Τούρτα ανανά με γιαούρτι

Μια δροσερή τούρτα ανανά με γιαούρτι , τέλειος συνδυασμός και ιδανικός για καλοκαιρινό γλυκό ! 

Την στόλισα με βουτυρόκρεμα για να κάνω έκπληξη στην μικρή μου βαφτιστήρα που θα κλείσει τα επτά! Σε μια μικρή πριγκίπισσα ταιριάζουν τα λουλούδια!! Επειδή είναι η πρώτη φορά που χρησιμοποίησα τις ειδικές μύτες για στολισμό με βουτυρόκρεμα, ζητώ να με κρίνετε με επιείκεια !

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΈΝΑ ΤΣΕΡΚΙ 26 νούμερο

• 2 πακέτα σαβαγιάρ χωρίς γλουτένη
• 1 κονσέρβα ανανά 
• 500 γρ. φυτική κρέμα 
• 75 γρ. άχνη ζάχαρη
• 2 κουταλιές σούπας ζαχαρούχο γάλα
• 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό ( μπορούμε για καλύτερο αποτέλεσμα να βάλουμε επιδόρπιο γιαούρτι με ανανά )
• 1 βανίλια σκόνη
•  κομμάτια ανανά ψιλοκομμένα ( μπορούμε να βάλουμε όσα κομμάτια θέλουμε και μας αρέσει)  
•             Για την βουτυρόκρεμα
• 1 βούτυρο 250 γρ.
• 250 γρ. ζάχαρη άχνη 
• 3 μεγάλες κουταλιές σαντιγύ
• χρώμα ζαχαροπλαστικής

         ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Από την κονσέρβα του ανανά ρίχνουμε σε ένα μπολ λίγο χυμό κι εκεί βουτάμε τα σαβαγιάρ και τα στρώνουμε στον πάτο του ταψιού. 
• Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε την φυτική κρέμα που την είχαμε στο ψυγείο και την χτυπάμε να γίνει σαντιγί .Κρατάμε σε ένα μπολ 3 μεγάλες κουταλιές σούπας απ' αυτήν και την βάζουμε στο ψυγείο ,γιατί θα την χρειαστούμε για την βουτυρόκρεμα. 
•  Προσθέτουμε την άχνη ζάχαρη, το ζαχαρούχο γάλα και το γιαούρτι με την βανίλια και ανακατεύουμε στην χαμηλή ταχύτητα του μίξερ, να αναμειχτούν. Τέλος ρίχνουμε και το ψιλοκομμένο ανανά προσέχοντας να μην έχει χυμό μέσα κι ανακατεύουμε με μια μαρίζ. Στρώνουμε το μείγμα μας πάνω στην βάση από σαβαγιάρ με την βοήθεια ενός μεγάλου μαχαιριού ή σπάτουλας, για να είναι ομοιόμορφη η επιφάνεια . Τοποθετούμε στο ψυγείο για 2 ώρες ή και περισσότερες. 
• Φτιάχνουμε την βουτυρόκρεμα, βάζοντας σε ένα μπολ το βούτυρο που το έχουμε σε θερμοκρασία δωματίου και χτυπώντας το με το μίξερ για 5 λεπτά, ώσπου να το δούμε να γίνετε σαν κρέμα. Προσθέτουμε την άχνη ζάχαρη λίγη λίγη συνεχίζοντας το χτύπημα και τέλος την σαντιγί που έχουμε κρατήσει από πριν.
• Μοιράζουμε την βουτυρόκρεμα σε μικρά μπολ και χρωματίζουμε ανάλογα με το τι θα φτιάξουμε. Χρησιμοποιούμε κορνέ με ειδικές μύτες και στολίζουμε την τούρτα μας!
• Αφαιρούμε το τσέρκι και στολίζουμε . 

                Μπορείτε να βάλετε σε μικρότερο τσέρκι την τούρτα, έτσι θα γίνει πιο ψηλή ! 

                   Για το πράσινο χρώμα βάζουμε σταγόνες κίτρινο και μια σταγόνα μπλε! 

