ΜΠΟΥΓΑΤΣΑ ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΚΑΙ ΦΥΛΟ ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ

Έχουμε κι εμείς δικαίωμα οι κοιλιοκακικοί , να φάμε μια μπουγάτσα βρε αδελφέ!!! Τι θα γίνει? Θα τα πεθυμάμε όλα και δεν θα μπορούμε να αγγίξουμε τίποτα? Μπορεί να μην μπήκα στον κόπο να φτιάξω φύλο σφολιάτας ( γιατί κι αυτό θα  μπορούσα να κάνω, μιας κι έχει συνταγές στο ίντερνετ και γι' αυτό ) αλλά ήμουν σίγουρη πως με το φύλο που κάνω για πίτες θα είναι εξίσου θεική η μπουγάτσα μου! Το πείραμα πέτυχε!!! Δεν έμεινε ψίχουλο!!!

Την συνταγή της μπουγάτσας την έχω εδώ και λίγα χρόνια βρει στις ''συνταγές της παρέας'' και είναι πράγματι μια κρέμα με γεύση υπέροχη!




ΥΛΙΚΑ για το φύλο

. Μισό ποτήρι γάλα
. Ένα αυγό
. Δύο κουταλιές σούπας βούτυρο αγελάδος ανάλατο
. Αλεύρι όσο πάρει να γίνει μια μαλακή ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια! ( Αλεύρι Finax κόκκινο χρησιμοποιώ εγώ )
. Μισό κουτ. γλυκού αλάτι

ΥΛΙΚΑ για την κρέμα

. 4 κούπες γάλα ( 250 ml η κούπα μέτρησης)
. 1/4 της κούπας βούτυρο αγελάδος ( 50 γρ. έβαλα )
. 2/3 της κούπας σιμιγδάλι ( πολέντα κίτρινη έβαλα AKIS)
. 2/3 της κούπας ζάχαρη
. 2 αυγά
. 1 βανίλια

.άχνη και κανέλα για πασπάλισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε σε μια λεκάνη το γάλα και το αυγό ,χτυπάμε με το σύρμα να ενωθούν , ρίχνουμε και το λιωμένο βούτυρο και τέλος το αλεύρι και λίγο αλάτι. Φτιάχνουμε και χωρίζουμε στα δύο το ζυμάρι και το αφήνουμε  στην άκρη για να ξεκουραστεί λίγο ώσπου να ετοιμάσουμε την κρέμα.

Βάζουμε στην κατσαρόλα το γάλα και το ζεσταίνουμε. Σε άλλη κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο κι ανάβουμε το μάτι της κουζίνας. Όταν λιώσει το βούτυρο προσθέτουμε το σιμιγδάλι και καβουρντίζουμε για ένα λεπτό με μια ξύλινη κουτάλα. Έπειτα προσθέτουμε το ζεστό γάλα σιγά σιγά ανακατεύοντας συνεχώς με  σύρμα. Ρίχνουμε  τη ζάχαρη και τη βανίλια και συνεχίζουμε το ανακάτεμα ώσπου να πάρει βράση και να πήξει η κρέμα μας. Κατεβάζουμε απ' τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη να παγώσει λίγο η κρέμα. Χτυπάμε τα δύο αυγά σε ένα μπολ και τα προσθέτουμε στην κρέμα μας ανακατεύοντας όμως για να μην μας καεί το αυγό! Σκεπάζουμε την κρέμα με μια μεμβράνη ώσπου να ανοίξουμε τα φύλα μας!

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς! 

