κουταλιές σούπας. Αφήνουμε τον κιμά σκεπασμένο με μια πετσέτα στην άκρη και κόβουμε τις πατάτες για το ταψί. Αλατοπιπερώνουμε τις πατάτες μας.

Παίρνουμε ένα ταψί νούμερο 32 περίπου και του ρίχνουμε λίγο λάδι. Βάζουμε τον κιμά σε μια λαδόκολλα, ανοίγουμε με τα χέρια μας σαν φύλο χοντρό περίπου 2 εκατοστά . Βάζουμε σε σειρές το μπεΐκον και πάνω το τυρί φέτα ή το κίτρινο τυρί κομμένο σε φέτες. Πιάνουμε την μια άκρη της λαδόκολλας και γυρίζουμε το ένα μέρος προς τα πάνω και μετά το άλλο μέρος ώστε να γίνει ρολό . Πλάθουμε με τα δάκτυλά μας να ενωθεί καλά και το γυρίζουμε με προσοχή στο ταψί.

Ρίχνουμε τις πατάτες στο ταψί, τις ραντίζουμε με χυμό λεμονιού και πορτοκαλιού, προσθέτουμε κλωναράκια δεντρολίβανο και κομμένο σκόρδο, ρίχνουμε μπόλικο λάδι και μισό ποτήρι νερό και βάζουμε στο φούρνο που έχουμε προθερμάνει στους 180 βαθμούς και ψήνουμε στην τελευταία κάτω σχάρα του φούρνου ,ώσπου να πιεί τα υγρά και να ροδίσει καλά το φαγητό μας, περίπου 1 1/2 ώρα! Αν χρειαστεί σκεπάζουμε με ένα αλουμινόχαρτο το ρολό όταν θα έχει ροδίσει για να μην καεί! 

  

ΜΠΟΥΓΑΤΣΑ ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΚΑΙ ΦΥΛΟ ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ

Έχουμε κι εμείς δικαίωμα οι κοιλιοκακικοί , να φάμε μια μπουγάτσα βρε αδελφέ!!! Τι θα γίνει? Θα τα πεθυμάμε όλα και δεν θα μπορούμε να αγγίξουμε τίποτα? Μπορεί να μην μπήκα στον κόπο να φτιάξω φύλο σφολιάτας ( γιατί κι αυτό θα  μπορούσα να κάνω, μιας κι έχει συνταγές στο ίντερνετ και γι' αυτό ) αλλά ήμουν σίγουρη πως με το φύλο που κάνω για πίτες θα είναι εξίσου θεική η μπουγάτσα μου! Το πείραμα πέτυχε!!! Δεν έμεινε ψίχουλο!!!

Την συνταγή της μπουγάτσας την έχω εδώ και λίγα χρόνια βρει στις ''συνταγές της παρέας'' και είναι πράγματι μια κρέμα με γεύση υπέροχη!




ΥΛΙΚΑ για το φύλο

. Μισό ποτήρι γάλα
. Ένα αυγό
. Δύο κουταλιές σούπας βούτυρο αγελάδος ανάλατο
. Αλεύρι όσο πάρει να γίνει μια μαλακή ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια! ( Αλεύρι Finax κόκκινο χρησιμοποιώ εγώ )
. Μισό κουτ. γλυκού αλάτι

ΥΛΙΚΑ για την κρέμα

. 4 κούπες γάλα ( 250 ml η κούπα μέτρησης)
. 1/4 της κούπας βούτυρο αγελάδος ( 50 γρ. έβαλα )
. 2/3 της κούπας σιμιγδάλι ( πολέντα κίτρινη έβαλα AKIS)
. 2/3 της κούπας ζάχαρη
. 2 αυγά
. 1 βανίλια

.άχνη και κανέλα για πασπάλισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε σε μια λεκάνη το γάλα και το αυγό ,χτυπάμε με το σύρμα να ενωθούν , ρίχνουμε και το λιωμένο βούτυρο και τέλος το αλεύρι και λίγο αλάτι. Φτιάχνουμε και χωρίζουμε στα δύο το ζυμάρι και το αφήνουμε  στην άκρη για να ξεκουραστεί λίγο ώσπου να ετοιμάσουμε την κρέμα.