Ραγισμένα μπισκότα λεμονιού

  

  Να μοσχοβολήσει το σπίτι λεμόνι, να μας θυμίσει πως διανύουμε καλοκαιρινούς μήνες! Γιατί , καλή η σοκολάτα αλλά σαν το λεμόνι δεν είναι !! 
  Αφού αγαπάμε το λεμόνι λοιπόν ας το βάλουμε στις συνταγές μας! Σήμερα πήρα την συνταγή για τα ραγισμένα μπισκότα ή κρακελέ ή όπως αλλιώς συνήθισαν να τα λένε όσοι τα φτιάχνουν, και την άλλαξα να την κάνω καλοκαιρινή, με το άρωμα και τη δροσιά του λεμονιού απ' τον κήπο μας!
Όλα τα υλικά είναι χωρίς γλουτένη εννοείται ! Όποιος θέλει τα φτιάχνει και με κανονικό αλεύρι . 

    
      ΥΛΙΚΑ για 16 μεγάλα μπισκότα 

• 2 αυγά μέτρια
• 75 ml βούτυρο λιωμένο
• 150 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 
• Ξύσμα από ένα λεμόνι
• 50 ml χυμό λεμονιού φρέσκο
• 1 βανίλια
• 2 κ.σ. καρύδα τριμμένη ( προαιρετικά, για την τσαχπινιά )
• 1 πρέζα αλάτι ψιλό
• 400 γρ. αλεύρι χωρίς γλουτένη ( μπορείτε να βάλετε ότι αλεύρι χ.γ. έχετε )
• 2 κ.γ. μπεΐκιν πάουντερ χ.γ.
• Άχνη ζάχαρη για το πασπάλισμα

      

      ΕΚΤΕΛΕΣΗ 

• Σε ένα μπολ βάζουμε το λιωμένο βούτυρο και την ζάχαρη και ανακατεύουμε με το σύρμα να λιώσει και να γίνει κρεμώδες το μείγμα μας. 
• Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και χτυπάμε. 
• Ρίχνουμε την βανίλια και το ξύσμα λεμονιού , το χυμό και την τριμμένη καρύδα.
• Συνεχίζουμε το ανακάτεμα με μια μαρίζ και προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι που έχουμε κοσκινήσει από πριν, το μπεΐκιν πάουντερ και το αλάτι.
• Η ζύμη μας  πρέπει να είναι σφιχτή , αλλά να κολλάει στα χέρια αρκετά. 
• Κλείνουμε το μπολ με το καπάκι του και το βάζουμε στην κατάψυξη για 30 λεπτά.
• Μετά από μισή ώρα που έχει μείνει στην κατάψυξη , βγάζουμε το μπολ , αφαιρούμε το μείγμα μας με μια μαρίζ και το βάζουμε σε λαδωμένο πάγκο αφού έχουμε λαδώσει ελαφρώς και τα χέρια μας.
• Πλάθουμε σε ένα μπαστούνι τη ζύμη μας γρήγορα και όχι για πολύ ώρα, γιατί λιώνει το βούτυρο και θα κολλάει πολύ. 
• Μ ένα μαχαίρι κόβουμε την ζύμη μας πρώτα στα 2, μετά στα 4 και συνεχίζουμε έτσι ώστε να έχουμε 16 κομματάκια ζύμης. 
• Αν θέλουμε μπορούμε να κάνουμε περισσότερα και μικρότερα.
• Πλάθουμε στα χέρια μας μπαλάκια τη ζύμη και την ρίχνουμε σε ένα σκεύος που έχουμε ρίξει την άχνη ζάχαρη.
• Τα κυλάμε στην άχνη ζάχαρη και φροντίζουμε να τυλιχτούν καλά με αυτήν. Δεν τα πατάμε πολύ μέσα στην παλάμη μας γιατί στο φούρνο που θα ψήνονται θα απλώσουν αρκετά.
• Τα βάζουμε στην λαμαρίνα του φούρνου που έχουμε καλύψει με λαδόκολλα , χωράει ακριβώς 16 μπισκότα σε αραιή απόσταση , ώστε να μην κολλήσουν. 
• Ψήνουμε  σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς ,στις αντιστάσεις, στην μεσαία σχάρα , για 15 λεπτά αν κάνουμε μόνο 16 μπισκότα , αλλιώς για 12 λεπτά αν τα κάνουμε μικρότερα και περισσότερα.
• Βγάζουμε και αφήνουμε να παγώσουν καλά πριν τα μετακινήσουμε .
• Τα αποθηκεύουμε σε κλειστό μπολ ή σε κουτί ζαχαροπλαστικής.    

