 |
| Αφράτο και νόστιμο κέικ με ξηρούς καρπούς και Φθινοπωρινά αρώματα!! |
Στα χωριά της Αχαΐας κάθε Φθινόπωρο ωριμάζουν τα αχλάδια και τα μήλα και μαζεύονται να πωληθούν στις λαϊκές αγορές της πόλης μας . Κάθε Οκτώβρη , όσοι ακόμα έχουμε σπίτια στα Καλαβρυτοχώρια, ανεβαίνουμε για να μαζέψουμε τα καρύδια και τα αμύγδαλα απ' τα χτήματα μας.
Πολλές συνταγές κάνουμε με αυτά τα αγνά και ωραία υλικά που μας χαρίζει η φύση μας! Εγώ αποφάσισα να τα ''παντρέψω '' αυτά τα 4 για να φτιάξω ένα νόστιμο κέικ.
Σας το παρουσιάζω! Καλό Σ/Κ με υγεία εύχομαι για όλο τον κόσμο !!!
ΚΕΙΚ ΜΗΛΟ & ΑΧΛΑΔΙ ΜΕ ΚΑΡΥΔΙΑ & ΑΜΥΓΔΑΛΑ χωρίς γλουτένη
ΥΛΙΚΑ
- 400 γρ. αλεύρι φαρίνα doves self raising
- 250 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη λιωμένο
- 100 gr ζάχαρη καστανή με στέβια* ( ή 200 γρ. στέβια 1:1)
- 4 αυγά
- 1 βανίλια
- 80 γρ. χυμό πορτοκάλι με 1 κ.σ. σόδα
- 2 κουταλάκια γλ. μπέικιν πάουντερ χ.γ.
- 1 κ.γ κανέλα και ½ κ.γ. γαρύφαλλο
- 1 αχλάδι και 1 μήλο σε κυβάκια κομμένα στον χυμό ενός λεμονιού
- 90 γρ καρύδια και αμύγδαλα τριμμένα ( μια κούπα γεμάτη)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, ρίχνουμε τους τριμμένους ξηρούς καρπούς , την βανίλια, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα και το γαρύφαλλο και τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
- Σε άλλο μεγαλύτερο μπολ ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο, τη ζάχαρη και ένα ένα τα αυγά ανακατεύοντας με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα.
- Προσθέτουμε το χυμό πορτοκάλι ανακατεύοντας την σόδα μέσα και την βανίλια.
- Αφήνουμε το μίξερ και χρησιμοποιούμε μια σπάτουλα . Ρίχνουμε το μείγμα με το αλεύρι σιγά σιγά, ανακατεύοντας να ενσωματωθεί.
- Έχουμε βουτυρώσει και αλευρώσει ελαφρά μια φόρμα και ρίχνουμε το μείγμα μας εκεί.
- Από πάνω ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα φρούτα και κουνάμε την φόρμα να καθίσουν μέσα στο μείγμα χωρίς να κρυφτούν εντελώς. Γι αυτό δεν τα ανακατεύουμε με την σπάτουλα.
- Σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 με 180 βαθμούς, στις αντιστάσεις, στην μεσαία σχάρα ,ψήνουμε το κέικ μας για 50 λεπτά! Κλείνουμε την θερμοκρασία της κουζίνας και αφήνουμε το κείκ μέσα στο φούρνο για 10 λεπτά ακόμα.
- Βγάζουμε το κείκ και κάνουμε την δοκιμή με την οδοντογλυφίδα να είναι στεγνή.
- Αφήνουμε να παγώσει καλά πριν κόψουμε και σερβίρουμε. Μπορούμε να πασπαλίσουμε με άχνη ζάχαρη και κανέλα.
- Η ζάχαρη αυτή που έβαλα ( ONSTEVIA HALF SPOON ) έχει μισές θερμίδες και γι' αυτό έβαλα την μισή απ ότι θα έβαζα αν ήταν κανονική ζάχαρη.