Βάζουμε στην κατσαρόλα το γάλα και το ζεσταίνουμε. Σε άλλη κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο κι ανάβουμε το μάτι της κουζίνας. Όταν λιώσει το βούτυρο προσθέτουμε το σιμιγδάλι και καβουρντίζουμε για ένα λεπτό με μια ξύλινη κουτάλα. Έπειτα προσθέτουμε το ζεστό γάλα σιγά σιγά ανακατεύοντας συνεχώς με  σύρμα. Ρίχνουμε  τη ζάχαρη και τη βανίλια και συνεχίζουμε το ανακάτεμα ώσπου να πάρει βράση και να πήξει η κρέμα μας. Κατεβάζουμε απ' τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη να παγώσει λίγο η κρέμα. Χτυπάμε τα δύο αυγά σε ένα μπολ και τα προσθέτουμε στην κρέμα μας ανακατεύοντας όμως για να μην μας καεί το αυγό! Σκεπάζουμε την κρέμα με μια μεμβράνη ώσπου να ανοίξουμε τα φύλα μας!

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς! 

Για ν ' ανοίξουμε τα 2 φύλα παίρνουμε δύο λαδόκολλες, βάζουμε την μια στον πάγκο μας, ρίχνουμε λίγο νισεστέ και βάζουμε το ένα ζυμάρι επάνω πασπαλίζοντάς το κι αυτό με λίγο νισεστέ. Βάζουμε την άλλη λαδόκολλα πάνω στο ζυμάρι και μετά με τον πλάστη μας ανοίγουμε το φύλο όσο  λεπτό το θέλουμε εμείς. Επειδή βάζω μόνο δύο φύλα δεν τα έκανα πολύ λεπτά, ίσα ίσα που να καλύψουν τα ταψί μου τα έκανα !
Στρώνουμε το ένα φύλο σε βουτυρωμένο ταψί ορθογώνιο 22x28 . Ρίχνουμε  την κρέμα  και στα πλαινά κόβουμε το φύλο στο ταψί και γυρνάμε το λίγο που περισσεύει πάνω στην κρέμα. Πασπαλίζουμε με μπόλικη κανέλα . Στρώνουμε και το άλλο φύλο πάνω στην κρέμα και κόβουμε καλά όσο περισσεύει γυρίζοντας τις άκρες προς τα μέσα! Βουτυρώνουμε την επιφάνεια του φύλου και χαράζουμε με ένα μαχαίρι τα κομμάτια ώστε να μη μας φουσκώσει πολύ το φύλο και να κοπεί καλύτερα όταν το σερβίρουμε. 6 μεγάλα κομμάτια βγαίνουν ! 
Βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε για 40 λεπτά περίπου, ώσπου να ροδίσει καλά το φύλο  πάνω κάτω!
Βγάζουμε απ' το φούρνο και πασπαλίζουμε με άχνη και κανέλα. Εγώ σηκώνω το επάνω φύλο και ρίχνω μπόλικη άχνη ζάχαρη και μέσα στη μπουγάτσα μου!!
Τρώγεται πάντα ζεστή! Αλλά και παγωμένη δεν με χαλάει ;)

Καρυδόπιτα με κρέμα! Μια μελαχρινή με λευκό καπέλο!

Μια μελαχρινή γιάλα...κούκλα ζωντανή γιάλα...Μπροστά σε τέτοια μελαχρινή τύφλα να' χουν οι ξανθές!!!