Και σ' άλλα με υγεία !! 

Ψωμί χωρίς γλουτένη με προζύμι, στη γάστρα

Τον άρτον ημών τον επιούσιον ... με προζύμι παρακαλώ .Συνταγή κι εκτέλεση από εμένα . Πάσχω από κοιλιοκάκη και το θέμα ψωμί είναι πάντα δύσκολο και για μένα και για όλους τους κοιλιοκακικούς. Αυτή την φορά έκανα το ψωμί στην γάστρα και έμεινα πολύ ευχαριστημένη. Πάμε να το δούμε βήμα βήμα! Να υπενθυμίσω, πως απ το ζυμάρι που είναι έτοιμο ,πριν μπει στο μπολ για φούσκωμα την δεύτερη φορά, αφαιρούμε ένα κομμάτι που κρατάμε σε γυάλινο μπολ για προζύμι για την επόμενη φορά. Εσείς μπορείτε να βάλετε ότι αλεύρι χωρίς γλουτένη θέλετε, εγώ κάνω αυτό το μείγμα γιατί βγαίνει πιο νόστιμο το ψωμί .Περισσότερες συνταγές μπορείτε να βρείτε στην ομάδα μου στο facebook ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ https://www.facebook.com/groups/1763687327282223/

Υλικά

1 μεγάλο καρβέλι

1. 600 γρ αλεύρια χωρίς γλουτένη (300 γρ. από ένα αλεύρι που θα είναι από καλαμπόκι ή ρύζι και άλλα 200 γρ. αλεύρι από στάρι που έχουν αφαιρέσει την γλουτένη και 100 γρ. αλεύρι χωρίς γλουτένη ολικής)

    
2. Προζύμι που έχουμε αναπιάσει απ το προηγούμενο βράδυ
3. 1 κουταλιά της σούπας αλάτι ψιλό
4. 350 ml νερό χλιαρό
5. Νισεστέ ή αλεύρι (για το πασπάλισμα)
6. 
   
7. 

   Έχουμε αναπιάσει απ το βράδυ το προζύμι και το πρωί είναι έτοιμο, έχει γεμίσει τα 2 /3 του μπολ.
8. 
   
9. 

   Ετοιμάζουμε το ζυμάρι του ψωμιού, ρίχνοντας στο προζύμι μας κοσκινισμένο 600 γρ. αλεύρια, μια μεγάλη κουταλιά σούπας αλάτι ψιλό και ανακατεύουμε στον κάδο του μίξερ ή με το χέρι, ρίχνοντας και 350 ml νερό χλιαρό ή και λίγο περισσότερο αν χρειαστεί, ανάλογα το βάρος του προζυμιού μας, ώστε να έχουμε μια ζύμη που να κολλάει αρκετά στα χέρια αλλά όχι ρευστή!

Αφήνουμε σκεπασμένο το μπολ με καπάκι και μέσα σε μια κουβέρτα για να αυξηθεί σε όγκο, για 1 ώρα περίπου.

Εφόσον είναι έτοιμο και διπλασιασμένο σε όγκο το ζυμάρι μας, το αφαιρούμε με μια σπάτουλα απ το μπολ πάνω σε μια επιφάνεια που έχουμε πασπαλίσει μπόλικο αλεύρι ή νισεστέ! Εγώ έβαλα νισεστέ που είναι και πιο οικονομικό !Κάνουμε διπλώματα, πιάνουμε την μια άκρη και διπλώνουμε προς τα μέσα και πάλι το ίδιο γύρω γύρω για δύο με τρία λεπτά.

1. 
   
2. 

   Παίρνουμε ένα μεγάλο μπολ που να είναι φαρδύ κάτω και βάζουμε μια λαδόκολλα την οποία πασπαλίζουμε με νισεστέ ή αλεύρι. Βάζουμε μέσα το ζυμάρι μας και το χαράζουμε με ένα μαχαίρι σταυρωτά κατά προτίμηση. Σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα και το βάζουμε κάτω από την κουβέρτα για περίπου 1,30 με 2 ώρες να φουσκώσει πάλι.
3. 
   
4. 

   Το ζυμάρι μας έχει διπλασιαστεί σε όγκο, φαίνεται απ' το πόσο άνοιξαν οι χαρακιές απ' το μαχαίρι.
5. 
   
6. 