Για ν ' ανοίξουμε τα 2 φύλα παίρνουμε δύο λαδόκολλες, βάζουμε την μια στον πάγκο μας, ρίχνουμε λίγο νισεστέ και βάζουμε το ένα ζυμάρι επάνω πασπαλίζοντάς το κι αυτό με λίγο νισεστέ. Βάζουμε την άλλη λαδόκολλα πάνω στο ζυμάρι και μετά με τον πλάστη μας ανοίγουμε το φύλο όσο  λεπτό το θέλουμε εμείς. Επειδή βάζω μόνο δύο φύλα δεν τα έκανα πολύ λεπτά, ίσα ίσα που να καλύψουν τα ταψί μου τα έκανα !
Στρώνουμε το ένα φύλο σε βουτυρωμένο ταψί ορθογώνιο 22x28 . Ρίχνουμε  την κρέμα  και στα πλαινά κόβουμε το φύλο στο ταψί και γυρνάμε το λίγο που περισσεύει πάνω στην κρέμα. Πασπαλίζουμε με μπόλικη κανέλα . Στρώνουμε και το άλλο φύλο πάνω στην κρέμα και κόβουμε καλά όσο περισσεύει γυρίζοντας τις άκρες προς τα μέσα! Βουτυρώνουμε την επιφάνεια του φύλου και χαράζουμε με ένα μαχαίρι τα κομμάτια ώστε να μη μας φουσκώσει πολύ το φύλο και να κοπεί καλύτερα όταν το σερβίρουμε. 6 μεγάλα κομμάτια βγαίνουν ! 
Βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε για 40 λεπτά περίπου, ώσπου να ροδίσει καλά το φύλο  πάνω κάτω!
Βγάζουμε απ' το φούρνο και πασπαλίζουμε με άχνη και κανέλα. Εγώ σηκώνω το επάνω φύλο και ρίχνω μπόλικη άχνη ζάχαρη και μέσα στη μπουγάτσα μου!!
Τρώγεται πάντα ζεστή! Αλλά και παγωμένη δεν με χαλάει ;)

Καρυδόπιτα με κρέμα! Μια μελαχρινή με λευκό καπέλο!

Μια μελαχρινή γιάλα...κούκλα ζωντανή γιάλα...Μπροστά σε τέτοια μελαχρινή τύφλα να' χουν οι ξανθές!!!

Κάθε μέρα είναι μέρα για γλυκό κι απόλαυση!!! Να μη μας πέσει και το ζάχαρο και πάθουμε καμιά ζημιά!
Όλο το χειμώνα που μάζεψα τα καρύδια απ΄ το χωριό, μια καρυδόπιτα δεν την έφτιαξα!!! Παράλειψη μεγάλη! Και τώρα που κοντεύουμε να μαζέψουμε τα φετινά το θυμήθηκα! Είδα και μια δημοσίευση κι άναψαν τα αίματα, για σιρόπια και κανέλα τριμμένη, να μοσχοβολήσει το σπίτι, να φάνε οι δικοί μου και να ξετρελαθούν! Να ζητάνε νερό παγωμένο και να πίνουν στην υγειά μου !!!
Εγώ ορφανή την μελαχρινή μου δεν την ήθελα όμως, θα βάλω και κρέμα είπα, που είναι απαλή και θα της ταιριάζει!Κανελίτσα τριμμένη από πάνω και καλή μας όρεξη!! Η καρυδόπιτα βέβαια πάει τέλεια με παγωτό ως γνωστόν κι όποιος θέλει την αφήνει σκέτη και την απολαμβάνει με μια μπάλα παγωτό βανίλια!

ΥΛΙΚΑ
.150 γρ. βούτυρο αγελάδος ανάλατο
.1 κούπα ( 250 ml) ζάχαρη
. 4 αυγά
.1 κούπα σιμιγδάλι ( πολέντα κίτρινη)
.1/4 κ.γ. τριμμένο γαρύφαλλο
.1/2 κ.γ. τριμμένη κανέλα
.2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
.1 κούπα τριμμένο καρύδι, όχι πολύ ψιλό σκόνη

ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ

.2 κούπες νερό
.2 1/2 κούπες ζάχαρη
.1/2 κ.γ. κανέλα τριμμένη
.2 βανίλιες σκόνη 

Τα βράζουμε όλα μαζί για 7 λεπτά και το αφήνουμε να παγώσει

.Την συνταγή της καρυδόπιτας την δημοσίευσε η κ. Παπάζογλου Τάνια στις ''Συνταγές με άρωμα και γεύση για μικρά και μεγάλα παιδιά'' !  

ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ

.1 λίτρο γάλα
.7 κ.σούπας κορν Φλάουερ
.6 κ. σούπας ζάχαρη
1 βανίλια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Θα χρειαστούμε ένα ταψί μικρό με διάμετρο 22 -23 εκ.
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180 βαθμούς.

Βάζουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη και τα χτυπάμε καλά με το μίξερ να αφρατέψει. Ρίχνουμε ένα ένα τα αυγά και συνεχίζουμε το χτύπημα. Προσθέτουμε το σιμιγδάλι με τα καρυκεύματα , κλείνουμε το μίξερ και συνεχίζουμε το ανακάτεμα με μια μαρίζ, προσθέτουμε το καρύδι και το γυρίζουμε στο ταψί μας.

Ψήνουμε στις αντιστάσεις για περίπου 40 με 45 λεπτά και όταν είναι έτοιμο κάνουμε τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα, αν βγαίνει στεγνή τότε το βγάζουμε απ το φούρνο!
Σιροπιάζουμε το γλυκό μας με το παγωμένο σχεδόν σιρόπι και το αφήνουμε σκεπασμένο με ένα πανάκι στην άκρη να παγώσει.

Ετοιμάζουμε την κρέμα μας. Βάζουμε το γάλα στην κατσαρόλα ρίχνουμε το κορν φλάουρ και τη ζάχαρη , ανακατεύουμε καλά με το σύρμα να λιώσουν και βάζουμε την κατσαρόλα μας στην φωτιά. Ρίχνουμε και μια βανίλια και όταν πάρει βράση αποσύρουμε απ το μάτι της κουζίνας την κατσαρόλα. Αφήνουμε να παγώσει κάμποσο ανακατεύοντας το και μετά το ρίχνουμε πάνω στην καρυδόπιτα. Πασπαλίζουμε με κανέλα τριμμένη και μετά όταν δεν είναι πολύ ζεστό πια το βάζουμε στο ψυγείο για λίγες ώρες, πριν το απολαύσουμε!

ΦΑΝΟΥΡΟΠΙΤΑ η πιο απλή και η πιο νόστιμη! Άνευ γλουτένης!

 Έχω χρόνια πολλά που κάθε φορά στη Χάρη του Αγίου Φανουρίου προσφέρω φανουρόπιτα, όχι γιατί ψάχνω κάτι που έχασα και θέλω να το βρω ,( το παν είναι η υγειά μας και μόνο γι' αυτό παρακαλιέμαι καθημερινά) , αλλά γιατί θέλω να ευχαριστήσω τον Άγιο για την προστασία του που μου προσφέρει και για να συγχωρεθεί η ψυχούλα της μητέρας του ( ως γνωστόν κάθε φορά που μας προσφέρουν ένα κομμάτι φανουρόπιτα λέμε ''να συχωρεθεί η ψυχή της μάνας του Αγίου '' ) .
 Η συνταγή που κάνω είναι πάντα η ίδια, όσες φορές εκτός της γιορτής, προσπάθησα να δοκιμάσω να κάνω κάποια άλλη που βρήκα σε ιστολόγια και σελίδες του ίντερνετ ή από γυναίκες γνωστές μου δεν έμεινα τόσο ευχαριστημένη κι έτσι είπα τέλος οι δοκιμές, αυτή είναι πετυχημένη και αυτή θα κάνω πάντα! Είναι η συνταγή που βρήκα στις ''Συνταγές της παρέας'' και είναι γνωστή ως η φανουρόπιτα της Σπεράτζας Βρανά! Την συνιστώ ανεπιφύλακτα! Όποιος την κάνει θα με δικαιολογήσει που δεν την αλλάζω!!!
 Την φανουρόπιτα την φτιάχνουμε πάντα με τη συνοδεία της προσευχής του Αγίου, την σταυρώνουμε τρις και την ψήνουμε ! Εγώ πηγαίνω στον εσπερινό, είναι πιο γαλήνια εκείνη την ώρα στο εκκλησάκι του Αγίου Φανουρίου στα Ζαχλωρίτικα Αιγίου, αλλά και σε κάθε εκκλησία που έχω πάει μέσα στα χρόνια που πέρασαν. Θυμάμαι στο Λουτράκι μια χρονιά, το πόσο όμορφος ήταν ο Ναός, το πλήθος του κόσμου, την κατάνυξη και την ηρεμία !
Όπως και να έχει, εύχομαι να μας προστατεύει πάντα ο Άγιος Φανούριος, να φανερώνει υγεία κι αγάπη σε κάθε σπιτικό και ότι επιθυμεί ο καθένας ξεχωριστά!
Πάμε να δούμε τα υλικά, τα οποία τα έχω προσαρμόσει στα δικά μου μέτρα , μιας και βάζω αλεύρι χωρίς γλουτένη , και στο ταψί  νούμερο 30 . Η κούπα που χρησιμοποιώ χωράει 300 ml νερό . Τα υλικά μου είναι πάντα 9 , αν δεν θέλετε κανέλα τριμμένη μέσα τότε πασπαλίστε με σουσάμι όταν ρίξετε το μείγμα στο ταψί, αλλά να ξέρετε ότι η κανέλα της δίνει άλλη νοστιμιά . Αυτή τη φορά της έριξα σουσάμι γιατί ξέχασα πως μου είχε τελειώσει η κανέλα!!!