Κάθε μέρα είναι μέρα για γλυκό κι απόλαυση!!! Να μη μας πέσει και το ζάχαρο και πάθουμε καμιά ζημιά!
Όλο το χειμώνα που μάζεψα τα καρύδια απ΄ το χωριό, μια καρυδόπιτα δεν την έφτιαξα!!! Παράλειψη μεγάλη! Και τώρα που κοντεύουμε να μαζέψουμε τα φετινά το θυμήθηκα! Είδα και μια δημοσίευση κι άναψαν τα αίματα, για σιρόπια και κανέλα τριμμένη, να μοσχοβολήσει το σπίτι, να φάνε οι δικοί μου και να ξετρελαθούν! Να ζητάνε νερό παγωμένο και να πίνουν στην υγειά μου !!!
Εγώ ορφανή την μελαχρινή μου δεν την ήθελα όμως, θα βάλω και κρέμα είπα, που είναι απαλή και θα της ταιριάζει!Κανελίτσα τριμμένη από πάνω και καλή μας όρεξη!! Η καρυδόπιτα βέβαια πάει τέλεια με παγωτό ως γνωστόν κι όποιος θέλει την αφήνει σκέτη και την απολαμβάνει με μια μπάλα παγωτό βανίλια!

ΥΛΙΚΑ
.150 γρ. βούτυρο αγελάδος ανάλατο
.1 κούπα ( 250 ml) ζάχαρη
. 4 αυγά
.1 κούπα σιμιγδάλι ( πολέντα κίτρινη)
.1/4 κ.γ. τριμμένο γαρύφαλλο
.1/2 κ.γ. τριμμένη κανέλα
.2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
.1 κούπα τριμμένο καρύδι, όχι πολύ ψιλό σκόνη

ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ

.2 κούπες νερό
.2 1/2 κούπες ζάχαρη
.1/2 κ.γ. κανέλα τριμμένη
.2 βανίλιες σκόνη 

Τα βράζουμε όλα μαζί για 7 λεπτά και το αφήνουμε να παγώσει

.Την συνταγή της καρυδόπιτας την δημοσίευσε η κ. Παπάζογλου Τάνια στις ''Συνταγές με άρωμα και γεύση για μικρά και μεγάλα παιδιά'' !  

ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ

.1 λίτρο γάλα
.7 κ.σούπας κορν Φλάουερ
.6 κ. σούπας ζάχαρη
1 βανίλια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Θα χρειαστούμε ένα ταψί μικρό με διάμετρο 22 -23 εκ.
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180 βαθμούς.

Βάζουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη και τα χτυπάμε καλά με το μίξερ να αφρατέψει. Ρίχνουμε ένα ένα τα αυγά και συνεχίζουμε το χτύπημα. Προσθέτουμε το σιμιγδάλι με τα καρυκεύματα , κλείνουμε το μίξερ και συνεχίζουμε το ανακάτεμα με μια μαρίζ, προσθέτουμε το καρύδι και το γυρίζουμε στο ταψί μας.

Ψήνουμε στις αντιστάσεις για περίπου 40 με 45 λεπτά και όταν είναι έτοιμο κάνουμε τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα, αν βγαίνει στεγνή τότε το βγάζουμε απ το φούρνο!
Σιροπιάζουμε το γλυκό μας με το παγωμένο σχεδόν σιρόπι και το αφήνουμε σκεπασμένο με ένα πανάκι στην άκρη να παγώσει.

Ετοιμάζουμε την κρέμα μας. Βάζουμε το γάλα στην κατσαρόλα ρίχνουμε το κορν φλάουρ και τη ζάχαρη , ανακατεύουμε καλά με το σύρμα να λιώσουν και βάζουμε την κατσαρόλα μας στην φωτιά. Ρίχνουμε και μια βανίλια και όταν πάρει βράση αποσύρουμε απ το μάτι της κουζίνας την κατσαρόλα. Αφήνουμε να παγώσει κάμποσο ανακατεύοντας το και μετά το ρίχνουμε πάνω στην καρυδόπιτα. Πασπαλίζουμε με κανέλα τριμμένη και μετά όταν δεν είναι πολύ ζεστό πια το βάζουμε στο ψυγείο για λίγες ώρες, πριν το απολαύσουμε!