   Έχουμε βάλει την γάστρα μας κλειστή με το καπάκι για μισή ώρα στο φούρνο στους 250 βαθμούς στην μεσαία σχάρα στις αντιστάσεις να κάψει καλά. Την βγάζουμε με μεγάλη προσοχή, την ανοίγουμε και βάζουμε με την λαδόκολλα το ζυμάρι μέσα. Κλείνουμε και την βάζουμε πάλι στο φούρνο.
7. 
   
8. 

   Ψήνουμε το ψωμί μας στον αέρα, στους 200 βαθμούς με κλειστό το καπάκι της γάστρας για 50 λεπτά. Το ζυμάρι θα φτάσει να αγγίξει το καπάκι αλλά μην ανησυχούμε! Στον πάτο του φούρνου έχουμε βάλει ένα μικρό ταψί με νερό για να βοηθήσει την υγρασία και να κάνει καλύτερη κόρα το ψωμί!
9. 
   
10. 

    Στα 50 λεπτά ψησίματος βγάζουμε την γάστρα απ' το φούρνο προσεκτικά και γυρίζουμε το φούρνο στις αντιστάσεις.
11. 
    
12. 

    Αφαιρούμε την λαδόκολλα προσεκτικά για να μην καούμε και βάζουμε το ψωμί κατευθείαν σε μια σχάρα και το τοποθετούμε πάλι στο φούρνο, αφήνοντας να ψηθεί για ακόμα 15 λεπτά, στις αντιστάσεις στους 180 βαθμούς.
13. 
    
14. 

    Βγάζουμε το ψωμί απ' το φούρνο, το αφήνουμε πάνω στην σχάρα να παγώσει και το σκεπάζουμε με μια πετσέτα. Αφού παγώσει καλά το κόβουμε (εγώ δεν άντεξα να περιμένω πάνω από 10 λεπτά, έκανε πολλά κριτς κρατς και με τρέλανε ;) ) και καλή μας όρεξη!!
15. Εμείς που πάσχουμε από κοιλιοκάκη συνήθως είμαστε ένας μέσα σε μια οικογένεια, γι' αυτό και το ψωμί δεν καταναλώνεται γρήγορα. Γι' αυτό λοιπόν θέλοντας να το φυλάξουμε μαλακό κάνουμε το εξής : Όταν παγώσει καλά μετά από κάποιες ώρες, το κόβουμε σε φέτες,το βάζουμε σε σακκουλάκια zip lock και το βάζουμε στην κατάψυξη. Όταν θέλουμε να καταναλώσουμε ψωμί, βγάζουμε φέτες απ' την κατάψυξη δύο ώρες πριν και το ψωμί επανέρχεται στην πρώτιστη κατάσταση σαν φρέσκο. Εγώ όταν ξεπαγώσει το ζεσταίνω στην τοστιέρα

ΓΙΟΥΒΑΡΛΑΚΙΑ ΑΥΓΟΛΕΜΟΝΟ

ΥΛΙΚΑ
1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο,
1 μεγάλο κρεμμύδι λιωμένο στο μπλέντερ,
1 αυγό μεγάλο,
3 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο,
1 κ.σ. άνηθο ή μάραθο,
1 κ.σ. δυόσμο,
ξύσμα από ένα λεμόνι,
μισή κούπα ρύζι Καρολίνα,
πιπέρι,
αλάτι ,
4 κ.σ. ελαιόλαδο.

Τα ανακατεύουμε όλα μαζί σε ένα μπολ , ζυμώνουμε καλά το μείγμα μας και πλάθουμε κεφτέδες,  τους οποίους βάζουμε σε ένα δίσκο. 
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε νερό , περίπου 2 με 3 λίτρα, ρίχνουμε ελαιόλαδο, φύλλα δάφνης και δεντρολίβανου και αφήνουμε να πάρει βράση. Ρίχνουμε με προσοχή μέσα ένα ένα τα γιουβαρλάκια μας και αν το νερό δεν τα σκεπάζει ρίχνουμε ακόμα λίγο νερό βραστό . Προσθέτουμε πιπέρι και αλάτι. Τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 40 λεπτά περίπου , ώσπου να πιεί τα πολλά νερά το φαγητό μας. 
Κατεβάζουμε απ' την φωτιά και φτιάχνουμε το αυγολέμονο. Χτυπάμε σε ένα μπολ 2 αυγά κροκούς και ασπράδια μαζί, προσθέτουμε ζουμί απ' το φαγητό μας και το χυμό από 1 1/2  λεμόνι περίπου . Κουνάμε την κατσαρόλα όσο ρίχνουμε το αυγολέμονο για να πάει παντού. Σερβίρουμε και συνοδεύουμε με πράσινη σαλάτα . 