ΥΛΙΚΑ

600 γρ. αλεύρι Schar mix C -( μπορείτε να βάλετε το δικό σας αλεύρι φαρίνα)
2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
2 κούπες ζάχαρη- ( μπορείτε να την κάνετε λιγότερο γλυκιά ανάλογα τα γούστα σας, εγώ την θέλω αρκετά γλυκιά)
Μισή κούπα ελαιόλαδο- ( και όχι σπορέλαια )
1 κούπα χυμό φρέσκο πορτοκάλι
Μισή κούπα καρύδι τριμμένο
Μισή κούπα σταφίδες ξανθές ( μουλιασμένες σε βραστό νερό και στραγγισμένες, περασμένες από αλεύρι μετά )
2 κουταλιές σούπας κονιάκ
Σουσάμι ή κανέλα τριμμένη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερμένουμε τον φούρνο μας στους 200 βαθμούς αντιστάσεις.
Βάζουμε τα υγρά υλικά στο μπολ και την ζάχαρη και με τον αυγοδάρτη ή με το μίξερ στη χαμηλή ένταση ,χτυπάμε να λιώσει η ζάχαρη . Προσθέτουμε το αλεύρι που έχουμε κοσκινήσει και έχουμε προσθέσει το μπείκιν πάουντερ και ανακατεύουμε καλά να μην έχει μπαλάκια αλευριού το μείγμα. Ρίχνουμε σιγά σιγά το καρύδι κι ανακατεύουμε λίγο ακόμα απαλά ,καλύτερα να γίνετε το τελικό ανακάτεμα με την μαρίζ. Τέλος προσθέτουμε τις αλευρωμένες σταφίδες και ρίχνουμε το μείγμα μας σε λαδωμένο ελαφρά και αλευρωμένο ταψί  νο 30. Πασπαλίζουμε με σουσάμι ή με κανέλα και βάζουμε στο φούρνο μας στη μεσαία σχάρα . Δεν ανοίγουμε την πόρτα του φούρνου όσο ψήνετε η πίτα μας παρά μόνο για να σκεπάσουμε με αλουμινόχαρτο αν χρειαστεί! Στα 15 λεπτά ψησίματος χαμηλώνουμε την θερμοκρασία στους 180 και αφήνουμε έτσι για τα επόμενα 45 λεπτά. Στη 1 ώρα η πίτα μας είναι έτοιμη, ανοίγουμε το φούρνο  και κάνουμε την δοκιμή με την οδοντογλυφίδα, αν θα βγει στεγνή τότε είναι έτοιμη! Αφήνουμε να παγώσει πριν κόψουμε σε κομμάτια! Εάν δεν βάλετε σουσάμι μπορείτε να πασπαλίσετε με άχνη ζάχαρη όταν την βγάλετε απ' το φούρνο!
Καλή επιτυχία και του χρόνου με υγεία πάντα !!!