Μπισκότα κανέλας με καστανή ζάχαρη

   Ήταν απ τα αγαπημένα μου προ κοιλιοκάκης εποχή, τα μπισκότα Goody , με την τόσο τραγανή υφή, την κανέλα και την καστανή ζάχαρη !! Αξέχαστη γεύση !!!
   Είδα μια συνταγή κατά τύχη και είπα θα δοκιμάσω!!! Με δικαίωσε η Γωγώ Γρηγοριάδου, πάντα είχε εξαιρετικές συνταγές!!! Τα έφτιαξα με αλεύρι Schar mix C, αλλά μπορεί κάποιος να βάλει και  το καινούργιο αλεύρι για μπισκότα των μύλων Α. Γεωργίου.
   Μοσχοβόλισε το σπίτι απ την κανέλα, το έβαλα στο στόμα το πρώτο και δεν πίστευα πως ξαναγευόμουν την αγαπημένη γεύση!! Απ την ζύμη ακόμα μύρισα την ομοιότητα τους με τα γνωστά μπισκοτάκια!! Ακολουθήστε την συνταγή κατά γράμμα όπως έκανα κι εγώ!!! Με το κουπατ που επέλεξα βγήκαν 40 μεγάλα μπισκότα, με μικρότερης διαμέτρου ποτήρι θα έβγαιναν περισσότερα και μικρότερα. Τα σχέδια στην επιφάνεια τους τα έκανα με ένα πιρούνι ;)

ΥΛΙΚΑ
Βουτυρο σε θερμοκρασια δωματιου κομμενο σε κυβους - 210 γρ.
Καστανη ζαχαρη χ.γ.- 250 γρ.
Αυγά σε θερμοκρασια δωματιου - 2 τεμ.
Βανιλιες καψουλακια - 3 τεμ.
Μπεικιν παουντερ χ.γ. - 3 κ.γλ.
Κανελα σκονη - 1 1/2 κ.σουπας
Αλατι - 1/2 κ. γλ.
Αλεύρι για μπισκότα και ζύμες χωρίς γλουτένη - 500 γρ.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Στον καδο του μιξερ χτυπαμε την ζαχαρη με το βουτυρο μεχρι να αφρατεψουν.

Στην συνεχεια προσθετουμε ενα ενα τα αυγα και συνεχιζουμε το χτυπημα.

Κατοπιν προσθετουμε κανελα,βανιλιες,μπεικιν,αλατι και συνεχιζουμε το χτυπημα.

Τελος προσθετουμε το αλευρι λιγο λιγο μεχρι να σχηματιστει η ζυμη μας.

Η ζυμη ειναι σχετικα μαλακη για τον λογο αυτο την βαζουμε στο ψυγειο για μιση ωριτσα.

Κατοπιν την ανοιγουμε στον παγκο μας με εναν πλαστη ζυμης με παχος μισου εκ.

Με ενα στρογγυλο κουπ πατ κοβουμε την ζυμη σε δισκους.

Μεταφερουμε τα μπισκοτα σε λαμαρινα του φουρνου μας οπου εχουμε στρωσει λαδοκολλα με λιγη αποσταση μεταξυ τους και με ροδα κοπης ζυμης κανουμε τα σχεδιακια στην επιφανεια του μπισκοτου.Σε ενα μπολακι ανακατευουμε λιγη ζαχαρη καστανη και λευκη μαζι με λιγη κανελα και πασπαλιζουμε τα μπισκοτα απο πανω.

Ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο στους 180 βαθμους στον αερα για 15 λεπτα.Αφου ψηθουν τα τοποθετουμε σε σχαρα να κρυωσουν και τα φυλασουμε σε μπισκοτιερες..αν και δε νομιζω να προλαβουν καν να μπουν στην μπισκοτιερα.
https://syntagestisgogos.gr/…/ta-kalytera-spitika-biskota…/…