Μελιτζανόπιτα από την mamatsita χ.γ.

Να τρώει η μάνα και του παιδιού να μη δίνει!!!!! Τέτοια πίτα πρώτη φορά έφτιαξα χάρη στη συνταγή της Mamatsita που ακολούθησα κατά γράμμα, μόνο το φύλλο είναι χειροποίητο χωρίς γλουτένη, με την συνταγή που κάνω πάντα, απλά το έκανα πιο χοντρό σήμερα!!!!!
Το φύλλο με αλεύρι finax κόκκινο, με γάλα, αυγό και αλατάκι και λίγο λάδι, την συνταγή την έχω δώσει σε άλλη ανάρτηση και την διαδικασία ανοίγματος φύλλου.
 Η πίτα ψήθηκε για μια ώρα στους 180 στις αντιστάσεις στην κάτω σχάρα, κι όχι μισή ώρα που λέει η mamatsita στην συνταγή της! Το τυρί που έβαλα ήταν φέτα αγελαδινή και regato kerygold ! Πασπάλισα με σουσάμι ΗΛΙΟΣ αφότου είχα αλείψει με μπόλικο λάδι και ραντίσει με νερό το πάνω φύλλο!

https://mamatsita.com/2015/09/02/melitzanopita/

Υλικά

3 μελιτζάνες κομμένες σε κύβους
3 κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες
¼ ανθότυρο
¼ γραβιέρα τριμμένη στο χοντρό μέρος τρίφτη
μυρωδικά (φρέσκο δυόσμο και βασιλικό ψιλοκομμένο, θυμάρι…)*
αλάτι – πιπέρι
3 αυγά
χωριάτικο φύλλο για πίτα
σουσάμι
Δες πως γίνεται η Μελιτζανόπιτα!



1. Σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα απλώνεις τις μελιτζάνες , τις αλατίζεις και τις ραντίζεις με 3-4 κ σ ελαιόλαδο.
Τις ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 για 20 περίπου λεπτά να μαλακώσουν.
Στα 10 λεπτά, ανακάτεψε τες ελαφρά.
2. Σοτάρεις με ελάχιστο ελαιόλαδο τα κρεμμύδια να μαλακώσουν.
Είναι καλύτερα, αφού τα φέρεις δύο βόλτες, να χαμηλώσεις λίγο τη φωτιά, να τα σκεπάσεις και να τα αφήσεις για 5-7 λεπτά έτσι.
Μετά από αυτό τα κρεμμύδια είναι έτοιμα, μαλακά και καραμελωμένα.
3. Σ’ ένα βαθύ μπολ προσθέτεις μελιτζάνες, κρεμμύδια, τα τυριά, τα μυρωδικά (*όσο πιο πολλά, τόσο πιο καλά) και τα 3 αυγά που έχεις χτυπήσει.
4. Τα ανακατεύεις απαλά και με τρυφερότητα μεταξύ τους και απλώνεις τη γέμιση στο φύλλο που έχεις στρώσει στο ταψί σου (αφού το έχεις λαδώσει πρώτα).
5. Σκεπάζεις με το δεύτερο φύλλο και ραντίζεις με λίγες σταγόνες νεράκι την επιφάνεια της πίτας.
6. Χαράζεις ελαφρά και πασπαλίζεις με μια γενναία δόση σουσάμι.
7. Ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 για μισή ώρα περίπου ή μέχρι το φύλλο να γίνει ένα όμορφο χρυσαφένιο, τραγανό φύλλο.

Μπισκότα με ζαχαρούχο γάλα και σταγόνες σοκολάτας χ.γ.

Κούκις χ.γ. με ζαχαρούχο γάλα και σταγόνες σοκολάτας. Τραγανά μπισκότα , πεντανόστιμα που δεν σου αρκεί μόνο ένα!!! 
Είδα την συνταγή στο ίντερνετ και είπα στα προσεχώς !!!! Ήρθε η ώρα λοιπόν και τα ετοίμασα !!! Σας τα προτείνω !!!! Έγιναν τέλεια και αυτή την συνταγή θα την κάνω πολλές φορές στο μέλλον και με παραλλαγές, θα προσθέσω ξηρούς καρπούς όπως αμύγδαλο την επομένη και θα αφαιρέσω ίσως την σοκολάτα.

ΥΛΙΚΑ για 30 κούκις μεσαίου μεγέθους.
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
2 αυγά
9 κουταλιές σούπας λάδι ( έριξα 3 ελαιόλαδο και 6 καλαμποκέλαιο )
2 βανίλιες σκόνη
2 κουταλάκια γλυκού μπέικιν πάουντερ χ.γ.
500 γρ, αλεύρι χ.γ. για ζύμες και κουλούρια ( έβαλα Schar mix C )
100 γρ. περίπου τρούφα ή σταγόνες σοκολάτας χ.γ. ( αν δεν βρούμε στο εμπόριο μπορούμε να τρίψουμε κουβερτούρα χ.γ. )
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ρίχνουμε σε ένα βαθύ μπολ τα αυγά και το λάδι και χτυπάμε με το σύρμα για λίγο , προσθέτουμε και το ζαχαρούχο γάλα και χτυπάμε λίγο να γίνει μια ωραία κρέμα. Ρίχνουμε τις βανίλιες και το μπείκιν πάουντερ και σιγά σιγά το αλεύρι ανακατεύοντας πλέον με ένα πιρούνι. Στο τέλος προσθέτουμε και την τρούφα σοκολάτας και ανακατεύουμε λίγο ακόμα ελαφριά μέχρι να πάει παντού στη ζύμη μας. Θα έχουμε μια ζύμη όχι πολύ σφιχτή, που ίσως να κολλάει λίγο στα χέρια αλλά αν λαδώσουμε τα δακτυλά μας θα πλάσουμε άνετα τα μπισκότα μας! Αντί να τα πλάσουμε μπορούμε να παίρνουμε με ένα κουτάλι το μείγμα απ' το μπολ και να το βάζουμε στην λαμαρίνα. Στρώνουμε μια λαμαρίνα φούρνου με λαδόκολλα και βάζουμε εκεί τα μπισκότα μας. Έχουμε προθερμάνει το φούρνο μας στους 180 βαθμούς και ψήνουμε στον αέρα στην μεσαία σχάρα για 5 λεπτά και μετά γυρίζουμε αντιστάσεις και ψήνουμε ακόμα 10 λεπτά. Δεν πρέπει να μας ροδίσουν υπερβολικά γιατί θα στεγνώσουν πολύ μέσα! Αφήνουμε να παγώσουν και μετά αποθηκεύουμε σε ένα κουτί ή μπολ .
Καλή επιτυχία! ❣️

ΜΟΥΣΑΚΑΣ , ΤΟ ΑΚΡΩΣ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΟ ΦΑΓΗΤΟ

Κι αν έχουμε κοιλιοκάκη , όλα τα φτιάχνουμε ,όλα τα καταφέρνουμε!!! Μουσακάς λατρεμένος, λαχταριστός κι απολαυστικός , με την συνοδεία μπύρας χ.γ. , δεν έχω καλύτερο τώρα με τη ζέστη!!!

ΜΟΥΣΑΚΑΣ Χ.Γ. 

Υλικά
πατάτες κομμένες σε χοντρές φέτες
μελιτζάνες κομμένες σε χοντρές φέτες
μισό φλυντζάνι τσαγιού φρυγανιά χ.γ. τριμμένη

2 κιλά κιμάς μοσχαρίσιος
7 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
1 πουμαρό 500 γρ.
2 μεγάλα κρεμμύδια και δύο σκελίδες σκόρδο
τριμμένη κανέλα και γαρύφαλλο
δύο φύλλα δάφνης
αλάτι και πιπέρι
100 γρ. τριμμένο ρεγγάτο τυρί

ΓΙΑ ΤΗΝ ΜΠΕΣΑΜΕΛ
1,5 λίτρο γάλα φρέσκο
150 γρ. κόρν φλάουρ χ.γ.
150 γρ. βούτυρο αγελάδος ανάλατο
2 αυγά χτυπημένα
μια κουταλιά γλυκού αλάτι ψιλό
μισή κουταλιά μοσχοκάρυδο
100 γρ, περίπου ρεγγάτο τριμμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πρώτα πλένουμε και κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες στενόμακρες και χοντρές. Βάζουμε μια λαδόκολλα στην λαμαρίνα του φούρνου και βάζουμε τις μελιτζάνες με τη σειρά επάνω. Φροντίζουμε να καλυφτεί καλά όλη η επιφάνεια της λαμαρίνας κι ακόμα καλύτερα να βάλουμε και λίγες φέτες σε διπλή σειρά γιατί θα μαζέψουν λίγο στο ψήσιμο. Ραντίζουμε με λάδι , με αλάτι και πιπέρι και ψήνουμε στο φούρνο στους 180 C για 30 λεπτά περίπου στις αντιστάσεις στη μεσαία σχάρα.
Παράλληλα ώσπου να γίνουν οι μελιτζάνες ,κόβουμε τις πατάτες σε χοντρά πατατάκια και τηγανίζουμε σε καυτό λάδι να ροδίσουν , βγάζοντας τες σε σκεύος που έχουμε βάλει απορροφητικό χαρτί.
Σε άλλη κατσαρόλα και παράλληλα με αυτά βάζουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Μετά ρίχνουμε τον κιμά και τον αφήνουμε να αλλάξει χρώμα ανακατεύοντας τον συχνά με ξύλινη κουτάλα. Προσθέτουμε το πουμαρό , τα μπαχαρικά και τα δαφνόφυλλα. Αφήνουμε να βράσει για περίπου 20 λεπτά μέχρι να μην έχει καθόλου νερά ! Αφαιρούμε τα δαφνόφυλλα.
Βγάζουμε τη λαμαρίνα απ το φούρνο. αφαιρούμε σε ένα πιάτο μεγάλο τις μελιτζάνες , λαδώνουμε ελαφρά τον πάτο του ταψιού και πασπαλίζουμε την φρυγανιά να πάει παντού και να κάνει ένα στρώμα για βάση! Βάζουμε την σειρά πατάτες σε όλο τον πάτο του ταψιού και μετά τις μελιτζάνες. Προσθέτουμε επάνω τον κιμά και στρώνουμε καλά το μείγμα. Πασπαλίζουμε με τα 100 γρ. ρεγγάτο και αφήνουμε για λίγο κατά μέρος.
Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα με ένα κουταλάκι αλάτι ψιλό για να γίνει χλιαρό. Σε ένα μπολ βάζουμε λίγο απ το χλιαρό γάλα, το κορν φλάουρ, τα χτυπημένα αυγά και τα ανακατεύουμε να γίνει μια λεία κρέμα.
Αποσύρουμε την κατσαρόλα με το γάλα απ τη φωτιά αφού έχει ζεστάνει αρκετά και σιγά σιγά προσθέτουμε το μείγμα αυτό ανακατεύοντας καλά να μην κόψει το αυγό μας. Ξαναβάζουμε στην φωτιά την κατσαρόλα και ανακατεύοντας με ένα αυγοδάρτη συνεχώς ρίχνουμε και το βούτυρο που έχουμε σε θερμοκρασία δωματίου και το μοσχοκάρυδο !! Μόλις αρχίσει να βράζει το μείγμα μας θα πήξει αμέσως. Κατεβάζουμε απ τη φωτιά και ανακατεύουμε ακόμα ένα λεπτό!!! Ρίχνουμε την κρέμα πάνω απ τον κιμά στο ταψί και την στρώνουμε καλά.
Πασπαλίζουμε με μπόλικο τυρί τριμμένο ρεγγάτο ή άλλο προτιμησής μας και βάζουμε στο φούρνο στην δεύτερη από κάτω σχάρα, στους 180C στις αντιστάσεις για να ψηθεί περίπου 1 ώρα. Όταν ροδίσει η επιφάνεια σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο . Βγάζουμε απ το φούρνο και αφήνουμε να παγώσει καλά πριν κόψουμε και σερβίρουμε!
Καλή επιτυχία!!!
Σημείωση : Με τον τρόπο αυτό έβγαλα ένα φαγητό που δεν είχε καθόλου περιττά λάδια στον πάτο του ταψιού ή στο πιάτο μας μετά!!!! 😉 Δεν άφησα να παγώσει καλά γι αυτό και η κρέμα δεν πάγωσε και δεν φαίνεται στο ύψος της, κάποιοι πεινούσαν πολύ 😉